- 观点1： 一、香菇炖肉
食材
猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤。
做法
1、香菇提前泡发。
2、把肉冲洗干净，冷水下锅煮出血沫捞出冲净。
3、生姜切片，蒜头切段，蒜苗挽结。
4、平底锅放适量油把生姜蒜头爆香。
5、加入沥水过的后腿肉翻炒片刻。
6、把冲洗干净沥干水分的香菇放进去炒出香味。
7、放入冰糖加入味极鲜翻炒，加入蒜苗结。
8、倒进电压力锅加入适量高汤，电压力锅煮肉类25分钟。
9、排气后加入盐巴适量鸡精调味，再稍微煮至汤汁浓稠即可。
二、肉块炖土豆
食材
猪肉、土豆、花椒、葱、姜、豆豉、老抽、味精、盐、花生油。
做法
1、把猪肉切成块，土豆去皮切成块。
2、锅里放油，加花椒，大蒜，葱，姜爆香。
3、下入肉块煸炒，加入老抽，水开锅后加盐小火炖15分钟。
4、然后加土豆块再炖10分钟，土豆熟了加味精调味即可。
三、香芋炖肉
食材
芋头、瘦肉、葱、姜、盐、油、料酒、耗油、花椒、茴香。
做法
1、芋头去皮洗净切小块，肉洗净切小块。
2、锅里放花椒茴香，油烧到五成热，下肉丁推散，加入姜煸香，加料酒耗油翻炒。
3、再倒入芋头翻炒，锅里加水，差不多没过菜即可。
4、盖锅炖30分钟左右，先大火后改小火，最后大火收汁。
5、起锅装盘，撒上葱花即可。
四、香菇笋干炖肉
食材
五花肉、笋干、香菇、姜片、葱、红烧酱油、冰糖、油、食用盐。
做法
1、笋干提前泡上3小时
2、五花肉切块，大小相匀。
3、笋干泡好之后需要焯水再切段。
4、砂锅中入油，小火加热，入姜片葱白煎一会。
5、加入五花肉翻炒至变色。
6、加入红烧酱油，加入笋干，香菇片，加入适量温水。
7、加入冰糖，少许盐，稍微拌一下。
8、大火烧开后转小火慢炖约1个小时即可。 - 观点2： 家常炖肉小技巧，多加这一步，又香又软烂，方法简单易学
- 观点3： 生抽5汤匙红糖3汤匙水适量
1.五花放进冷水锅里焯水，待肉微微变色即捞起，倒掉水
2.将焯过水的猪肉拔毛切成小方块，再次入锅焯第二遍，煮至水开，捞出洗去浮沫
3五花肉倒进瓦锅，注入1200毫升水，大火煮开，转小火炖30分钟，关火燘12小时
4.再次开火煮开，转小火煲15分钟，加入生抽继续小火慢炖1个半小时，加入白糖继续烹制10分钟关火即可
5.盛出容器开吃
【摘要】
小炖肉的家常做法 怎么做炖肉好吃【提问】
生抽5汤匙红糖3汤匙水适量
1.五花放进冷水锅里焯水，待肉微微变色即捞起，倒掉水
2.将焯过水的猪肉拔毛切成小方块，再次入锅焯第二遍，煮至水开，捞出洗去浮沫
3五花肉倒进瓦锅，注入1200毫升水，大火煮开，转小火炖30分钟，关火燘12小时
4.再次开火煮开，转小火煲15分钟，加入生抽继续小火慢炖1个半小时，加入白糖继续烹制10分钟关火即可
5.盛出容器开吃
【回答】
好吃技巧
1、一定要用厚重的瓦锅；
2、不能过早加入糖，否则容易烧糊；
3、燘锅时间具体要看当地的气温；
4、吃完肉剩下的酱汁可做拌饭酱。【回答】 - 观点4： 我觉得炖肉一定要煮的烂一点，这样才比较的好吃，可以选择跟笋，或者土豆，或者萝卜，这样煮一起，再放一点配料。
- 观点5： 水烧开后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白、姜片和适量花椒粒、枸杞子，慢火炖至快要烂时，倒入切好的青萝卜块，待萝卜熟软时，加适量盐调味，出锅装盘撒上葱花即成。
- 观点6： 锅中油热放入肉翻炒，放入适量水和八角花椒，大料老抽小火煮30分钟，非常好吃。
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