你会做菜吗？你的拿手菜是什么？

观点1：你好，很高兴回答你这个问题。我会做菜，因为我是个川菜厨师。我会做的菜有很多，下边我就将几道适合家庭制作的拿手菜分享给大家。

1.椒盐蘑菇
原料:
蘑菇半斤、鸡蛋1个、玉米淀粉、面粉、盐、味精、花椒面、菜油。
做法:
蘑菇洗净撕成条，双手挤干蘑菇水份。
碗里打入1个鸡蛋，加少许盐、味精。再加入3分之1面粉，3分之2玉米淀粉搅拌至面糊状。再加入少许菜油抓匀（稀稠以用手抓起蛋糊，向下扯细丝为宜）
锅烧热，倒入适量油。油温六成热时将蘑菇放入碗中抓匀，用手抓起蘑菇顺锅边滑下。待蘑菇炸定型后用勺子搅散，炸至表面金黄捞出。
依据个人口味给蘑菇撒上适量盐和花椒面即可。

2.塘坝鱼
原料:
2斤重草鱼1条、芹菜1根、磨芋3两、大蒜2个、玉米淀粉、朝天椒、花椒、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、香水鱼料、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、白糖、菜油。
做法:将杀好的鱼洗净切成手指粗的条。放入盆中放少许盐、味精、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
芹菜洗净切成长约4厘米的段、磨芋切成类似芹菜段的条、大蒜去两头、生姜切成片、大葱切成段。
锅烧热，倒入油。油温六成热时给装鱼块的盆内加入适量玉米淀粉抓匀。将鱼块依次顺锅边滑入油锅，炸至表面金黄捞出。
另起锅，放入半炒勺油。下入大蒜、姜片、葱段、朝天椒20个、花椒30粒、豆瓣酱10克、香水鱼料10克炒出香味倒入水。再倒入鱼块和芹菜段（水以刚淹过鱼块表面为宜）加入味精6克、鸡精6克、白糖6克烧至汁子即干时芡入水芡粉烧开。最后，淋入少许红油即可出锅装盘。

3.鱼香茄子
原料:
茄子1根、青椒1个、西红柿半个、木耳几片、玉米淀粉、生姜1小块、大蒜1个、大葱1根、豆瓣酱7克、味精5克、鸡精5克、白糖20克、醋10克、菜油。
做法:
茄子去皮切成条冼净，沥干水份加入适量玉米淀粉抓匀。
青椒切成片、西红柿切成块、生姜切成片、大葱切成段、大蒜剁成蒜沬。
锅内烧油，油温六成热时下入茄子炸至表面金黄捞出。
另起锅，放少许油。加入豆瓣酱、生姜、大蒜、大葱炒出香油倒入1炒勺水。倒入木耳、青椒片、西红柿、茄子。加入味精、鸡精、白糖、醋烧至汁子即干时勾入水芡粉即可出锅装盘。; 观点2：我个人还是比较喜欢做菜的，我最拿手的菜就是麻辣豆腐，做起来非常简单，而且非常的下饭，大人小孩都爱吃。; 观点3：会做菜。拿手菜是笋干鸡。跑山鸡切成小块之后用盐水浸泡四十分钟去异味，然后处理竹笋切成片待用。葱姜蒜爆锅之后，将鸡块快速翻炒至变色，然后加入料酒、花椒、生抽、八角、桂皮和少量的冰糖以及适量的盐，继续翻炒之后加入笋片，然后加入适量的水炖至鸡块软烂即可。; 观点4：我会做一点点，我的拿手菜是洋葱炒蛋，我们家人都爱吃，简单又美味。; 观点5：清炒蛤蜊

食材明细：蛤蜊，盐，葱，生抽，干辣椒，姜，蒜

做法步骤：

1、蛤蜊在沸水中煮开口，捞出。在即将沸腾的时候就可以放入蛤蜊哦，开口之后立马捞出，不可恋战。

2、干净锅放入油，入葱白、姜蒜、干辣椒。

3、上步骤完成，立马放入蛤蜊。

4、快速的放少盐、生抽快速的混合均匀关火，放入葱段（绿）。

芦笋牛肉

【原料】

牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。

【制作过程】

1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末和清水腌l0分钟,加入花生油,再腌一小时；

2、炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时,倒入漏勺沥油；

3、锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片,芦笋段,拌匀,起锅装盘.

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