家常酸菜鱼的材料及做法

观点1：原料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。做法：1、鱼收拾干净之后，去鱼头，把鱼肉片下来切成小片。鱼骨砍成小段。如果锅不大，可以把鱼头留着以后做鱼头汤。如果锅够大，可以把鱼头也一起做了。2、鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放也用盐和料酒腌，10多分钟就可以了。打一个蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗3次去掉一些盐味，备用。3、热锅之后，放点油，不要太多，太多了汤会腻，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水，水要多放点，没过鱼骨，加味精，家干辣椒，喜欢吃辣可以多放点，不喜欢吃辣可以就放一个干红椒点缀好看。酸菜放进去，煮开，久煮，让汤更鲜美。这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐（因为之前腌制的时候已经放过盐，酸菜也是咸的) 。4、把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。不要把鱼片煮老了，就不好吃了。5、最后加点切碎的香菜，用大汤盆盛起来，就好了。原料：草鱼1000g,酸菜200g,油适量,盐适量,白酒适量,泡椒适量,葱适量,姜适量,步骤：1、准备好草鱼和酸菜。2、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，去头去尾，将鱼从中间劈开。3、去掉鱼骨。4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨，用斜着把鱼肉片成鱼片。5、片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。6、准备好泡辣椒和葱姜。7、把泡菜洗净，切成丁。8、锅中注入油，下入辣椒煸香。9、下入葱姜继续煸炒，倒入泡青菜煸炒均匀。10、倒入清水烧开。11、下入鱼骨。12、大火煮开，转小火，煮至20分钟。13、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。14、等鱼片煮变色加入调料包鸡精，倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上即可。用料：草鱼500克调料：色拉油2汤匙蒜4瓣干辣椒5个白芝麻2克白胡椒粉1/2茶匙小葱5根酸菜鱼调料包1包步骤：1、鱼片买回来是腌制过的，我用清水冲了两遍，然后加蛋清和酸菜鱼调料包腌制了半个小时2、锅里倒植物油加入佐料包里的酸菜煸炒出香味3、加入高汤，没有就加开水，多少根据自己的喜好而定4、加入另一个调味包，盖上锅盖焖煮3分钟左右，时间煮长了酸菜就煮烂了没有口感了5、捞出酸菜放在碗底6、开大火，加入腌制好的鱼片7、鱼片根据自己的喜好来决定煮的时间，我是等鱼片变色后再煮一分钟就盛出来了8、炒锅洗净后开大火，锅热后倒入色拉油，加入切断的干辣椒，等油烧辣后关火9、将蒜蓉和葱段撒在鱼片上，淋上滚油，立马就能闻到香味啦10、最后撒上白芝麻，我还喜欢撒一些白胡椒粉，然后就开动咯; 观点2：酸菜鱼家常做法的做法; 观点3：

回答问题