怎样做鱼香肉丝？要具体步骤和操作注意事项

观点1：材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。; 观点2：鱼香肉丝的制作材料：主料：瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。 2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。5、勾芡后铲匀，起锅即成。; 观点3：材料：瘦肉，用量是平时炒菜的肉的2倍、干木耳一小把，胡萝卜半根、蒜薹3、4根，还有青椒或者红椒1个。辣椒3～4个（爱吃辣的可多放）、葱、姜、蒜、淀粉适量

调料：食用油、酱油、料酒、香醋、盐、白糖、鸡精

做法：

1、将瘦肉洗净切成丝，盛于碗内，加盐、料酒和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切成末备用。辣椒切成末备用。
3、木耳泡发后和胡萝卜都切丝备用，蒜薹切成3厘米左右的小段。青椒切成丝。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。我的经验：酱油和醋的比例是2比1 。白糖调料勺2小勺即可。盐可根据自己的口味放。注意肉丝已放盐了。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入辣椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝、蒜薹、青椒丝和鱼香汁倒入，急炒几下，滴几滴香油即可。; 观点4：原料：猪里脊肉、笋块、水发木耳，葱、蒜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉、菜油。做法： 1，将木耳用温水泡发，切丝，笋块切丝，猪肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末 2，将肉丝用少许盐和湿淀粉和半个蛋清将肉丝稍腌。 3，将泡红辣椒跺成末。 4，将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、水，料酒兑成汁。 5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散至发白，倒入少许料酒。 6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香。 7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下。 8，倒入芡汁和葱花炒匀即可。

怎样做鱼香肉丝？要具体步骤和操作注意事项。

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