聊聊哪个地方的腊肉最好吃？

观点1：作为一个腊肉资深爱好者，我对全国几大腊肉产地都不陌生。四川、湖南、云南、湖北四地皆产腊肉，特色各不相同。我本人最为推崇的，还是产自湖南西部的湘西腊肉。湘西腊肉的制作，遵循腌、晒、熏三道工序，每道工序都有严格要求，这也是它区分于其他地方腊肉风味的精髓所在。湘西腊肉的精髓也来自于它的熏制。一般会准备专门的熏房，将晾晒好的腊肉悬于梁上。底下燃起火堆，用谷壳、松枝、陈皮混合的助燃物堆在后边，升腾起的浓浓青烟，让肉由内之外散发出馥郁的熏香。制作完成的湘西腊肉，洗净后切片简单蒸一蒸，什么都不放，就香到我整条舌头都快掉下来。; 观点2：个人感觉我湖南的腊肉好吃，湖南属湘西柴火腊肉好吃，我家每年养猪，不吃饲料的猪，只喂食糠，饭，和草，养了一年的土猪，到过年杀了腌制后用柴火慢慢熏制，不会熏的太急，切出来的肉颜色是红色的，炒春笋，蒜苗都特别好吃，每年亲戚来都抢着要腊肉！; 观点3：我们家一直买的四川腊肉吃，当然我也是四川人咯。四川腊肉真的是一绝。我们一直在四川某宝店巴蜀特产馆买腊肉。说一说四川腊肉的特色一般腊肉有较强的烟熏味，吃到嘴里面皮子很筋道，很Q，肉质肥而不腻。要是上了年月的腊肉，这种指的是在农家灶台上长年累月烟熏火燎的腊肉，肉质金黄，肥肉吃到嘴里能感受到每一个油包破裂的感觉，但是还是不会腻人。; 观点4：当然是湖北恩施巴东土腊肉。肉的原料来源于“中国硒都”——恩施山区农家中”吃野菜“的猪，每年一到腊月，农户家家都要杀年猪、炕腊肉。农户们将猪肉腌制后高挂于农舍瓦屋土坑上，长时间用柴火熏制。其口味与其它腊制品不一样，色泽焦黄，肉质外硬内软，熏香浓郁、风味独特。恩施土家人对腌腊口味有一种特殊的嗜好，土家腊肉因此闻名全国。; 观点5：我喜欢吃湖南腊肉。湖南地区气候温暖潮湿，经烟熏后的腊肉防腐耐贮，当地百姓也养成了吃腊肉的饮食习惯。湖南腊肉中最有名的当属安化腊肉和湘西腊肉。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西的腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。; 观点6：我觉得是广东腊肉。广式腊味分为红腊和白腊。佛山的传统腊肉以红腊为主，即在腌制过程中添加酱油，腊肉有酱香味，色如琥珀。白腊流行于粤北，著名的连州东坡腊味就是典型的白腊。白腊更原汁原味，吃起来有股清香。; 观点7：贵州赤水高山腊肉。赤水的高山腊肉，农家自养猪猪肉腌制而成，挂在烧柴草的灶台上，长期烟熏火燎。不知者一看，漆黑一块，有时还长有霉斑，如何吃得？待得主人将将腊肉加工好，或煮筒筒笋，或炒成回锅肉，但见一块块腊肉晶莹透亮，不由得食指大动，一口下去，香而不腻，油而不亮，那种特殊的香味让你无法忘怀。; 观点8：五年前有一次晚上突然想吃腊肉，到了深夜这个念头还挥之不去，早上五点起床叫上朋友开了七个小时的车，中午赶到恩施吃了一盘腊肉，又带回一整扇腊排骨，算是过了瘾。首先，腊肉要好吃必须要选择好的猪肉。恩施黑猪肉，色泽鲜红，肥瘦相间，细嫩多汁，是做腊肉一等一的材料。熏腊肉是最关键的一步，用松柏枝加核桃壳、桔子皮，少量谷壳和柑橘枝条等材料进行烟熏烘烤，连续熏制月余后待肉变棕红时方可。加了松柏枝、核桃壳、橘子皮和橘子树枝熏出来的腊肉，比单纯用锯末和谷糠熏出来的，色泽更红亮，香味更诱人。; 观点9：在没有吃过陇西腊肉之前，我觉得湖南的烟熏肉是最好吃的，有腊香的味道还带着烟熏的木果香味。在西北地区就有陇西腊肉，虽然也叫腊肉，但它完全做到了不一样。他们的腊肉主要就是用在夹馍，那味道是一级棒啊！; 观点10：河南开封腊羊肉。开封蜡羊肉色泽鲜明，肉质坚实，微有弹性。腊羊肉问世后，一直在穆斯林民间流传，民间或有生意人将其推向市场，亦多以作坊式制作，小本经营为主。到了清代，煮制腊羊肉的技术已达至炉火纯青的程度。; 观点11：江西腊肉最好吃。四川湖南的腊肉都要熏制，差不多可以叫熏肉。江西腊肉不熏制而是反复晒，记得小时候腊肉一大早就要把腊肉拿出去晒，晒制的腊肉不带烟熏的杂味，而是纯正浓郁的肉香。熏肉腊肉香味杂糅，不如晒制腊肉香醇刚健。; 观点12：吃过很多地区的腊肉，确实是四川农村腊肉最好吃！华东的咸肉最难吃。; 观点13：云南曲靖的腊肉也挺好吃，因气候原因有点偏冷，都是腌制了自然风干，加上曲靖农作物主产土豆和玉米，猪都是喂养土豆玉米生态萝卜野草这些，所以也是舌尖上的味道，都写的流口水了🙈; 观点14：还是湖南，四川的腊肉好吃，四川的香肠味道一绝，湖南的血粑还可以。其他地方的腊肉真一般。; 观点15：腊肉肯定湖南的好吃，猪血丸子肯定邵阳的好吃，腊肠还是自己做的菜好吃好吃; 观点16：四川的腊肉最好吃，最香。; 观点17：吃过很多地方的腊肉，湖南腊肉好吃，数湘西老百姓家里熏的腊肉为最，可惜数量少，难得买到; 观点18：又到开始做腊肉的季节了，异乡人是否也在牵挂着家乡的特色呢？特别是四川的乡亲。我就觉得我们老家的腊肉好吃，但也纯属个人观念。
第一点:好吃
第二点:好吃
第三点就不说了。
反正一个猪身上的任何部位都能做腊肉了。但除了猪毛和猪血哦。嘿嘿。; 观点19：我自小生活在长阳的榔坪与巴东交界每到冬天这里气候干燥寒冷老百姓都用柏枝树花犁木熏腊肉熏好后色泽金黄香味浓郁当然要老百姓自家喂养的土猪腊肉才有这样的效果; 观点20：川黔交界腊肉最好吃，川南，黔北; 观点21：广东腊肉最好吃，原汁原味; 观点22：我是四川人，因为工作的原因我去过南方很多省份，吃过的腊肉有四川，重庆，湖南，湖北，江西贵州这些地方的，但最好吃的是云南的; 观点23：腊肉还是我们湘西的好！用包谷、米糠、猪草纯熟食喂养。不超过二佰斤杀之，用盐、花椒粉腌制，注意盐不用太重，以免过咸。再用陈皮、锯末等柴火薰制，小火慢薰不要太急。薰制后切之肉质金黄食之香气扑鼻。佐以青椒、蒜苔、春笋等等食之那滋味想想都口水直流。湘西有道名菜叫腊肉炖黄鳝，再配莴笋叶，它将湘西腊肉发挥到了极至！; 观点24：当然是云南的腊肉最好吃了; 观点25：安化腊肉须经百草冷烟熏三月才可以制成，所以称之为是腊肉中的顶级。

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