- 观点1： 1、糯米洗净，浸泡5小时；沥干水，用纱布包好上锅蒸20分钟，米无白心即可；
2、取出，摊开，冷却至30度以下；加入少量凉开水将米饭抓散，用干米一半量的凉开水溶化酒曲，与米饭拌匀；
3、装入密封容器，保持在30度左右进行发酵。冬天最好用棉被包裹，靠近暖气旁，或冰箱散热处附近；
4、这是我夏天6月做的，放置24-48小时后闻到酒香和甜味，出来少量汁水，便大功告成了；
5、甜糯米酒可直接吃用。
6、我一般把酒汁过滤出来放冰箱里慢慢喝的。
小贴士：
1、酒曲是制作酒酿的发酵物，亦称酒引子。
2、做醪糟的关键是一切东西都不能沾油、盐、生水。
3、500克糯米配1克-1.5克,最好用圆糯米，比较清甜，酒曲我用的是“大竹醪糟甜酒曲”。
4、拌酒曲时一定要在糯米凉透至30℃以下。
5、拌好酒粬后把米饭装入容器中轻轻抚平即可，不要压得太紧，否则会发酸。 - 观点2： 把糯米洗干净
泡大概5个小时
然后用蒸锅蒸熟
蒸熟的糯米放到盆里
温度稍稍降低后
按照糯米的比例混合酒曲
再稍微按压
中间挖洞
淋上一点纯净水
盖上盖
放在温度稍高的地方
慢慢就会出酒
撇出装瓶
冰箱冷藏保存
然后再淋些纯净水
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