喝白酒应该吃什么菜？

观点1：白酒是不可以空腹饮用的，空腹喝白酒对胃造成的损害比较大，一般喝白酒时就会有下酒菜，那么喝白酒时吃什么菜比较好呢，下面就挪列一些适合喝酒时的菜。
1、豆腐
白酒中含有乙醛，乙醛是一种有毒物质，而豆腐中含有一种能解乙醛之毒的重要氨基酸，在喝白酒，或者喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将乙醛排出体外，避免酒精中毒现象发生。

2、凉拌菜
酒精有利尿作用，喝太多白酒，再频繁排尿，可导致钾，钠，镁等无机盐丢失，从而出现酸中毒，酒精中毒等症状，喝白酒的时候吃一些凉拌海带，凉拌木耳之类的菜，可以稳定水，电解质平衡，还能预防酒精中毒。
3、糖醋菜
白酒中的主要成分是乙醇，乙醇进入人体后，要经过肝脏分解转化才能排出体外，这样容易加重肝脏负担，糖对肝脏和血液循环能起到保护作用，因此喝白酒的时候，可以选择一些糖醋类菜肴来当下酒菜。
4、肉类
瘦肉，鸡肉中的蛋白质和脂肪在胃内停留时间长，而且胆碱能够预防肝脏中的酒精变成脂肪在体内积蓄，所以用这类含蛋白质多的食物做下酒菜是不错的选择。
5、扇贝
扇贝含有的营养成分丰富，其蛋白质含量可以与鸡蛋媲美，而且扇贝中含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，反而能使肝脏功能快速恢复，喝白酒后食用，扇贝中的牛磺酸和肝汁算结合，能活化肝脏的解毒作用，起到很好的解酒功效。
6、咖喱
咖喱中含有可以促进食欲的姜黄，而且姜黄是一种可以治疗肝脏，肠胃和黄疸的草药，姜黄中的姜黄色素具有解毒，促进胆汁分泌的作用，喝白酒的时候吃一些咖喱类食物，有助于预防酒精损伤肝脏。
7、动物肝脏
酒精进入人体后要在肝脏中分解，在分解代谢过程中，需要维生素参与，猪肝，鸭肝等动物肝脏中维生素A，维生素B2含量丰富，而且还含有多种微量元素，可以加速酒精分解，喝白酒的时候，可以用青椒炒猪肝，配伍含膳食纤维，维生素丰富的蔬菜一起吃，既能加速酒精分解，还能有效避免高血脂，动脉粥样硬化的风险。
8、狗肉
白酒具有通血脉，行药势，厚肠胃，淘皮肤，御风寒，开郁结，利小便，除风下气等功能，吃狗肉适量喝白酒，能促进狗肉性能的发挥，解除狗肉的土腥异味，强肾壮阳，加大狗肉的滋补，御寒功能，并且具有一定的杀菌消毒功效。
由上可知，喝白酒时吃豆腐、凉拌菜或者糖醋菜，还有一些肉类等等是比较好的，所以在喝白酒时可以点一些此类菜，多吃菜能够缓和白酒给身体带来的损害。
而且最好在喝白酒前，喝一点纯牛奶，可以保护肠胃。; 观点2：鱼肉蛋菜。空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道粘膜，甚至诱发癌症。

喝酒注意：

1.因为酒中的主要成分是乙醇，它得进过肝脏分解，才能排除体外，这样就会加重了肝脏的负担，所以我们得吃点减轻肝脏负担的食物，含糖类的食物是最好的，因为食物中的糖类会促进血液流通喝笑话，还能保护肝脏，所以下酒菜一两个甜菜是必不可少的。

2 酒中还有乙醛，乙醛是一种有毒物质，而豆腐中则含有一种氨基酸，可以中和乙醛的毒性，然后使其排出体外，它还含有丰富的蛋白质，可以缓解肝脏压力，所以喝酒的时候，点上一道有豆腐的菜也是必要的。

3 酒有利尿的效果，而人大量的喝酒和频繁的上厕所则会导致人体内营养物质的流失，特别是钾钠等无机盐，所以，我们要吃一点富含钾和钠的食物，海带则是不错的选择，能保持人身体的酸碱平衡。; 观点3：最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
最佳下酒菜之二：香菇油菜酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。【摘要】
喝白酒吃什么菜好，喝白酒吃什么下酒菜最好【提问】
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
最佳下酒菜之二：香菇油菜酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。【回答】
最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡人们都知道空腹饮酒不好，因为这样会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，为了消化食物，胃的幽门部收缩，酒精到达十二指肠的时间就会延长。
由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜【回答】; 观点4：白酒对健康影响很大，容易诱发胃炎肝炎，心脑血管意外等病变，如果有这些疾病的时候，应该注意及时戒酒。需要少量饮酒的时候，可以吃些水果拼盘，利用水果中的果糖或者葡萄糖中和酒精，减轻酒精的副作用。还可以吃点汤类菜肴，有一定的保护胃粘膜作用，减少酒精吸收的效果，多吃大白菜，洋葱等富含维生素C的食品，在一定程度上可对抗酒精对肝脏的损伤在一定程度上可对抗酒精对肝脏的损伤伤。; 观点5：喝白酒吃的菜可选择太多了，说几个经典的
一，花生米
第一道下酒菜，花生米。别管是煮出来的花生米还是油炸的，花生米的想起永远都是那么得诱人。水煮的花生米，放上花椒和八角，放点盐，出锅后满屋飘香，叫起来软糯馨香；油炸的花生米，热锅凉油，出锅后撒点盐或者白糖，一咬嘎嘣脆，满嘴留香。有朋友留言，晚上两个人，看着鲜花生，不是水煮的，也非油炸的，两人硬生生喝了4斤。
二，牛肉
我们经常看古装片，最首席的场景就是一侠客，进了酒馆后，大喝一声“小二温壶热酒，上好的牛肉来二斤”。牛肉在很多人眼里是下酒的佳品，当年武松打虎就是要的3碗酒，2-3斤牛肉，水浒里面有记载，三国里面张飞喝酒也是配的牛肉。但是也有人说，选择花生的都是老酒鬼，选择牛肉的基本都是二两倒的小白，难道以前的侠客都是小白？让你选择，是花生还是牛肉？
三，凉拌猪耳朵
要说起这道下酒菜，估计大部分人没有什么意见吧？喝酒，特别是白酒，最怕的就是油腻，猪耳朵虽说是荤菜，但是其中大部分都是耳朵中的脆骨，香而不腻，无需多加调料，嚼起来清脆爽口，很多人都愿意吃的。
四，花生毛豆
这道菜感觉在大排档里最为常见，有喜欢刚煮出来的，热气腾腾带着香料的味道，也有喜欢在冰箱里冷藏的，吃起来清清爽爽，但是都有一个共同的特点，那就是带有明显的大排档的气息。喝一口小酒，慢慢剥开毛豆，缓缓放入口中，然后吹吹牛皮，聊聊家常，滋润啊。
五，拍黄瓜
会喝酒的人，最讲究喝酒的时候要清口，菜味过于浓烈，会掩盖了酒的香气，感觉会以小失大。拍黄瓜，简简单单地拍一个黄瓜，淋上点醋，滴两滴香油，撒上点蒜泥，既有菜的清香，还能细品出原始的酒香，别管能不能喝，让人一看就是喝酒的行家。; 观点6：对于这个问题，就是自己喝酒的时候吃什么下酒菜。在我的映像中就是大多数电视剧里面也是，就是花生米，普通的人民群众就是这样的。没有什么其他的追求。不像那些大富大贵之家，还有什么礼节什么的。主要就是为了喝酒。
家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得既舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
下酒菜的做法：
1.做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。致方堂纯粮窖藏酒首席评酒师张老先生认为，糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2.做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3.备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，致方堂纯粮窖藏酒首席评酒师张老先生认为，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
不宜下酒的菜有以下几种：
1.胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2.凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。
3.熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
4.烧烤。夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。原因二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。
所以，这个就是其中之一。; 观点7：什么是下酒菜？答：喝酒时常吃的菜肴。——————————————————————————什么菜适合做下酒菜？答：
》宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
》富含蛋白质：酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。
》备碱性食品：
因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，应有碱性食品，如：炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。
》此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。
——————————————————————————除此之外，下酒菜还应具备以下特点：1. 食材小巧。这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴……2. 食之有味。喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以可以吃些口味重的食物。但个人建议喝白酒不要吃太辣的，辛辣叠加极易导致胃肠紊乱不说，这么刺激的组合桌上人未必都能喝得尽兴。比如这货：韩式的香辣猪蹄
3. 食之费事。为了避免口味过重，以及避免太好下咽（几口吃饱吃顶了，喝不下去了），可以选择一些吃着费劲的东西，有助于掌握喝酒节奏。比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等。比如这桌：羊相关的（骨棒、蹄、杂汤、蹄筋）~
4. 冷荤为主。除了火锅、烧烤以外，绝大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，尤其是荤菜，还会凝油或者成冻，不适合。最好是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的。; 观点8：虽然不提倡大家过量饮酒，但遇到不得已的场合，也要知道如何保护自己。下面教您几招如何缓解酒后不适。喝酒时吃点馒头、米饭。好多人都有喝酒不吃饭的习惯，其实这样是不对的，这些淀粉类主食能很好的缓解酒精的吸收，日本学者研究发现，在饮酒的同时补充足量的碳水化合物，可以减少酒精性脂肪肝的发生。
喝酒时来点蔬菜和水果。
蔬菜和水果类食物一般富含果胶，果胶有缓解食物成分的吸收的作用，且这类食物水分大，可稀释酒精，喝酒时别忘了多夹些蔬菜水果。
喝酒时配点牛奶或酸奶。
这些奶类食物里一般含有增稠剂，在胃里的停留时间比较长，可以有效保护胃黏膜，稀释酒精，并起到延缓酒精吸收的作用，酒前或酒中喝都可以。
喝酒后来点菊花茶、枸杞水或水果汁。
有些人认为，酒后喝浓茶能“醒酒”，其实是不对的，茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。不如来点菊花茶、枸杞水、水果汁等，既可以补充水分，又能促进酒精的排除，起到保肝护胃的作用。
酒后来碗蔬菜汤。
喝完酒来碗热乎乎的蔬菜汤，解酒效果极佳，蔬菜汤能很好的帮助酒精的代谢，并有效缓解酒精的吸收，防止酒后头疼。; 观点9：白酒下酒菜品应以色深、味酸辛的炖、煨、涮等等汤菜为主，以增进食欲、促进消化，冲淡乙醇的浓度，加速乙醇的排泄。高蛋白菜品可保持体内代谢的正常，应为白酒的主要菜品。如冷荤熏酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等，都含有丰富的蛋白质。还可以配甜食保护肝脏，冲淡血液中的乙醇浓度。酒后可吃点水果，加速乙醇的排泄达到解酒的作用。吃海鲜时，不宜与含鞣酸较高的水果同吃，如柿子、葡萄、山楂等。因为海鲜中的蛋白质与水果中的鞣酸结合后，形成不易消化物质，会刺激胃肠，影响胃肠的正常消化功能。引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。清蒸肉蟹肉蟹中含有丰富的蛋白质和钙、磷等微量元素，鲜嫩容易吸收，喝白酒时食用，可补充营养，维持体内的代谢平衡。盐水虾本菜品清鲜味美，富含丰富的蛋白质、矿物质和维生素A，故喝白酒时食用，可补充由于酒精作用引起的新陈代谢加快而造成的蛋白质损失，还可养肝明目，减少酒精对肝脏和视神经的损害。葱椒扣羊肉本菜品鲜香开胃，易促进消化吸收，营养丰富，产热量高，能中和白酒中的乙醇，使其分解，补充饮白酒后新陈代谢加快而损失的蛋白质等营养成分。扒牛肉条本品肉鲜汁醇，蛋白质丰富，可补充喝白酒时新陈代谢加快而造成的损失，醇厚的汤汁可保护胃黏膜，减少酒精的刺激和伤害。丰富的纤维素，还可增强胃肠蠕动，加速酒精的排泄。双色腰花(羊腰和羊肾)鲜嫩咸香，营养丰富，补肾壮阳，减少酒精对肝肾功能的损害，这些特点使其成为很适宜的白酒下酒菜。另外，像豆汁活鱼、肉丝菜粉、姜丝炒肉、尖椒干豆腐、樱桃豆腐、鱼香肉丝、菠萝鸭片、水煮肉片、牛肉炖土豆、小鸡炖蘑菇、枸杞牛鞭汤、拔丝哈密瓜等，都可解酒保肝，补充酒精作用后损失的蛋白质，利尿排毒，稀释酒精。; 观点10：喝白酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

四孔潍鲤
酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。

松花蛋
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。

炒豆芽
粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

花生米
还有就是苦瓜，开水焯一下然后凉拌，下酒喝风味也着实不赖，或者做成苦瓜玉盅(内放自己喜欢的就行，个人偏爱放点虾仁)，看上去晶莹剔透，吃起来苦中带香，加上些许白酒的绵甜，可谓“忆苦思甜”了。

苦瓜玉盅
另外喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，还可以吃些口味重的食物，比如川菜。但个人建议喝白酒不要吃太辣的，毕竟太辣也不一定能吃得尽兴。

凤爪
除了火锅、烧烤以外，绝大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，尤其是荤菜，还会凝油或者成冻，不适合。最好是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的。

凉菜
从专业角度上讲，这种饮食搭配无可挑剔，但是小编认为不同地域的饮食搭配还是要和当地的地理环境、季节气候、人文风俗、历史背景等相结合，所以应当多多结交不同地区的酒友，才有机会亲自感受一下别样的大餐！; 观点11：喝白酒对身体健康不好，特别是肝脏。所以选下酒菜尤其重要，大白菜炒肉片，洋葱炒鸡蛋这种富含维生素C的，花生米，豆腐能一定程度上缓解酒精对肝脏的损伤。

另外喝白酒后我建议吃点葡萄等水果，也可以酒精的副作用。临睡前再喝点牛奶为好。; 观点12：喝白酒时吃些豆腐，凉拌菜，糖醋菜是比比较好的，多吃这些菜，能缓解白酒给自己身体造成的损害。
白酒中含有乙醛，乙醛是一种有毒物质，而豆腐中含有一种能解乙醛之毒的重要氨基酸，在喝白酒，或者喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将乙醛排出体外，避免酒精中毒现象发生。

酒精有利尿作用，喝太多白酒，再频繁排尿，可导致钾，钠，镁等无机盐丢失，从而出现酸中毒，酒精中毒等症状，喝白酒的时候吃一些凉拌海带，凉拌木耳之类的菜，可以稳定水，电解质平衡，还能预防酒精中毒。

白酒中的主要成分是乙醇，乙醇进入人体后，要经过肝脏分解转化才能排出体外，这样容易加重肝脏负担，糖对肝脏和血液循环能起到保护作用，因此喝白酒的时候，可以选择一些糖醋类菜肴来当下酒菜。; 观点13：一、油炸花生米

油炸花生米是简单的一道菜了，但是还是很多人容易把花生米炸糊了，花生米在油炸之前要先过过水，就是用清水淘一下，水漓干了后用花生油来炸比较好，因为花生不怎么吃花生油，少放一点也没事，然后把花生米倒进油锅摊平，这时候油和锅都是凉的，放到火上用中小火把油温升高，翻炒后听到噼噼啪啪的声音就可以尝一下了，没有生味就可以把火关了，因为如果太熟的话，后面的油温会把花生烫糊的，出锅后的花生就可以拌盐了，凉透后就可以上桌了。

二、酸辣土豆丝

土豆丝可以说是南方特产，因为比较常见，每一家餐馆必备的食材之一，因为有些客户就偏爱土豆丝，酸辣土豆丝也是一种下酒的好菜，酸能解救，辣能开胃，而且土豆不对任何体质的人过敏，也没有刺激性气味，所以，用土豆丝做下酒菜是不错的选择。

三、凉拌皮蛋

皮蛋是21世纪的产物，皮蛋又称松花蛋，是传统的风味蛋制品，主要是用鸭蛋来做，经过加工后的皮蛋可以直接吃，不过人们更多的是当做下酒菜，因为皮蛋特有的香味可以换解酒精的刺激，入口鲜滑，还带一点凉意，刚好能综合酒精的热度，有些不是很干的皮蛋里面的汁水更是香甜可口。

四、小葱拌豆腐

小葱拌豆腐是一句流传千年的歇后语的前一段，后面接的是：一清二白，不过看怎么理解吧，可以理解为一个青两个白，但是也可以位个青第二个白。不过这道菜在农家菜里可是能排上号的，因为不但好做，点的人多，虽然价格不贵，薄利多销就是一个特色。豆腐如果直接吃酒没味道，不过加上点葱，那口感可就不一样了，尤其是喝酒的时候，酒精能提高人体的温度，小葱拌豆腐是一道凉菜，对于酒后的降温有一定的作用。而且口感极佳，下酒菜的不二之选。; 观点14： 1豆腐！豆腐含有特殊的氨基酸，可以促进乙醛尽快的排出人体外，另外豆腐中也含有胆碱等物质可以预防肝脏内的酒精转变成为脂肪，所以在喝酒的时候不妨多吃点豆腐。
2 凉拌香菇！大量的喝酒会导致人体的钠钾镁等无机盐丢失，有可能会有酒精中毒酸中毒的现象，凉拌香菇可以稳定水电解质酸碱的平衡，还能够防止酒精中毒。
3花生米！花生米本身就具有养胃的作用，在喝酒前可以少量吃点花生米，减轻酒精对于肠胃的伤害，另外花生米做起来也非常的方便，上菜快，所以花生米是常见的下酒菜。
4皮蛋！如果有醉酒的现象，可以取皮蛋蘸取少量醋服用，保护胃黏膜，也能够起到醒酒的效果。
5凉拌毛豆！凉拌毛豆需要加入醋和辣椒，这样会更入味可以起到开胃的作用，在喝酒前吃点毛豆，还可以保护胃黏膜不受到伤害。
6酒精中含有很多的乙醇，但是清蒸鸡中含有大量的蛋白质以及氨基酸，可以将乙醇尽快的排除人体外，所以在酒后可以吃点清蒸鸡，再加上清蒸鸡的味道，非常的清淡。
7凉拌海带！酒精本身就具有力量的作用，大量的喝酒会有频繁排尿的现象，这样会导致钾钠镁等营养物质大量性的丢失有可能会有酸中毒，酒精中毒等症状，海带不仅是可以补充水分，而且还能够调节电解质以及酸碱平衡，防止酒精中毒。; 观点15： 1、蛋白质丰富的菜
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此。应选择鸡蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜，以补充蛋白质。

2、碱性的菜
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。

3、膳食纤维高的菜
膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

4、粗粮类
这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

5、豆腐
白酒的乙醛含量较高，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮白酒时或饮白酒后吃点豆腐是大有好处的。

6、放糖的菜
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等

回答问题