香蕉炒肉是怎么做的_美食特产问答

观点1：　　【菜名】香蕉肉脯

　　【所属菜系】浙江菜

　　【特点】此菜肉带香蕉，口味独特

　　【原料】

　　瘦肉200克，香蕉1只，鸡蛋2个,精盐3茶匙，干淀粉、绍酒、高汤0.5汤匙，味精1茶匙，茄汁、白糖各1汤匙，胡椒粉、麻油各2茶匙植物油500克。

　　【制作过程】

　　(1)洗净瘦肉剁成茸状，用精盐拌匀挞至起胶，加入鸡蛋、干淀粉搅匀再挞至有粘性，挤丸形如龙眼般大，再按成圆饼形，放入笼内蒸熟，拍上干淀粉。 (2)将香蕉去皮，将蕉肉开为3条，切为棱形件，用鸡蛋拌匀，拍上干淀粉，放在植物油里炸至身硬，捞起，围在碟边。 (3)将炒锅内放油，将油烧至4成热，将内饼放入炸好，倾大笊篱里沥油。利用锅中余油，烹入绍酒，注入高汤，用精盐、味精、白糖、茄汁调味，撒上胡椒粉，加入肉饼仔加盖，待汁近干，加麻油拌匀，放在碟中间便成。

　　菜名：白肉香蕉

　　主料：猪肥膘肉200克、香蕉500克

　　配料：白糖100克、鸡蛋2个、干淀粉50克，食用油1000克（耗油100克）

　　做法： 1、把肥猪肉切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的大片。香蕉去皮、搅成泥，加入白糖50克，拌匀作馅。
　　2、把肥肉平铺于案板上，取香蕉馅抹在肉片宽的一边。卷起，用鸡蛋液封口，在剩余的蛋液中加入干淀粉、水、食油调成热时，把做好的卷挂上酥糊放入油中，炸至呈金黄色捞出，撒上白糖食用。

　　特点：色泽金黄，酥香，软绵。

　　炸香蕉肉卷
　　原料：
　　里脊肉1斤，香蕉3根，蛋清1个，面粉，面包糠（或面包）

　　做法：
　　1、将里脊肉速冻1个小时（更容易切成薄片），切成3cm×10cm的薄片，尽量薄，如果不均匀可以用刀面把它拍薄（能买到切好的肉片会更好）。将肉片的两面拍上盐和胡椒粉腌10分钟。

　　2、香蕉切成1寸长的段，将香蕉放到肉片上，用肉片把香蕉卷起来。

　　3、蛋清打均。将做好的肉先裹上一层薄面粉——沾蛋清——沾面包糠，要用力压一下，让面包糠在肉卷上粘牢。

　　4、锅里放2碗的油，烧到7分热，将处理好的肉卷放入油锅，用中火炸4分钟就可以了。

　　5、这道菜外脆里嫩，绝对美味。

　　（自制面包糠：将不带甜味的面包撕碎，放在微波炉里用中火转2分钟后，再把面包揉碎就成面包糠了。); 观点2：　　香蕉炒肉做法：
　　原料:
　　香蕉西葫芦2根、黄瓜1根、红椒1根、鸡小胸1片（或里脊肉100克）、大蒜4瓣。
料酒1茶匙（15ml）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（15ml）、白胡椒1/4茶匙（1克）、干淀粉1茶匙（5克）、盐1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）。
　　操作步骤：
　　1、鸡肉洗净切成薄片，放入碗中，放入料酒，生抽，老抽，白胡椒搅匀后，再放入干淀粉搅匀，腌制5分钟。
　　2、香蕉西葫芦洗净后切成2毫米厚的片，放入1克盐搅匀后腌制2分钟。黄瓜，红椒和大蒜切片备用。
　　3、锅烧热，倒入油，放入大蒜片爆香后，放入鸡肉片快速炒散，待鸡肉变色后，放入西葫芦片炒半分后，然后放入黄瓜片和红椒片，撒入盐和糖搅匀即可出锅。
　　贴士：
1、香蕉西葫芦的外形和颜色酷似香蕉，因此被称为香蕉西葫芦，肉质细嫩，清香，口感甜丝丝的，可以凉拌生吃，也可炒制，或者做馅料。
　　2、用来炒制时，与肉类和大蒜配合，味道特别好吃。唯一需要注意的就是，炒制的时间不要太久，时间长了容易出汤，影响菜品的造型和口感。
　　3、炒菜用的鸡肉，我个人觉得买鸡小胸会比鸡大胸肉的肉质嫩，腌制时放入一些白胡椒粉可以更好的去腥和提香。
　　4、黄瓜和彩椒除了给这道菜增加清爽的口感之外，颜色也会更好看，让人更有食欲。; 观点3：材料

香蕉2~3根剥皮切片
瘦肉片2两
小葱芝麻油甜面酱

将油烧热肉片下去翻炒1分钟加入香蕉片少许盐甜面酱翻炒1分钟，加入芝麻油和小葱起锅即可; 观点4：哈哈香蕉翻炒几下就成糊了。。。。; 观点5：哈哈香蕉
翻炒几下就成糊了
。。。。
再看看别人怎么说的。; 观点6：一楼的说的很正确!; 观点7：真的这摸好吃！呵呵

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