蟹爪子怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：蟹脚怎么烧
蟹脚是很适合烧着吃的一种食物，经过合理的烹饪是可以让蟹脚味道变好的。首先我们要把花椒粒放入锅中干炒，之后把花椒取出压碎，直接切成细末。准备一些水，还需要把太白粉、酱油、糖色以及白醋加入进去，还可以加上一些白酒、白糖以及麻油，一起搅拌均匀制作成调味汁。把鸡蛋中的蛋白取出来，加上少许的盐直接打匀，然后依次加入太白粉、蟹脚以及食用油搅拌匀。把蟹脚下入锅中炸熟，之后就可以捞出来，而且这时候要把青椒烫一下才行。之后再把葱、姜、蒜还有辣椒，一起下锅爆香，加上蟹腿肉、青椒，还有少量的花椒末，一起炒香。加入之前准备好的调味汁进行翻炒，还要在其中淋上一些食用油就可以吃了。

辣炒螃蟹脚的做法
吃螃蟹脚的时候可以用辣椒炒着吃，是特别开胃的一道菜，我们把螃蟹脚用水冲洗，一定要仔细的刷干净，然后用刀柄，给螃蟹脚砸出一些大的裂纹，这样可以更方便给螃蟹脚入味，还要在螃蟹脚中加入黄酒和生抽进行腌制，只需要腌制几分钟就可以了，我们把藕和莴笋一起去皮，和培根一起切成丁备用。开小火加热油，锅中加入花椒，慢慢的进行煸炒，等到炒出香味的时候就可以关火，之后再捞出花椒去掉。开火之后在锅中加入姜片、葱片以及蒜瓣，加入豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后，及时下入螃蟹脚、藕丁、莴笋丁以及培根丁，把油炸好的花生米、黄酒、白糖还有老抽一起下锅进行翻炒，中间要加些水，避免出现糊锅的情况。炒到汁水稍微收干一些，我们可以根据自己的口味，在锅中加入盐、鸡精，然后再撒上一些香菜叶，滴入几滴香油出锅就可以吃了。; 观点2：主料蟹爪1斤辅料藕半节炸花生米1把莴笋1根培根5片香菜1小把郫县豆瓣2勺老干妈豆豉2勺花椒20粒姜1节葱1节蒜瓣8粒黄酒3勺糖3勺老抽2勺盐适量香油适量鸡精适量
步骤
1.蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。
2.藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
3.锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、
葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
4.倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水
以免糊锅。
5.炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。; 观点3：蟹脚 2只
辣椒 2个
葱 1根
八角 3个
蒜 2瓣
香叶 3片
桂皮 2块
豆瓣酱 2勺
蚝油 1勺
酒糟 3勺
盐 1勺
生抽 1勺
鸡精 1勺
老抽 1勺
胡椒粉 1勺
料酒 2勺
方法/步骤
碗中倒入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀
锅中烧油，加入切好的葱、蒜、辣椒炒香，加入豆瓣酱翻炒

下入蟹脚翻炒，加入料酒、调好的海鲜汁，加入适量的水

盖上锅盖，加入酒糟、撒上小米椒、葱花出锅; 观点4：香辣螃蟹脚：把蟹脚清洗干净，用刀背拍开，这样容易入味，生姜，大蒜，小米椒，切成末，香葱备用。
热锅倒油，放入生姜，大蒜，小米椒，煸出香味，倒入蟹脚翻炒片刻，倒一瓶啤酒，大火烧10分钟，然后小火烧30分钟，把汤汁烧的差不多，大火收汁就可以了。; 观点5：蟹爪子个人认为还是直接将外面的壳去掉，保留里面的蟹肉，然后用辣椒熬油等一起爆炒，这样味道是比较鲜美的; 观点6：蟹爪子可以做清蒸的，红烧的，可以做麻辣的，可以做蒜香的，只要是自己喜欢的味道都是都可以的。; 观点7：螃蟹的爪子做麻辣是最好吃的。; 观点8：个人比较喜欢辣炒，要是小的，可以淹着吃。

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