家常菜，做什么汤好夏季，能解渴

观点1：　　香橙鸡盏
夏季开味家常菜
　　原料：鸡腿肉一条，香橙一个，猪头小旗一枚(可选)
　　调料：柠檬汁、白糖、盐、淀粉、姜末，少许胡椒粉，胡萝卜丁，豌豆几颗
　　做法：
　　1、把鸡腿肉切丁，用盐、淀粉抓一下腌15分钟
　　2、把橙子掏空，橙肉榨汁，加柠檬汁、糖、兑成汁备用
　　3、等待中可取纸笔，描画出靓丽动人的猪头形象后，剪裁成8cm
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5cm大小的纸片，取牙签一根，上面卷上两面胶，将纸片做成旗帜状备用
　　4、锅中烧旺油，把鸡肉过一下油后捞出
　　5、锅中放油，将姜末炒香，倒入胡萝卜豌豆后再倒入甜酸汁，鸡丁，收汁后盛入橙子中
　　6、插上猪头小旗即可
　　此菜酸甜可口，果香浓郁，实属夏日开胃之良品。
　　夏季开胃汤
　　原料：排骨500克（稍微瘦的一点的较好），大番茄3-4个，生姜少许，料酒少许，盐少许，香葱少许。
　　做法：先将排骨洗干净，除去排骨外的浮油脂，这样汤的颜色彩会好看，并且不腻。
　　然后，将排骨倒入炒锅，用中火，加料酒、生姜翻炒片刻，待排骨颜色变了之后，就盛起来。
　　将番茄切开，蒂去掉，不要去皮。有人觉得去皮方便一些，其实这样的话就把皮里面营养浪费了，而且汤的颜色也受影响。
　　在瓦煲或沙锅（这两种东西做的汤好喝一些）倒入2／3的水，放入排骨。切好的番茄，同时放入一点生姜。水要一次性给足。然后先用大火，汤开后持续10分钟左右，转为小火，加入适量食盐，再用小火炖40分钟左右，将和番茄分离的番茄皮捞出，这样就不影响口感和汤的色泽，同时可以关火了。
　　好了，喝的时候可以凭个人喜好加点香葱。
　　特点：汤色红艳，味道咸酸，夏天喝，不油腻，营养充分。
　　酸辣汤
　　材料：盒装嫩豆腐，肉糜，鲜蘑菇
　　调料：米醋、盐、味精、湿淀粉
　　制作方法：
　　1.将盒装嫩豆腐取出，切成大小适中的豆腐块，放在烧开的热水中数秒钟，马上倒入冷水中待用。
　　2.肉丝切好加盐、味精、干淀粉等调料腌半小时以上，，鲜蘑菇切成丝，一起放入油锅中翻炒。
　　3.肉丝和蘑菇翻炒后加入适量的水（为你所需要的汤量），煮熟。将豆腐从冷水中取出，去水，放入锅中。
　　4.加适量的盐、味精、米醋、辣椒酱，煮开后淋上少许湿淀粉,放入葱。
　　5.一道夏季清爽开胃的酸辣汤上桌了
　　南瓜饼
　　原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
　　做法：1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼；4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹，也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。

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