四川名小吃夹江王汁水.王鸡肉是非物质文化

观点1：绵阳网友:是的，夹江王汁水•王鸡肉在熟食行业中是非常有名的，其鸡肉肉质爽嫩，汤汁浓郁醇厚，正宗的乐山味道这么多年得到广大食友及知名人士认可，是喜辣人士的不二之选，同时也是四川名小吃之一，并在2008年入选乐山白宰鸡、钵钵鸡调味料汁水制作工艺——成为非物质文化遗产。; 观点2： “王鸡肉”火了？抖音上，与“王鸡肉”相关的视频达100多个，最高的一个视频点赞数达259.5万，评论数达2.4万。
看着每天慕名而来的食客，“王鸡肉”说：“抖音才几年？我2013年就火了。”
这次走红是因为他在儿子患白血病后，靠着双肩挑着担子卖拌鸡，“结清”100多万医疗费。
“王鸡肉”说，“人贵自立，我凭双手可以撑起这个家！”
太火
食客慕名而来每天都像粉丝见面会
“王鸡肉”本名王精明，因27年前挑扁担在成都温江售卖鸡肉，遂以“王鸡肉”自称。现在老温江人一听到吆喝声，就知道他来了。
↑王鸡肉在专注的用配料均匀的搅拌鸡肉块。
“王……鸡……肉……”刚到下午4点，站在成都温江区赞元街拐角，很远就能听到“王鸡肉”的叫卖声。而此时，早已有10多位食客在老地方整齐地排队等候。挑子一放稳，他就开始给客人拌鸡肉，一直要忙到下午5点半才能“杀割”。
↑“王鸡肉”在下午四点准挑着扁担出来叫卖，不少市民前来排队购买，儿子帮着爸爸维持秩序。
他把当天现杀现宰的鸡肉切成小坨，淋上秘制高汤、红油海椒、花椒粉，从罐子里倒出的油酥花生米配上清香的葱段和芹菜段，再用勺子在烩瓢里快速翻转，就算是人里三层外三层地围着，走过路边第四层的人也会探过头来，“啥子哦，好香！”
“你好，我是在抖音上看了你的视频专门从德阳来买的，3点过就到了。”“我是从广州来的，1点过就到了呢！”
近来，“王鸡肉”的摊前聚集了很多慕名而来的人，每天都像粉丝见面会一样。而他最多只是笑笑，手中翻转的勺子从来不停，并指挥一众围观“粉丝”，“排好队，排好队……”
↑广州来的顾客特意前来品尝一下子花了180元买了三斤王鸡肉，并拍照留念。
王精明说，他在温江卖拌鸡卖了27年，在这（赞元街）都已有10年了。作为温江非物质文化遗产、十大名小吃之一，这个“门面”，也是当地政府特地给他划定的。每天早上从9点到11点他会挑着担子出现在白马庙街，11点半到12点半，则在来凤路十字路口，到了下午4点，又会出现在赞元街街口。
↑食客排队购买。
据围观食客说，“王鸡肉”火到什么程度？有时还有食客因为买鸡肉而起争执，直到叫来警察才解决。
所以直到现在，王鸡肉最忌讳的还是大家不排队，“每天只卖20只鸡，卖完就没了，没买到的肯定遗憾。”所以遇到在一旁“叽叽喳”的食客，他还会生气地念叨两句，“就是你把我的规矩给我弄坏了。”对于“规矩”问题，他毫不含糊，因为他知道坏了“规矩”，就会坏事儿。
结婚、生子、买房子
从苦日子到好日子
王精明今年46岁，身高不高，但担起两个100多斤的箩筐走起路来依旧很“得力”。30多年来，他的扁担只有一根儿，已被磨得细小光滑，箩筐早已用烂两三副，右肩因为多年担挑子，也被磨起印子。有人专门称过他的箩筐，“有130多斤。”
每天上午和下午，他的箩筐都是满满当当地出去，干干净净地回来。遇到熟人，他还会多摆上两句，“他们说我这箩筐里挑的不是鸡肉，而是对一家的责任……”谈起这些，王精明仿佛干起活来，也特别有劲儿了。
↑王鸡肉下午扁担挑出的100多斤鸡肉全部售空回家。
王精明是都江堰石羊镇一位农民，9岁失去父亲，从小跟着爷爷长大，家里不富裕，他家是村里最后一家安上电灯、吃上馍馍的人。过惯了苦日子，他15岁就开始独自奔波在青城山、都江堰售卖凉拌鸡，后经人介绍来到温江，专做红油拌鸡肉。虽然只有小学文化，但王精明说，从小家人就教导他：人穷志不穷、人贵自立。到了温江后，通过自食其力，他也娶妻、生子、买房子，日子越过越好。
据王精明儿子王茂琪讲，一年到头，父亲休息的时间并不多，“就算过年也要卖到大年三十上午。”
一根扁担撑起一个家
儿子患病未受过任何人的帮助
而在去年8月，几乎每天上岗的“王鸡肉”却突然消失了一个多月，再次出现在时，头上的白发多了很多，吆喝声也不如之前洪亮。
与王精明相识二十多年的谭育春，也是今年在女儿处才得知了王精明的家庭变故，“那个我从小看着长大的小娃娃，咋就得了白血病了？”背过王精明的鸡肉摊，谭玉春开始抹眼泪，“你说都认识那么多年了，他家发生那么大的事情也不说，就一个人扛起。”
↑“王鸡肉”在专注的用配料均匀的搅拌鸡肉块，市民排队购买，儿子王茂琪陪同爸爸维持秩序。
2017年，王精明唯一的儿子因发烧、呕吐久治不愈，被确诊为急性T淋巴细胞白血病。突如其来的变故并没有打倒王精明，他一边挑着担子上街叫卖，一边用自食其力挣来的辛苦钱为儿治病。面对巨额医疗费，王精明坦言，他哭过。但哭过之后，他又重新鼓励起儿子，“你要有信心，就算老汉儿只有一根扁担两把切刀，砸锅卖铁都要给你治。”
给儿子治病，前前后后花了100多万，除花光自己的积蓄外，还差点卖了房。最后向亲戚借了二三十万，才保住了房子。大家最开始也不理解，现在通过各种筹款平台都可以筹钱，他为何那么“固执”？
↑王精明儿子的手术记录
王精明坦言，儿子生病后，确实有很多筹款平台问他需不需要帮助，包括当地政府，但他不愿接受，“再苦的日子都过来了，这算什么？”王精明说，“我有能力救儿子，我凭双手可以撑起这个家。”
几个月前，有人无意把他的收款二维码放到网上，那段时间，他很苦恼，“手机收款信息一天要响十多次，虽然只是几分、几毛，最多5元。”但他心里也不痛快，“我不愿意接受别人的帮助啊。”
站在扁担旁的男孩
儿子说父亲给了我第二次生命
如今儿子骨髓移植成功，虽然还要熬过2-5年的复发期，但他觉得，只要儿子健康，这些付出都是值得的。虽然后续每个疗程都还有6000多元的费用，但他表示，靠自己可以解决。
在王精明儿子的眼中，父亲也是给了他第二次生命的人。除了凑齐巨额医疗费，当时在骨髓移植后出现严重的排异反应时，也是父亲一直在身边鼓励。儿子王茂琪说：“之前觉得年轻人应该出去闯一下，但现在觉得，爸爸一辈子的手艺我应该传承。”
↑王精明在抖音上获得259.5万赞
起初王精明并没有打算把儿子生病这个事情公诸于众，还是儿子的病友把这事儿发上抖音，大家才知道的。
抖音上火起来之后，每天慕名找他拍视频的人很多，有的人让他喊两嗓子，他忙不赢就说，“我是专业卖鸡肉的，不是专业打广告的！”
↑没有买上的食客在与“王鸡肉”交谈购买时间。
有人调侃“王鸡肉，你火了哦！”他也端起烩瓢，不紧不慢地说，“早在2013年我就火了。”接着，他慢慢细数，“四川电视台、成都电视台、温江电视台、成都全搜索……都报道过我，抖音才火好久？我靠的是我的鸡肉吃饭，不靠网红！”
但儿子也坦言，抖音火了之后，来买鸡肉的人更多了，父亲也更忙了，以前每天凌晨三点过起床，现在为了尽快把欠的钱还清，增加了三四只鸡，凌晨一点过就要起床买鸡、杀鸡、宰鸡，“每天只睡5-6个小时。”看着不到五十岁，却略显苍老的父亲，儿子说如果可以，他宁愿父亲少卖些，这样就能多休息一下。
有人想花30万学手艺却被拒绝
“王鸡肉”说不收徒弟只传儿子
以前，不愿跟着在父亲身边跑的王茂琪，一个周前，也开始跟在父亲身边帮忙，也开始学习父亲的拌鸡手艺。由于身体还在恢复期，他只能做些“牵口袋”的轻巧活儿。但儿子比父亲健谈，对每个买了鸡肉的人都不忘说声“谢谢”，把每个食客都照顾得很周到。
儿子也给父亲建了微信群，在群里通知父亲的“出工”情况，有来自新疆的顾客说，愿意花30万来学习“王鸡肉”的手艺，但王精明不肯，“就那么大个摊摊儿，以后品质保证不了，别个不会说我拌菜难吃，而是说王鸡肉难吃。”“我坚持了27年不容易，没必要把招牌砸了。”
↑“王鸡肉”在专注的用配料均匀的搅拌鸡肉块。
虽然王精明不收徒弟，但还是会把技术传给儿子。对于之后会不会开店？“我是不会开，要挑起卖一辈子。”他转头看了眼儿子，“这要看他。”
今年刚20岁的儿子也早有他的打算，现在先跟着父亲先好好学技术，“名片都印好了，等病好了，就准备着手开店。”王茂琪笑着说，“先学着吧，你别看着简单，其实可难了，都学了一周了，还是有点‘扣脑壳’”。
下午5点半左右，王精明卖完鸡肉准备收摊了，看着还陆续有人来问“就卖了完了吗？”他只能赔笑说，“哎，对不住，你明天早点来嘛！”他现在有点烦恼，外地来买鸡肉的人越来越多，本地的老买主却“照顾不到了”，他担着担子往前走，心里却有点内疚……
红星新闻记者胡挺章玲摄影记者王欢
编辑陈艳妮

四川名小吃夹江王汁水.王鸡肉是非物质文化遗产吗？

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