- 观点1： 干炸鲜蘑是老少皆宜的一道菜，口感酥脆，蘸着椒盐吃也非常下饭。不知道别人对于干炸鲜蘑的第一印象如何，反正我是第一次吃这个软炸鲜蘑就爱上了，再也忘不掉它香脆鲜香的味道。所以只要是在外边请客吃饭，是必点干炸鲜蘑这道菜的。有时候馋这一口，也会在家自己做软炸鲜蘑吃。
先友情提示一下，干炸鲜蘑是高温油炸的美食，所以偶尔吃一次就好。干炸鲜蘑重要的一步就是裹粉，如果做出来的干炸鲜蘑是软塌塌的，那一定是面糊没有用对。不能光裹面粉，也不能光裹淀粉。有一个标准就是干炸鲜蘑做出来的一定是酥脆的，并且口感吃起来非常棒。接下来小宝就把干炸鲜蘑的做法分享给大家。
【干炸鲜蘑】食材：
平菇、面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、五香粉、椒盐
做法：
将平菇洗净后，用手将平菇撕成小朵。锅中烧水，水开后将撕好的平菇倒进去，并且再加一点食盐，焯一分钟左右捞出即可。等待平菇放凉后，将其水分挤干，放一旁备用。往空碗中放入面粉与淀粉，需要注意的是面粉与淀粉比例1:2。接下来放入适量的盐、五香粉以及适量的水搅拌均匀往碗中再打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀，成为糊糊状即可。（不能太稀，也不能太稠）将平菇倒入面糊中，让其均匀的粘上面糊。炒锅中放适量的食用油，油温六成热时，将平菇挨个放入，炸到变色即可。当平菇全部都炸好后，需要将平菇再次复炸，7、8秒钟即可。最后趁着热乎劲，往平菇上撒椒盐、五香粉抖动均匀即可。爱吃辣的，可以再撒点辣椒面。小总结：
平菇焯水是为了去掉平菇那一股怪味，并且让平菇更好炸熟。放盐是为了能杀出平菇中的多余水分，并且能让平菇更干净。把平菇挤干净水分，这样炸出来的平菇才更佳酥脆用淀粉、面粉以及鸡蛋，同样是为了让炸出来的平菇口感更佳酥脆。把平菇复炸是为了防止干炸鲜蘑放凉后不容易变形，能保持酥脆口感。我是越南子柒，挑逗味蕾，不管饱！ - 观点2： 炸蘑菇粘上鸡蛋液，裹上面包糠，然后放进油温六七成热的锅里炸就行了，然后在复炸一遍更好吃
- 观点3： 我们在制作干炸蘑菇的时候是必须要用鸡蛋的，首先我们将蘑菇清洗干净，放入水中焯熟，然后裹上一层鸡蛋液再裹上淀粉放入锅中炸熟即可。
- 观点4： 不要。首先将蘑菇撕成大小均匀的条状。然后裹上面粉在油锅中炸至两面金黄。撒上孜然面即可。非常好吃。
- 观点5： 一把蘑菇配上两个鸡蛋做出来的干炸蘑菇，外焦里嫩，一上桌就抢光
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