- 观点1： 牛肉（牛腩）洗净、除非太大锅子放不下，不然不建议切。煮一锅水，滚后加入米酒和牛肉，约2分钟后捞起备用。白萝卜、红萝卜，去皮切3*3公分块状。番茄切1/4。洋葱去皮切约3*3公分块状。青葱切5公分长，尾端去掉。蒜头去皮洗净。老姜洗净切片。拿一个厚底汤锅，加入沙拉油或橄榄油，热锅后加入洋葱炒香，再加入蕃茄。炒至蕃茄皮皱皱的，让茄红素跑出来。加入红白萝卜炒香。加入青葱、蒜头、姜片，卤包，加水或牛肉高汤至8分满，开大火。水滚后转中小火炖煮3小时，大约半小时搅拌一下，捞一下泡泡。煮一锅水，川烫青菜备用，牛肉锅加入冰糖、酱油、辣豆瓣酱（如果你想吃辣）、白胡椒粉、五香粉，试一下味道喜不喜欢，再自己调整一下。将牛肉取出切块，牛肉汤盛入碗中，如果青葱或是其他蔬菜烂烂的可以挑掉，再摆上牛肉跟绿色菜菜，完成！
- 观点2： 首先备一锅滚水，将葱、洋葱、姜下锅，接下来将牛肋条下锅汆烫后，起锅放凉备用。接着将汆烫牛肉的汤料过滤放凉；将牛肋条切块备用。起油锅，将葱、姜、蒜下锅爆香后，加入番茄膏、辣豆瓣酱炒香。再来加入牛肋条、冰糖、酱油、米酒、番茄下锅拌炒均匀。倒入准备好的高汤、红、白萝卜并大火煮滚后盖上锅盖。等气阀升起后转中小火继续炖煮60分钟，直到牛肉软烂就完成了。
- 观点3： 西瓜皮去掉粗皮，取翠衣的部分(也就是白肉)，切块备用。牛肉（半筋半肉）切块，热水川烫去血水，用冷水洗净。锅内加清水放牛肉煮滚，小火煮20-30分钟，熄火焖软。牛肉焖软后，再开火，煮滚转中小火。放西瓜翠衣续煮，至西瓜翠衣软熟，加调味料盐，洒上葱花即可。
- 观点4： 水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小块备用，洋葱切碎；姜切片、萝卜去皮切块；小火先炒洋葱至焦黄，将香料放入装茶球网︰八角+小茴香，加半锅水、米酒、糖、香料包，大火烧滚，放入牛肉块改小火炖30分钟，放入白萝卜再煮20分钟，加盐调味，放几叶九层塔煮滚，准备适量九层塔随个人喜好添加。
- 观点5： 番茄放入果汁机加清水打碎, 倒出过筛, 沥掉口感不好的皮与籽备用，煮一锅水, 冷水时放入牛肉, 转中大火煮至滚取出(以利释出血水去腥), 清水冲掉杂末备用。取一平底锅, 倒入一大匙油, 姜片, 小火煸出香气。放入牛肉, 洋葱转中火, 炒至洋葱呈透状，倒入酱油露, 翻炒均匀入味，将平底锅内食材全部移至另一汤锅, 倒入作法1的番茄汁,卤包, 转大火煮至滚, 改转小小火, 盖上锅盖闷煮1.5小时，试牛肉软硬? 依家人口味调整炖煮的时间, 关火前加入起司片拌散拌匀即完成料理。
- 观点6： 牛腱肉切片，看要吃多少切多少～烫起来备用～烫的时候只把上面的血水捞掉～汤要留着。洋葱、红萝卜切块葱切段，蕃茄切块！备用。热油将姜片爆香，然后下洋葱、红萝卜一起炒到半熟，将刚刚烫的牛肉捞起，放入蕃茄下锅一起炒，加入豆瓣酱、蠔油、米酒、糖继续炒，之后再将刚刚的牛肉高汤倒入！倒入锅子，加入卤包跟葱段，放进电锅炖大约三小时！中途可以试试味道不够咸再加点蠔油！完成！
- 观点7： 姜切片、白萝卜与红萝卜去皮切块、玉米切块、青葱去除根部打结，牛腱去除筋膜切大块备用。煮一锅滚水，将牛腱放入汆烫2~3分钟捞起，去除多余杂质与血水备用。(这步骤让炖煮牛肉汤时，清澈不混浊)，使用不锈钢汤锅，加入1500cc水煮滚后，加入牛腱肉、红白萝卜、玉米、姜片、卤包（卖场或中药行买的到）、青葱。盖上透明玻璃锅盖，先大火将汤煮滚后马上转中小火，炖煮90分钟即可。起锅前加入米酒与盐调味，再续煮3分钟即完成。清爽补气的清炖牛肉汤，牛肉吃起来软嫩Q弹，喝起来鲜甜甘醇又顺口，很适合目前微凉初秋，喝一碗暖呼呼的汤，暖心又暖胃。
- 观点8： 洋葱切块，蕃茄、西洋芹及红萝卜切小丁状,蒜头切片(或拍扁以利香气释出)。2).牛腱肉切成块状，川烫后洗净杂质备用。将已备妥之食材部份(含月桂叶)全置入锅中，注入高汤(或水)淹过食材放置瓦斯炉上煮至滚起，捞掉浮油杂质后熄火，再将整锅放入电锅中，以外锅2杯水(2-2.5杯)至跳起后，依个人口味加入些许调味料试味道即可。若高汤量不够，可待外锅2杯跳起后，再行注入适量高汤(或水)后,再以半杯水时间或直接移回瓦斯炉上煮滚烫即可。
- 观点9： 辛香料以小火干煸至味道释放即可关火(约2分钟)全程需小火避免焦苦。高汤底:川烫过的鸡胸骨及胡萝卜亦可用猪骨牛骨，将煸过的辛香料放入料理壶的茶笼中若是使用一般锅具,用卤包袋装起即可。放入高汤底料及辛香料,按下加热钮,熬煮约20分成高汤大同轻享料理壶，洋葱丝铺底摆上牛肉片,以高温冲熟(大约是5分的熟度)加入鱼露.柠檬.辣椒调味~
- 观点10： 牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜，盐，味精。把牛肉，土豆，洋葱，胡萝卜切丁，放上适量的水，电炖锅开开炖即可。差不多3个半小时。放上盐，味精即可。我自己也尝了一碗，很好喝的。味道浓郁的很。而且非常简单易做。这几种东西都不怕炖的，放上锅后，翘着脚等就好。
- 观点11： 牛肉，番茄，土豆，洋葱，辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精。牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；把牛肉切小块；把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；锅烧热后把黄油放入小火融化；把油烧热后放入洋葱煸香；加入切滚刀的土豆块一同翻炒；把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片。炒香以后加入去了皮的番茄，把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精。
- 观点12： 三伏天，一说喝汤，群情荡漾，这款辣牛肉汤，好喝到飙泪，汤迷们有福了。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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