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红烧鸡翅冰糖版怎么做如何做好吃

我来答
观点1: 红烧鸡翅的做法步骤

1
鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。

2
用油把鸡翅煎两面微黄。

3
油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。

4
倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。

5
大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。

6
全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
观点2:
观点3:
观点4: 用料

新鲜优质翅中

冰糖

调味料(做法里详述)

葱、姜

糖烧翅的做法

翅中洗净,用刀在正反面划斜口,这样入味快,熟的快~

划好的翅中用生抽,盐,料酒拌匀入味,时间越长越好

准备姜片,葱段,香叶,八角,桂皮,增香而已,每样一两个足够

锅里的油微热的时候,先放香叶、八角、桂皮轻轻炒香;油七八成热时放鸡翅,均匀翻炒稍稍变色,再放几块冰糖,中小火慢慢炒,让鸡翅挂上糖色

开始给锅里加热水,能盖住鸡翅就好,然后加姜片、葱段,适量老抽、五香粉,加盖大火烧开

烧开后换中小火焖10分钟,然后打开盖子,用大火收汁,收到你想停为止~

收汁的时候,慢慢用平铲从锅底推动,让每个翅中都能均匀的挂上糖色~

小贴士

之前翅中入味的时候,盐可以放的重一点,烧的时候尽量不要二次放盐了,这样的差别就是,炒过的糖味包裹在外面,咬到里面才是淡淡咸香~
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