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- 观点6: 白菜软炒虾
原料:大虾5只,白菜头、香菜段、精盐、味精、料酒、醋、香油、葱丝、姜丝各适量。
做法:虾剔出虾线、沙袋,切成两段。白菜头切不规矩条状。锅内加油烧热,葱姜丝爆锅,倒入虾段,慢火煸炒,将虾脑挤出,炒至虾脑油红润。锅内加入白菜头,慢火炒熟,加精盐、料酒、醋、味精调味,加香菜段,出锅时淋入香油炒匀即成。
韭菜炒青虾
原料:青虾150克,韭菜100克,干淀粉、花生油、精盐、味精各适量。
做法:将青虾挑洗干净后拍干淀粉。把韭菜择洗干净。切成段。锅中放油烧热,下入青虾煸炒,加入适量精盐、味精,待青虾将熟时加入韭菜,炒熟即成。
小虾大肠烧豆腐
原料:豆腐500克,小虾10只,大肠100克,油菜心50克,花生油、葱花、姜丝、生抽、精盐、味精、水淀粉、鲜汤、葱油各适量。
做法:把小虾氽水,大肠蒸好,斜切成段,豆腐切条。油菜心洗净,焯水。锅内放花生油烧热,加葱、姜爆香,把小虾、大肠、豆腐一起放入锅中,加入生抽、精盐、味精和适量鲜汤,烧5分钟,用水淀粉勾芡,盛在垫有油菜心的盘中,淋葱油即可。
吉利虾
原料:对虾400克,鸡蛋1个,笋丝30克,胡萝卜丝30克,蒜末、葱丝、洋葱丝、精盐、味精、面包糠、干(湿)淀粉、花生油、白糖、醋各适量。
做法:将虾去皮、虾线,放入精盐和味精略腌。将鸡蛋磕入碗中搅匀。提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾条生坯,先拍淀粉。再拖蛋液,最后拍面包糠。将虾坯下入油锅炸至金黄色捞出,围在盘四周。油锅中入葱丝、蒜末爆香,再下洋葱丝、笋丝、胡萝卜丝翻炒均匀,加白糖、醋、精盐调味,湿淀粉勾芡,盛在炸好的虾中心即成。
糖醋红袍虾
原料:大青虾250克,精盐、白糖、料酒、醋、味精、葱花、姜末、葱段、香油各适量,花生油500克。
做法:将大青虾洗净,用料酒拌匀。将葱花、姜末、精盐、白糖、醋、味精、香油盛入碗中,调成糖醋滋汁。将葱段盛入盘中垫底。锅中放油,烧至七成热,下虾,炸至色红虾酥时捞出,放入滋汁碗中拌匀,放在葱段上面即成。
蒜泥蒸虾
原料:鲜虾500克,蒜泥、红辣椒丝、精盐、味精、香油、花生油各适量。
做法:将鲜虾剪去须爪(大的在背部割开),洗干净,沥去水分。虾中加入蒜泥、红辣椒丝、精盐、味精、香油、花生油拌匀,上盘摆平,用旺火蒸熟即成。
银丝鲜虾
原料:大虾、萝卜、粉丝、精盐、料酒、胡椒粉、香菜末、香油各适量。
做法:将大虾去虾线,把虾须切去,洗净。萝卜切丝,焯水。粉丝温水泡软。锅内加油烧热,先将大虾煎一煎,再加入料酒、萝卜丝、粉丝、高汤,慢火炖至汤浓时,加入精盐、料酒、胡椒粉、香菜末、香油即成。
金沙基围虾
原料:基围虾400克,炸蒜蓉、豆豉、干辣椒、精盐、味精、胡椒粉、糖、花生油、葱末、姜末各适量。
做法:将基围虾去腿爪,用调味品腌制入味。锅内加油烧至七成热时,将虾炸至皮脆,捞出。另起锅,加油烧热,葱姜爆香,加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。 - 观点7:
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- 此外,阜阳还有一种叫做“双皮奶”的特产。这种小吃是由牛奶、糖、鸡蛋等材料制成,口感细腻、甜而不腻,是许多人喜爱的美食之一。双皮奶也非常方便携带,可以在旅途中享受它的美味。总的来说,阜阳的特产不仅美味可口,而且...
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