- 观点1： 食材清单
咸鱼适量
黄酒，醋，酱油，适量
生粉适量
烹饪步骤
1/5
简单的焯水之后，过凉水，放醋，酱油，黄酒，生粉，搅拌一下，静置三分钟
2/5
用小碗取一些生粉，将咸鱼依次涂抹均匀，备用
3/5
锅内放少许油
4/5
烧至七成热，放咸鱼，小火慢煎，几十秒后翻面，使其每面都煎到
最后一步
差不多煎个俩三分钟就可以咯
小贴士
咸鱼因为已经腌制过，盐可以不给了，一定要把咸鱼焯水，喜欢吃辣的朋友可以给水里放几个小米椒，吃起来味道棒棒哒 - 观点2： 【咸鱼怎样做好吃】
我们和平县人都喜欢吃咸鱼，一般常见的咸鱼有中乌鱼、马鲛鱼都适合加姜丝和茶油清蒸。还有薄片（一种非常薄的咸鱼）打狗棍（下图我们这叫打狗棍）适合油炸。下面我就给大家介绍油炸打狗棍的小技巧。
【准备工作】首先，把买回来的打狗棍用清水浸泡一个小时，再把打狗棍的鱼鳞和鱼肚等清洗干净，然后把打狗棍拿到通风处晾晒掉水分，最后把打狗棍斩成一小块。
【油炸咸鱼打狗棍】
①先大火下油：必须先把锅中的水分烧干再下适量的油，油一般能够盖咸鱼就好。
②咸鱼下锡：锅中的油温烧热了就把咸鱼倒下去，注意这个时候火要加大，筷子不要搅动咸鱼，不然咸鱼会碎。
③咸鱼起锅：当咸鱼有点焦黄色时，火应该调小，这样咸鱼就不会表面焦了，里面的骨头还是硬的。当筷子搅动咸鱼，咸鱼发出清脆的声音时，就可以起锅了。
④咸鱼装罐：当咸鱼完全冷透了，就可以把装进小玻璃罐中，然后把瓶盖旋紧。这样的咸鱼可以保管半年都不会坏。
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