豆腐鱼怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：可以做油炸豆腐鱼，具体做法如下，首先准备材料：盐：适量、炸粉：1包、豆腐鱼：适量、清水：适量、食用油：适量。
1、豆腐鱼用清水清洗干净，然后切成大概5厘米的段，不要太大块，太大不好粘粉浆。

2、准备一个干净的容器，然后把整包炸粉倒入容器中。

3、炸粉倒完后，加入三勺食用油，再加适量的清水调成浆糊。水要慢慢倒入容器中，一边加水，一边用筷子搅拌，调成粉浆状即可。

4、把切好的豆腐鱼放到调好的粉浆中，让每块豆腐鱼都均匀的沾上一层粉浆。

5、起锅倒入大半锅食用油烧热，油温烫手的时候，放入豆腐鱼，不用翻动，鱼自己会浮起来，浮起来再用筷子翻一下炸另一边。

6、炸至金黄色，即可捞出来控油，然后用一下干净无水无油的容器盛出即可享用。

还记得第一次吃豆腐鱼那种惊为天人，差点把盘子也吃了，也太美味了吧！又嫩又滑又鲜美，此后连着吃了差不多半个月才过瘾。它不像其它鱼做法比较复杂，而是非常简单。; 观点2：豆腐鱼做成川味麻辣豆腐鱼、麻婆豆腐鱼、豆腐鱼片汤都比较好吃。

豆腐鱼是鱼的一种经典吃法，豆腐鱼的做法非常多，能满足各种口味的人。如果口味重，可以吃麻辣豆腐鱼，如果饮食清淡，则可以吃清炖豆腐鱼。

川味麻辣豆腐鱼宰杀好的鲤鱼两面改上花刀，北豆腐切块焯水。锅入油烧至五成热，放入鱼炸至两面上色、定型，捞出控油。锅里留底油烧热，放入葱末、姜末、蒜末炒香，下肉末、豆瓣酱、料酒炒匀，加适量高汤。放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、花椒面、酱油转文火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即可。

豆腐鱼片汤将豆腐洗净，沥水，切成厚片；鸡毛菜择洗干净，沥干水分。将青鱼片成片，放入容器中，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉腌渍入味。锅中加入鲜汤，先下入豆腐片略煮，再放入所有调料烧沸，然后下入鱼片、鸡毛菜烧熟，出锅装碗即可。; 观点3：豆腐鱼的做法
不是豆腐和鱼一起做
是把鱼做得和豆腐一样嫩。。
鲜辣椒（较辣的青红各2两），香菜小葱各50克，料酒、姜丝、蒜粒、鸡精适量，草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。
将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断，然后加料酒盐姜丝码味半个小时，按自己的口味决定加调料的轻重备用。
辣椒、香菜、小葱切粒，锅内下油30克左右，8成热，下辣椒、蒜、花椒、姜丝，炒出香味，加青水100克，小火煮出香辣味，起锅备用。锅内加水3000克，油10克，煮沸，把鱼放下去煮。水开之后4分钟起锅，放在鱼盘里边，四周放上香菜小葱，把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香，味道比较清淡，很开胃。。
四川豆腐鱼的做法
原料：
鱼，酸泡生姜，豆腐，,酸的泡辣椒，花椒，葱，蒜以及其它调料
作法：
1、先将鱼去掉磷，去掉头和内帐，切成薄片（不能切成沫了哦）
2、用锅加水煮成开水时，将鱼片倒入开水中去煮，注意火候，不能煮得太熟（保持鱼的鲜味），去掉沫，捞起。
3、将豆腐切成片状，注意一定要质量比较好的豆腐，不然豆腐都碎了，下入开水中煮热即可。
4、将豆腐放在下，鱼片在豆腐上面。然后现在就来做调料（这是最重要的哦）
5、酸生姜切片状，蒜用刀压成扁平状，不能是一块全的，这样味出来，也不能切成粒状，这样分布在碗，影响整道菜。
6、泡辣椒是那种小小的朝天椒，只接用，不用切的。葱切成一节一节的。花椒放少许.
7、现在开始做调料了，将油倒入锅中，七份的样子，不能先放蒜和姜，如果先下的话，油会将它们炸成焦状，会变黑的。先下干花椒,注意火候哦，然后下泡辣椒，然后酸泡生姜，蒜，然后其它调料最后下葱
8、调料做好后，淋放鱼的上面，最后这道豆腐鱼（我们那里的叫法）终于做好
水煮鱼
材料：油，豆油，黄瓜，黄豆芽，蒜瓣，姜，活草鱼，大颗红干辣椒(一定要红的哦)，花椒粒
做法：
1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞（不要头），片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时
2、将姜切成大块，蒜瓣拍散（不能碎），黄瓜切成条
3、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。
5、将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，就好了; 观点4：葱豉豆腐鱼头汤的做法详细介绍
菜系及功效：
乳母食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱
口味：
葱香味
工艺：
煮
葱豉豆腐鱼头汤的制作材料：
主料：
豆腐(北)300克,草鱼1000克
辅料：
香菜15克,淡豆豉30克,葱白30克
调料：
盐5克,味精3克,植物油30克
教您葱豉豆腐鱼头汤怎么做，如何做葱豉豆腐鱼头汤才好吃
1.
鱼头(鲩鱼头)去鳃，洗净切开两边；香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎；豆腐略洗，沥干水。
2.
将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。
小帖士-健康提示：
此汤具有解表散寒，健脾开胃的作用。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
豆腐鱼头汤的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱青少年食谱营养不良食谱益智补脑食谱糖尿病食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
烧
豆腐鱼头汤的制作材料：
主料：
鲢鱼头400克
辅料：
豆腐(南)250克
调料：
植物油10克,料酒10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克
豆腐鱼头汤的特色：
豆腐软嫩，鲜香味醇。
教您豆腐鱼头汤怎么做，如何做豆腐鱼头汤才好吃1.
豆腐洗净，切成片；
2.
姜洗净，切成片；
3.
锅中放油烧至四成热，放入鱼头、姜片煎透；
4.
倒入清汤800克，加入豆腐、料酒、精盐、味精后，盖上盖子用大火烧至滚开；
5.
汤色变白后，加入胡椒粉盛入汤碗即可。; 观点5：; 观点6：鱼切片或块，葱姜蒜料酒盐腌制5分钟，撒上豆粉拌匀。豆腐切块辣椒姜蒜等切好，锅中倒油炸一下鱼过腥捞出。炒姜蒜辣椒加入豆瓣炒香，加一碗水烧开出香味，放入鱼，豆腐一起烧开入味，10分钟，装盘撒上葱花即可。; 观点7：做椒盐豆腐鱼、侉炖豆腐鱼好吃。侉炖豆腐鱼下油后应先放鱼，等上五六分钟，让鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。; 观点8：豆腐鱼去头，去内脏，洗净。锅中放少许油，将姜片在锅中煸香。锅中加入一碗清水。将鱼轻轻的摆在水中。煮约10分钟后，汤已经煮得雪白了，加入一点生抽、料酒。把水收干，盛出，洒上葱花。; 观点9：可以做豆腐鱼头呀，我在外面饭店吃过这道菜，超级好吃，要选那种比较嫩的，然后鱼头烧好之后再洒上一些剁椒就更完美啦。; 观点10：豆腐鱼是一道非常美味好吃的家常菜，用炸豆腐搭配草鱼焖，豆腐把鱼的鲜汁吸入，焖出来的成品味道非常鲜美好吃。; 观点11：解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装，依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。; 观点12：煎鱼时，要等油热后才把鱼放入锅中，煎至一面金黄再给它翻身，而且只翻一次就好了。给鱼翻身时，千万不要急哦，否则鱼皮很容易掉的。; 观点13：; 观点14：; 观点15：; 观点16：

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