- 观点1： 咸蛋粥
用料
咸鸭蛋 2只
大米 一杯
水 适量
盐 适量
葱花 适量
香油 适量
胡椒 适量
咸蛋粥
用量杯，一杯米。
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鸭蛋去壳捏碎。
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米洗净后加水加到4那个线上面一点点。（根据自己喜欢的稠度来）
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咸鸭蛋碎也一起倒入电饭煲中，盖上盖，选择稠粥。一键开始～～
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1个小时后香喷喷的粥就熬好啦。加上葱花、少许盐（也可不加，根据你的咸鸭蛋咸度来定）淋上香油撒上胡椒～～
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嗯～～喝两碗。
请点击输入图片描述 - 观点2： 咸鸭蛋需煮熟才能吃，没煮熟的话不能吃。鸡蛋生和熟都对人体没影响，但咸鸭蛋是经过腌制的，所以产生了化学反应，如果没有煮熟的话，最好不要吃咸鸭蛋。没煮熟的鸭蛋可能有一定的细菌，吃了可能引起细菌性胃肠炎，如果肠胃敏感的人更加容易引起肠胃不适。那么，煮咸鸭蛋需要多长时间？要煮多久才能熟透呢？
煮咸鸭蛋需要多长时间
路路购快抢公众号为您推荐洪湖烤咸鸭蛋特产 煮熟咸鸭蛋具体所需时间和咸鸭蛋的煮法有关系。如果将咸鸭蛋直接放入沸水中煮，一般只需8分钟；如果将咸鸭蛋放入凉水中煮，则共需12~15分钟煮至全熟；而如果想要吃到半生半熟的流质蛋黄，建议沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可。
怎么判断咸鸭蛋是否煮熟
鸭蛋的个头不一，煮熟鸭蛋所需时间会略有差异，怎么快速判断咸鸭蛋是否已经煮熟了呢？
让咸鸭蛋在沸水中煮几分钟后，用漏勺将咸鸭蛋捞起，如果咸鸭蛋表面的水分迅速蒸发干掉，就表明咸鸭蛋已经煮熟，此时放心享用了。
咸鸭蛋应该怎么煮
将洗净的咸鸭蛋放入凉水锅中，让水面刚好淹没咸鸭蛋，调至大火，等锅中的水烧滚后，把火调到中小火档，再煮5分钟左右。5分钟后，把鸭蛋从热水中捞出，迅速放在碗中。在碗中加入自来水，水面超过鸭蛋的高度。等鸭蛋彻底变凉后，把鸭蛋取出，在桌子上敲破鸭蛋的外壳后，放入盘中，剥去外壳后，就可食用啦。
小贴士：煮鸭蛋建议最好用冷水煮，否则容易破。
咸鸭蛋煮熟后怎么保存
咸鸭蛋煮熟后如果不着急食用，可擦干表面水分，放入饱和的食盐水中保存，放置在阴凉通风处。这样不但能防止细菌滋长，并且不增加煮熟的咸鸭蛋的盐分，注意要常常观察盐水的变化并及时更换食盐水，防止变质。
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咸鸭蛋煮熟后能保存多久 将煮熟的咸鸭蛋按照上述方法保存，可以至少保存2个月，并保证咸鸭蛋不变质。 - 观点3： 做法一
1、先把米淘好放入水中，中火烧开；
2、咸鸭蛋清切粒，小青菜洗好切短备用；
3、改用小火，待米基本煮好时加入咸蛋清粒；
4、粥煮好时再加入小青菜段，小火煮3-5分钟；
做法二
咸蛋清可以和青菜放在一起做汤（菠菜、小白菜等叶多的菜）。
再加少许黄花菜或放少许腊肉。
鸭蛋的功效与作用
高剑虹主任医师
首都医科大学附属北京朝阳医院 中医科
视频内容
鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、胃经，有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效，适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干、喉痛、高血压、腹泻、痢疾等病人使用，其作用如下：
1、降火润肤的作用，鸭蛋性寒，所以能滋阴降火，除热润肤，经过腌制的咸鸭蛋比新鲜的鸭蛋降火的功效会更好一些；
2、滋阴清肺的功效。咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻、痢疾等人群使用；
3、它还有平肝明目的作用。咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都有助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值；
4、还可以预防贫血。鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿物质元素，如钙、铁、锰，其中以钙和铁的含量尤为丰富，适宜身体急需补充铁、钙的人群，可以改善骨骼发育，预防贫血；
5、补虚强身。鸭蛋中的大部分营养成分，比如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素，都是维持人体生理功能的重要营养成分，所以咸鸭蛋还可以补充营养，强身健体。 - 观点4： 咸蛋粥
原材料白米饭小半碗;咸蛋1只;芥菜头一个半;枸杞子适当作法枸杞子先加温小水泡上预留;
芥菜头切小傅，撒一点盐，略腌;
咸蛋留整的鸡蛋黄，将蛋白质切小傅;
石锅里放进白米饭，放水，用低火烧开;
将切完的芥菜头和咸蛋白装进去;
用文火煮20分钟;
略微放点味精调下味道，撒少量色拉油;
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咸鸭蛋粥的做法
最终将鸭蛋黄剁碎放上，撒上泡好的枸杞子就可以。
原材料米100g，冷水2000g，大骨汤500g，咸蛋2个，平菇2朵，小香葱1根，味精2g作法1、将米清洗干净预留;
2、将鸡蛋黄、蛋白质、平菇、小香葱切小傅预留;
3、取石锅，放进冷水和米，以灶火烧开，改用低火沸煮20分钟;
4、将大骨汤倒进锅中，放进咸蛋、平菇，用文火煮10分钟后，添加味精就可以，服用前撒上小香葱。小技巧因加上了大骨汤滚煮，不适合将粥煮的长时间，那样才可以使粥成后有绵软的口味。平菇可采用干产品，用前先用小水泡软清洗。咸蛋中蛋白质的咸度得以调料，无需多加食盐。
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咸鸭蛋粥的做法
咸蛋粥
原材料
米100g，冷水2000g，大骨汤500g，咸蛋2个，平菇2朵，小香葱1根，调味品：味精2g
作法
1、将米清洗干净预留;
2、将鸡蛋黄、蛋白质、平菇、小香葱切小傅预留;
3、取石锅，放进冷水和米，以灶火烧开，改用低火沸煮20分钟;
4、将大骨汤倒进锅中，放进咸蛋、平菇，用文火煮10分钟后，添加味精就可以，服用前撒上小香葱。 - 扩展阅读1：十种最好吃蒸菜有哪些
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