安徽美食特色_美食特产问答

观点1：黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“皇印烧饼”，是安徽徽州汉族传统名吃，盛行于古徽州地区及周边部分地区。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名.其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷"▲

巢湖，以盛产银鱼著名。银鱼，古称“脍残鱼”，俗称“面条鱼”、“绣花针鱼”。体型小而细长，头部扁平，背鳍和脂鳍各一通体无鳞，呈半透乳白色，在阳光照耀下，闪闪发出银光，故取名“银鱼”。巢湖银鱼虽小，但肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质，可以烹制各种美味佳肴▲

砀山酥梨是我国果品中的名产。它以果实硕大，黄亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特点，驰名海内外。砀山酥梨含有糖份，矿物质，有机酸和多种维生素，营养极为丰富，是不可多得的果中佳品，除鲜食外，还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等，是食品工业的重要原料▲

五城茶干是安徽省徽州地区特色小吃，传统特产之一。四大茶干之首。五城茶干，是徽州的传统特产，据有证可靠的记载，始创于南宋末年时期。工艺成熟于元代，隆盛于清。古老相传，清乾隆游历江南，品尝到五城茶干时，特在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑▲

包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道汉族传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名。该菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，上锅用旺火烧干后，改用小火焖炖，下锅冷透后，覆扣大盘中，淋上芝麻油即成。成菜后，骨酥肉嫩，回味无穷▲

毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜▲

腌鲜鳜（guì)鱼又称屯溪臭鳜鱼。是徽州传统风味名菜之一，此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，风味独特▲

淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。淮南牛肉汤是安徽美食的代表之一，成品汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味▲

符离集烧鸡是安徽省宿州市的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香▲

宁国山核桃，宁国特产。安徽省宁国的山核桃久负盛名。宁国素称“中国山核桃之乡”，所产山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特点。1996年宁国市被授予“中国山核桃之乡”的称号; 观点2：芜湖的无为板鸭

据说是朱元璋小时候做的，小朱放牛的时候捉野鸭子，就在野外割些茅草，架起火来熏烤。有时烤不熟，便埋在火灰里，等第二天扒出来，鸭肉又香又烂，好吃极了。

淮南的淮南牛肉汤

说到淮南，不能不提牛肉汤。淮南地处淮河南岸，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。

马鞍山的薛津馄饨

薛津馄饨老店坐落在博望区丹阳镇薛镇老街，至今已有一百多年的历史了。清朝光绪年间(1890年)，有一个名叫安兴玉的老人，专门制作馄饨。皮薄馅嫩量足，味美汤鲜，故当地有“出镇不吃馄饨的说法。

宣城的绩溪水馅包

绩溪水馅包是徽州绩溪一带的特色风味小吃，水与馅的融合，汤液灌满包内。

绩溪的水馅包是从徽州的点心演绎而来。吃水馅包要趁热入口，味道更佳，汤液更盛，冷却后汤液就明显减少了。

淮北的淮北水烙馍

烙馍是皖北的一种食品，类似煎饼又和煎饼不同。

烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。小孩子有时候会拿它卷些白砂糖吃，味道很可口。

安庆的江毛水饺

江水饺是安徽省沿江一带的地方风味小吃，名为水饺，实为馄钝。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛。其制作的水饺因配料精细，做工独特，口味鲜美而蜚声于安庆古城南的三步两桥一带。现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃。

宿州的萧县羊肉汤

萧县羊肉汤是安徽省宿州市萧县的特产，萧县羊肉汤，顾名思义就是萧县的羊肉汤。

不仅色美诱人，而且食之辛辣可口，汤味鲜美，配以香酥松软的油饼，令人食之难忘。

合肥的下塘烧饼

下塘烧饼已有近千年的历史，是江淮传统的名小吃。

素以“香脆酥软，鲜美肥嫩著称，干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。; 观点3：芜湖虾子面

芜湖虾子面主要是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成高汤，再加手工揉制的小刀面，最后煮制而成。芜湖虾子面不但有韧性，而且味极鲜美，具有丰富的营养价值。虾子面也成为芜湖老百姓心中的代表美食之一。

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤的名气应该算是最大的了，全国很多地方的美食街上都开有淮南牛肉汤店。热气腾腾的牛肉汤里可以放粉丝，当然也可以放面条，然后撒上香菜，或者淋上辣椒油，特别适合冬天早上吃。

太和板面

它是来自阜阳太和的特色小吃，正宗的板面是要在案板上摔打出筋道的。最受欢迎的板面一般都是用羊肉或者牛肉做的浇头。一碗刚煮好的板面，红色的汤底，白色的面条再配上绿色的蔬菜，好看又好吃。

合肥小刀面

小刀面不是起源于合肥的，而是从皖南的确传过来的。这个面做起来很是讲究，先将大面皮压实后，再用刀子将面裁剪成细细的长条，放入滚烫的水中煮熟后，放在煮好的汤底，淋上各式各样的浇头就是一碗小刀面了。

马鞍山大肉面

在马鞍山最喜欢吃大肉面的就是当涂人了，当地人们的早餐只有两种：大肉面和除大肉面以外的早餐。基本上每条街上都要大肉面馆。最讲究的就是这块大肉了，新鲜的猪肉经过洗、卤等工序，再加上秘制的配料，汁浓味醇、肥而不腻。大肉面的面汤次啊用20多种调料熬成的，非常讲究。

安庆炒面

安庆除了包子很有名以外，炒面也很好吃。早上吃上一碗美味的炒面，心情也会大好。安庆炒面是个特别讲究火候，当地的炒面师傅基本上都会过火，再舀一勺的油淋上去一浇，一瞬间火苗窜天，这样炒出来的面条非常入味，而且还带着点爽滑和嚼劲。

淮北烫面

早上吃烫面已经成为淮北人的生活习惯，这个面条做起来很快，因为面条是提前就准备好的熟面，所以只需要把面条在汤锅里稍稍烫一下就可以捞出，配上用骨头特制的汤水，配点浇头料，鲜香难忘。; 观点4：安徽美食有哪些？

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