- 观点1： 咸鲜的就放盐，味精，还可添加些鱼露。或者海鲜酱油。
不过，味精吃多对身体不好！虽然可以添加很多鲜味，但是不建议多放！ - 观点2： 放酱油、醋、辣椒油、花椒粉、香油、姜末、蒜末、味精、鸡精。白糖、小葱这样就很好吃了，我是开凉菜店的，有的还可以放些自然粉，出来一定很好吃的，慢慢来！
- 观点3： 这要看你是做什么凉菜了，菜的种类不同加的调料也不同，普遍的加一勺到两勺的醋（很重要）一小勺白糖 盐尽量少放 味精少许 要是普通的家凉要放辣椒油，不过我还是觉得甜酸口比较爽口一点
- 观点4： 蒜末，这很重要。姜末最好也放些，一般来说一盘凉菜加两瓣蒜的蒜末就差不多了，其它调味品适当就好。
另外加一点花椒油也会起到很好的效果。
试试吧，我相信你拌的凉菜口味会有很大提高。 - 观点5： 拌凉菜，主要是用料油，料油就是用各种调料炸过的胡麻油，拌凉菜时，把用的菜切好，最好花色多点，看好吃香，把菜放入小盆，加入蒜蓉，淋入料油两小勺再放入精盐，味精少许，糖和醋依个人口味添加，顺一个方向搅拌，拌匀既成。
- 观点6： 材料放多了不好量多了也不好。
凉菜有很多种都是做完了要放一段时间味道才会全部进到菜里/
你拌凉菜是 用筷子吗？
虽然有点脏，但是拌凉菜要用手。
（戴塑料手套，不然手会辣） - 观点7： 味精！
你吃的外面做的好吃，主要是他们敢放味精，量大的吓死人！自己做，没必要，对身体有害。 - 观点8： 我告诉你一个办法,其实盐,味精,辣椒油等这些东西都是根据个人口味去放的,你把花椒,大料,葱花用热油炝一下,再把油浇在你调好的凉菜上面就可以了
- 观点9： 咸鲜是有比例的的一般是2比1 或3比1 建议在加一点点的白糖中和一下带点麻油试试 ！
有些原料要事先阉制一下如 黄瓜 烧瓜等等 - 观点10： 我喜欢凉菜放油酱油、醋、辣椒、花椒、麻油、姜末、蒜末、味精、白糖、小葱这样就很好吃了
- 观点11： 这是天生的，真的。有些人其实什么料都加了 也放很多，但就是不好吃或是没味道，其主要是你的味觉和烹饪的感觉照比别人差些而已，没事的 慢慢来，常做菜 会变好的。
- 观点12： 凉菜...盐..醋这是最基本的料~~还可以用油炝一下~~
压点蒜泥拌里面也很不错~~~都因菜而异~因人而异~~~~ - 观点13： 最简单的一个办法就是
把菜切好了后，用一个簸箕放好，然后洒点盐在菜上面，稍微钵一下，然后放一边晾着，等菜里面的菜汁都出来了，基本上就入味了。 - 观点14： 咸鲜口味可以放一点点糖，胡椒粉少许！
- 观点15： 我喜欢花椒油，辣椒油，醋，白糖
- 观点16： 告诉你个最简单的办法。。去超市买一包凉菜调料就OK。。。我家就在用。
- 观点17： 凉拌酱油，这个是专用的
- 观点18： 你把调料的分量再多加一倍试试看，有可能是你的口味重
- 观点19： 可以自己弄点调料油放在凉菜里面会很好吃
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