怎么用清水煮面条才好吃

观点1： 1、煮面。
放水，烧开，放入排骨或任何肉类，小火焖煮5-8分钟，揭锅，下油，下面条，中火煮至熟（不知道，就一边煮一边尝，呵呵，每个人喜欢的软硬不一样，自己喜欢就是最好），在快接近自己喜欢的软硬前加入素菜，大为涮熟，下调味料，盐是百味之王，必不可少，喜欢香油可少量下点，等等等等，可以起锅，享用了。
记得，汤要多，要浓；面要少，要精。
2、拌面。
我喜欢云南小瓜或西红柿拌面，便以此为例。
先面。
也是放水，烧开，先下油，再下面条，煮至熟，面条内加适量盐，起锅，装碟。
后菜（准备喜欢的材料。我喜欢的，云南小瓜配肉，西红柿配鸡蛋或肉，因为味道温和，且易于操作）。
要点：热锅冷油，快炒至熟，然后将其均匀洒于已煮好装碟的面上，拌匀。
好啦，开始享用。旁边红油辣椒，醋，酱油等，随喜随用。
绝对原创哦，一个人时就这样弄，一般全部加上半小时搞定，加上了采购的时间哦^^; 观点2：面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里; 观点3：一.根据火温的情况
1.
在火很旺的情况下,而且你只下很少的面条1--2碗最好是在水未开前就下上面条,只要你先用筷子搅开不粘锅,开锅后再点1--2次水即可.
2.在火温很慢的情况下,应该在开锅后在下面条,以免把面条煮的太烂了不劲道.并且用筷子搅开防粘锅即可.
二.根据面条的粗细及水量的大小
1.很细的面条应开锅后在下.因熟的快避免了长时间的煮制.
2.中号的面条可以在未开锅前下,但水量不应太多,因为水量太大半天不开锅就麻烦了.用筷子搅开防粘锅即可.
最后把面放凉水里过一下。这样吃起来一个字爽

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