糖醋鲫鱼怎么做如何做好吃

观点1：原料
鲫鱼500g

配料
葱姜适量食用油50g 番茄酱2~3汤匙生粉鸡蛋料酒少许白糖香醋生抽想要颜色深一些的可以使用老抽但要注意别倒太多

制作方法
一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，在鱼身上划几刀（注意间隔和按鱼的大小）为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制生粉鸡蛋制成糊让鱼挂糊上浆二、锅上火加食用油，油温至5成热时下鱼炸至略金黄，捞出沥油。让油温升至7成继续炸至金黄捞出即可。将锅内的倒出。

白糖白醋调成糖醋汁
醋倒入干净热锅中，煮沸。放入白糖搅拌（有些人可能在做的时候，觉得味道怪，其实那是荔枝味，是糖醋比例不恰当造成的。）最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。

锅上油加热，放入葱姜末炝锅后
1、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上即可。
2、开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收汁即可。这个比较适合老年人与小孩食用。这个也是比较适合家常做法。; 观点2：做法1

主料：鲫鱼、葱、姜、蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋

1. 鲫鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；

2. 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；

3. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

4. 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

5. 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

做法2

材料：鲫鱼1条胡萝卜1/2根、蒜苔2根

调料：食盐1/2茶匙、醋2汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉适量、番茄酱1.5小匙、植物油4汤匙、糖3茶匙、胡椒粉适量

做法：

1.鱼去鳞去腮去内脏洗净

2.用刀在鱼身上大约隔3厘米左右向鱼头方向斜切一刀

3.在鱼身上及腹腔均匀地抹上料酒、胡椒粉和适量盐，加上葱丝姜片，腌制20分钟

4.胡萝卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段

5.将淀粉加水调成淀粉糊，用手抹在鱼身上，切开的地方也要抹到

6.锅内烧热油，7成热的时候一手拎着鱼尾巴，一手用勺子将油浇在切花刀的地方，直到鱼肉外翻定型将鱼放入锅中，小火炸至鱼熟

7.调高油温，将鱼再次放入锅中大火炸一下，将外皮炸酥后放入盘中

8.锅内留少许油，将蔬菜丁下入翻炒一下

9.将番茄酱放入锅内略炒，倒入适量开水，加入糖、醋和适量盐

10.糖醋汁烧开后加入适量的水淀粉烧至浓稠，可以稍加一些熟油使汤汁油亮

11.将糖醋汁均匀地浇在鱼身上; 观点3：材
主料鲫鱼2条辅料油适量盐适量酱油适量姜适量糖适量料酒适量面粉适量蒜适量醋适量
步骤
糖醋鲫鱼的做法步骤11.姜切丝，部分切末；蒜切末
水，醋，糖，老抽，料酒按5：4：3：2：1. 比例兑成糖醋汁备用。
糖醋鲫鱼的做法步骤22.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面斜划几刀。
糖醋鲫鱼的做法步骤33.放入姜丝，加少许料酒、盐、酱油腌制20分钟。
糖醋鲫鱼的做法步骤44.在腌好的鱼两面均匀地抺上一些干面粉（这个步骤图忘拍了，嘿嘿）
锅中放适量花生油，油温7成热时，用手提鱼尾，先炸鱼头一小会儿，再慢慢将整条鱼放入锅中
糖醋鲫鱼的做法步骤55.炸至两面金黄色，捞起备用
糖醋鲫鱼的做法步骤66.锅内留底油，放入姜、蒜末煸香。倒入调制好的糖醋汁煮开。
糖醋鲫鱼的做法步骤77.放入炸好的鱼，快速用瓢勺将糖醋汁淋在鱼身上，出锅即可。出锅前，可再淋入一些醋。; 观点4：食材用料
鲫鱼一条相克食物
盐适量
生姜适量相克食物
蒜适量相克食物
生抽适量
老抽适量
葱花适量
糖适量相克食物
醋适量相克食物
菜籽油适量
料酒适量
糖醋鲫鱼的做法
1.鱼洗净沥水，背部打上花刀
2.锅烧热放适量的油，油烧九成热放入鱼，煎至两面金黄色
3.转中小火放入生姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖醋慢慢烧制鱼上色
4.放入适量的清水，大火烧开加少许盐转中小火焖至（期间记得翻面）
5.水份快烧干时转大火收汁
6.出锅撒上葱花！
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小贴士
煎鱼时锅一定要烧热冒青烟才能倒入油！不然鱼皮容易卡锅.

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