- 观点1： 相信吃过蒸鸡蛋的都知道，为什么有的人蒸出来的鸡蛋表面凹凸不平，有的蒸出来却是如婴儿般皮肤那样光滑呢？其实这蒸鸡蛋的过程和步骤大都相差不大，但是细节方面要求却是比较高的，比如在前期搅拌的时候，一定要把蛋清蛋黄打到一起去才行，这样后期蒸出来的颜色才会好看。
备料
主料：鸡蛋三个
辅料：温水适量、食盐三克、肉末二十克、生抽两克、香葱一根、香油两克
肉末蒸蛋之步骤
步骤一、首先将鸡蛋打入碗中，放入盐、味精少许，顺着一个方向用筷子不断的搅拌均匀（这一步要把盐分搅拌融化，同时让蛋清和蛋黄彻底融合才行）
步骤二、接着倒入温水（鸡蛋和水的比例是1：2，这样蒸出来的效果会比较好），一边倒一边不停的搅拌，然后把表面浮沫打掉（这一步格外重要，直接决定出锅的鸡蛋羹给人有没有食欲感）
步骤三、然后准备蒸箱开炉点火（最好用蒸箱蒸，微波炉打出来的效果不够水润），见蒸箱上汽放入鸡蛋（鸡蛋前期要用保鲜膜封上，这样蒸出来比较好看），入锅蒸八分钟（中途不要经常打开看，影响蒸汽时间，同时出锅的鸡蛋凝度也不够）
步骤四、时间一到不要立马打开盖子，继续关火焖两分钟，让鸡蛋充分凝固端出，然后锅内刷洗干净，放入少许底油，下入肉末不断的煸炒至断生（肉末明显变色，水分炒干就等于断生了）
步骤五、最后肉末中再加入半勺清水，开始调口，依次放入生抽、酱油三两滴搅拌均匀，用水生粉勾芡（芡汁的稠度比润滑液要稀释一些），然后均匀浇在鸡蛋表面，再撒上葱花、香油点缀一下就完美收工了
肉末蒸蛋之总结
通过上面步骤，我相信很多人对于蒸鸡蛋的做法已经有了更深的认知。其实它的整体步骤可以为为二步，第一步是打鸡蛋，在打鸡蛋的时候，表面浮沫要去除干净，这样蒸出来的表面不会坑坑洼洼的；第二步就是上锅蒸，这一步蒸的时候要用保鲜膜封住表面，这样做的目地是防止蒸汽跑进去，同时在蒸的时候，最好在八分钟左右，时间太长蒸出来就老了。记住这两点，出锅几乎是很难失败了 - 观点2： 首先我们将鸡蛋放入碗中，打散加入适量的盐，放入温水搅拌均匀，用保鲜膜封好口，水开以后，上锅蒸8分钟，关火再焖两分钟即可。
- 观点3： 准备鸡蛋磕在碗中，然后搅拌均匀，倒入一些温水，再盖上一层保鲜膜，用中小火蒸8分钟左右，这样做出来的鸡蛋没有蜂窝状，并且很嫩。
- 观点4： 蒸鸡蛋时先大火五分钟，然后小火十分钟蒸出来的鸡蛋好看又光滑，而且好吃。
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