请教垮炖鱼的好吃做法？

观点1：用料
平鱼 2条
葱、姜、蒜适量
醋小半碗
生抽 1勺
老抽 1勺
糖两大勺
料酒适量
盐适量
大料一粒
垮炖鱼及鱼杂（红烧鱼）超级下饭菜的做法
鱼收拾好，鱼籽鱼杂冲洗干净，倒些料酒腌制一下去去腥

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半碗醋，一勺老抽，一勺生抽，两勺糖，搅拌均匀，葱姜蒜切片备好

热锅下油，油温上来后放粒大料，出香味后捞出，这步也许大概可以省略不要，但我老娘是这么做的，尊重原创，我还是写上来了🤣🤣🤣

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下葱姜蒜爆炒，炒出香味。（这一步呢我也改良了一下，我老娘是把葱姜蒜放到料汁里，捞出大料后开小火，把料汁直接倒入锅里，但这样太容易往外崩油了，我觉得直接爆香葱姜蒜就可以了）

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把料汁倒入锅中

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加两小碗水，放入鱼和鱼杂，放两颗小干辣椒，倒些料酒，加盐。中大火炖至汤汁粘稠，期间尝下汤汁，不够味可以随时放调料

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大火收汁，出锅

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我的鱼籽有点多，看不到鱼啦🤣🤣🤣

小贴士
炖鱼的时候也可以放几片五花肉或者鸡关节，那味道，保你吃了忘不了; 观点2：鲫鱼或者鲤鱼，1条或者两条，最好选择菜场买的活鱼，让卖鱼师傅把鱼处理干净，把处理好的鱼杂一起拿回家。
准备油，盐，葱，姜，蒜，生抽，老抽，醋，白糖，花椒，八角。
将买回的鱼洗净，鱼身上正反两面划几道，简单改刀，鱼身铺薄生粉备用。铁锅中倒入油，三成热时，将鱼下锅炸到两面金黄出锅，沥干油备用。
另起锅烧油，三成热时，锅中下入准备好的五花肉片，葱，姜，蒜，花椒，八角，翻炒出香。下入生抽，老抽，盐，糖，接着把鱼下锅，倒入清水，想要时间短一些，可下入温水，水末过鱼身，下入鱼杂，大火炖，盖上锅盖。
15到20分钟即可出锅。要注意的是，水可以多加些，鱼根据大小炖的时间可以适当延长或者缩短。盐或者糖可以根据自己的口味适量添加，五花肉片和鱼杂的加入可以使鱼汤更鲜美。如果铁锅够大，还可以在锅边上贴些饼子，一定是棒子面的才香哟。; 观点3：鲫鱼或者鲤鱼，1条或者两条，最好选择菜场买的活鱼，让卖鱼师傅把鱼处理干净，把处理好的鱼杂一起拿回家。
准备油，盐，葱，姜，蒜，生抽，老抽，醋，白糖，花椒，八角。
将买回的鱼洗净，鱼身上正反两面划几道，简单改刀，鱼身铺薄生粉备用。铁锅中倒入油，三成热时，将鱼下锅炸到两面金黄出锅，沥干油备用。
另起锅烧油，三成热时，锅中下入准备好的五花肉片，葱，姜，蒜，花椒，八角，翻炒出香。下入生抽，老抽，盐，糖，接着把鱼下锅，倒入清水，想要时间短一些，可下入温水，水末过鱼身，下入鱼杂，大火炖，盖上锅盖。
15到20分钟即可出锅。要注意的是，水可以多加些，鱼根据大小炖的时间可以适当延长或者缩短。盐或者糖可以根据自己的口味适量添加，五花肉片和鱼杂的加入可以使鱼汤更鲜美。如果铁锅够大，还可以在锅边上贴些饼子，一定是棒子面的才香哟。; 观点4：鲜的鱼用油两面煎好，完了放点大葱片，大姜片，大蒜片花，大料瓣儿，嗯，搁点酱，蘸点大酱炝锅，嗯，多添点水搁一根辣椒，最好这两块肉皮或者是五花肉片，把鱼放到汤里头嗯，盐，盐，酱油，带点汤把汤炖干了。; 观点5：你可以上抖音或者西瓜视频上搜一下，做法很多，都是视频教程。

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