怎么炒腊肉最好_美食特产问答

观点1：提蒿洗净择成长段，腊肉煮好洗净切片，起锅烧油，放入肥腊肉翻炒，放入瘦肉翻炒，加入少许清水、干辣椒段翻炒，放入提蒿翻炒，加入一点盐、鸡精翻炒均匀即可。; 观点2：提前在凉水里放置一晚
炒的时候和莴笋一起炒或者跟豆腐粑一起炒; 观点3：蒜苔炒腊肉的做法

1、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

2、腊肉切片，干尖椒剪好备用

3、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

4、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

6、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

7、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

8、至水分收干即可起锅装盘。

食用这道菜是有很好的杀菌的作用，是可以很好的防止伤口感染和驱虫。蒜苔中含有蒜薹，而蒜薹是含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，它能保护肝脏。

腊肉炒竹笋的做法

1、腊肉切小片，大概半厘米厚

2、竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5、炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。

腊肉是含有丰富的蛋白质的，而竹笋是有很好的滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气功效，还能够很好的消食。; 观点4：藜蒿炒腊肉味道非常不错。

藜蒿并不是一年四季都可以吃到的，一般在十二月，人工种植的藜蒿就上市了，野生的藜蒿要到三月份才会上市。现在很多人都喜欢吃人工种植的藜蒿，因为野生藜蒿的味道比较浓郁，很多人都受不了。”

藜蒿的功效与作用
性平，味甘辛；入脾、胃、肝经。健体补虚，清心解毒，利胆退黄。主治肝胆湿热，脾虚纳滞，俄腹胀满等病症。
1.健脾开胃，助人饮食。藜蒿气味辛香怪诞，可以刺激人的食欲，增强胃肠蠕动，帮助食物消化。
2.利湿清热，利胆退黄。民间依据藜蒿这一食疗作用，经常使用来防治急性传染性肝炎，有良好效果，无不良反应，药理机制尚待研究。

食材明细
主料
藜蒿适量
韭菜适量
辅料
小米椒适量
配料
盐适量
鸡精适量
酱油适量
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

藜蒿炒腊肉的做法步骤

1藜蒿择成段，洗净备用。

2韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅。

3韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子。

4腊肉切薄片备用。（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟）

5小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔进去哈。

6油烧热，先爆一下腊肉。

7腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀。

8藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。

9韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了。; 观点5： 1. 将熏腊肉入锅加水煮至沸，捞出切片。
2. 红辣椒切片，大蒜切断。
3. 锅中加油预热（我们家都吃猪油），下入腊肉翻炒约3分熟时放入红辣椒，待出锅时加入味精和大蒜即可。
1、腊肉隔水蒸熟切片；
2、芹菜、茶树菇、韭菜苔切成段，胡萝卜和蒜瓣切片，小红辣椒切碎；
3、热锅入油，油温后放蒜片和辣椒炒香，放腊肉煸炒出油,再把其他材料一起放入煸炒片刻；
4、加入少许盐、白糖和清水，大火烧开后1分钟即可；
5、因腊肉是咸的，所以盐要少放些。

主料：腊肉、青椒。
调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。

做法步骤

1、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。
2、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。
3、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。
4、青椒断生后出锅即可。

做法二
编辑

食材准备
腊肉一块青椒几个蒜米适量。 [1]

做法步骤
1、腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去。 [1]
2、处理干净的腊肉切片备用。
3、锅里放少量油。
4、把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。
5、然后把其余的腊肉倒进去，不断翻炒。
6、多余的油倒出来。
7、辣椒一破两开。
8、蒜米用刀拍碎。

回答问题