为什么京菜中全聚德烤鸭那么出名？

观点1：梁实秋先生曾向朋友询问哪里的烤鸭好吃，朋友回答：“有皮有肉，没有油。”梁实秋一听，就对朋友说：“看来你还没有吃过北平烤鸭。”全聚德的烤鸭名满天下，它不仅上得国宴的餐桌，也常在老百姓的食谱中。那么，全聚德烤鸭为何如此出名？

首先就是材料好，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

其次就是技术好。胡同里有经验的老师傅就念叨：“贴秋膘，吃烤鸭，一定得选个大晴天。鸭子一收拾干净，先用吹针把皮肉相连的地方吹鼓起来，要吹得匀、吹得透，然后把鸭子挂在阴凉的地方过风，让小风把鸭皮吹干，烤出来的鸭皮才松脆酥美。那美味真没的说。”
全聚德凭着一只烤炉、一根鸭杆，走过151年的光阴，传下来全聚德人对老手艺以及金牌服务孜孜不倦的追求。

第三个就是宣传。中华人民共和国成立后，全聚德更是作为中国名菜的代表活跃在国际舞台上。
1949年10月16日，国家领导人在中南海勤政殿接受第一位驻新中国大使——苏联大使罗申递交国书时，即以全聚德烤鸭招待贵宾，开启了全聚德端上涉外国宴餐桌的先河。
外事活动尤以国庆前后为甚：远到1960年10月的烤鸭外交，近则有2014年的APEC晚宴筹备。在今年9月3日纪念抗日战争胜利70周年的阅兵仪式中，全聚德还为外方军队官兵提供了烤鸭送餐上门服务。
除此以外，全聚德也开通了微博和微信公众号，期待与顾客更多的交流。
“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进。; 观点2：因为全聚德烤鸭现切，用料讲究，好吃，皮酥脆。; 观点3：因为全聚德烤鸭是，所有烤鸭中比较好吃的肥而不腻瘦而不柴; 观点4：全聚德的烤鸭，因为用料讲究，对烤鸭的要求也极高; 观点5：那是全世界都出名的。好吃又不腻。技术也好。; 观点6：不光说它好吃，主要是她在切鸭子的时候要切成薄厚均匀的108片。意义比较好，而且很有讲究。; 观点7： “全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。; 观点8：好吃吧，经常会听到北京烤鸭，肥而不腻; 观点9：也许好吃吧。毕竟北京烤鸭还是很有名的。; 观点10：好吃，到了街上也能听到，肥而不腻
吃法也讲究

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