香菇猪肉包子馅的做法

观点1：猪肉加香菇做成的包子，不仅肉香扑鼻，而且香菇的特殊香气还能为肉包增添一丝韵味，实在是锦上添花。本款香菇肉包，口感柔软，鲜香不腻，皮薄馅多，咬一口满嘴喷香，好吃极了。
香菇肉包的做法
步骤step
1

将泡发、洗净的香菇以及葱、姜切粒，放入搅拌机打碎
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2

猪肉末里放入植物油、香油、蚝油、生抽、盐、十三香、料酒、生粉、鸡蛋，顺一方向搅拌均匀至上劲
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3

加入打碎的香菇、葱、姜，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用
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4

面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状
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5

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
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6

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
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7

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子
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8

将小剂子擀成包子皮，包入肉馅
步骤step
9

将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大，二次醒发至二倍大
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10

大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖
香菇肉包的成品图

香菇肉包的烹饪技巧
技巧tips
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。; 观点2： 1.原料：面粉150克、水75克、酵母1.5克。
2.馅料：猪肉200克、鲜香菇400克、鸡蛋两个、
3.调味料：生抽30ml、老抽10ml、盐10克、胡椒粉少许。
4.先说一下馅料。这个份量很多，如果只是包包子可以减成十分一使用，鸡蛋打散，放入油锅中，炒成蛋碎末
5.香菇清洗干净后，切成碎粒，沥干香菇水，猪肉200克加入100克香菇水，搅拌均匀
6.将香菇末、猪肉、鸡蛋加入调味料搅拌均匀即可，面团原料揉成面团，发酵至两倍大; 观点3：新鲜香菇用热水焯一下，控干水分切成香菇丁和剁好猪肉馅以及生抽，耗油，拌馅料搅拌在一起。; 观点4：香菇猪肉包子馅的做法：
将新鲜香菇清洗干净，或者干香菇用水漫泡半小时泡发透，去掉香菇的杆，然后水烧开后将香菇放入沸水焯一把，之后切片剁碎备用。猪肉剁成肉末，放入葱姜末、香菇末、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、花生油、淀粉等搅拌均匀，这样一份香菇猪肉馅就调好了。

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