海鲜鱼汤怎么做最好吃

观点1：　鲫鱼汤的做法
　　1、准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整;
　　2、不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行);
　　3、让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键;
　　4、放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时;
　　烹饪小技巧：
　　1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。
　　2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。
　　3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝。
　　乌鱼汤的做法
　　1、把鱼杀好、去鳞，切成块状;
　　2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼;
　　3、煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓;
　　4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白;
　　5、加盖，开中火烧15至20分钟;
　　6、加盐、葱花和味精，起锅。
　　鲤鱼汤的做法
　　1、将鲤鱼去鳞、鳃及同脏，洗净后切成1寸见方的块。葱、姜洗净，拍破待用;
　　2、将鲤鱼、葱、姜、荜茇、辣椒放入锅内，加清水适量，用武火烧沸，转用文火烧约40分钟，再加香菜(切段)、料酒、味精、醋即成。
　　小帖士-健康提示：
　　1、此汤具有利水消肿，下气，通乳的功效。
　　2、适用于水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通等症。
煮汤的技巧
　　1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。
　　2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。
　　3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。
　　4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入;用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。

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