山药莴笋怎么炒好吃

观点1：用料
主料

莴笋
200克

山药
200克

辅料

黑木耳
10朵

花椒
半茶匙

姜
1小块

植物油
10克

食盐
半茶匙

白糖
1茶匙

白醋
半茶匙

#清炒莴苣山药#的制作步骤
1. 黑木耳用清水泡发，淘洗干净后撕成小朵。
2. 莴苣山药去皮洗净切成宽条，入开水锅焯烫后用清水淘洗捞出控水备用。
3. 小碗里倒入适量清水，调入白醋、白糖、精盐搅拌成料汁（白醋可不放，绿心莴苣遇醋颜色变黄）。
4. 炒锅里倒入油放入花椒粒、生姜片，大火爆出香后滗出花椒粒与生姜片，留底油。
5. 把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。
6. 调入勾兑好的料汁，开大火爆炒，快速翻炒均匀出锅。
山药根茎肉质洁白，又甜又绵，且带粘性，含有大量淀粉、蛋白质、维生素、钙磷等人体必需的营养素，而人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。根据山东省农科院对山药的化验结果，平均含淀粉43.7%、粗蛋白14.5%、粗纤维3.5%、总糖1.1%、钾2.6%、磷0.2%、钙0.2%、镁0.1%、灰分5.5%、铁53.6ppm、锌29.2ppm、铜10.6ppm、锰5.4ppm。