潍坊名菜，老厨白菜谁创造的

观点1：看资料是一道比较古老的菜了，没查到谁创造的，奉上做法。

把白菜片成片
然后把粉皮泡好
把葱蒜适量切好
小干辣椒剪碎~
还有香菜适量
调味料：盐、酱油、香油~
1、先把白菜在滚水里烫熟，晾干、晾凉
2、在锅里放油少许（你愿意吃腻呢就多放点油）
3、把碎辣椒小火炒好，把切好的葱蒜放进锅了里~炒香~
4、放进酱油（多少看自己口味），然后放入粉皮和白菜
加水少许（能没过菜在多半公分）
炒好加盐适量~香油！搞定~

我不喜欢腻，你如果喜欢就把白菜在油里炸8成熟，和放肉。用料：
大白菜1000克，鸡肉200克，熟火腿15克，鸡肫100克，胡椒粉O．5克，香菇25克，芹菜茎50克，味精5克，干淀粉15克，精盐10克，瘦猪肉300克，生油750克(耗油100克)，上汤500克。

制法：
(1)将白菜洗净泡过开水，再用清水漂洗修齐待用。
(2)将鸡肉、鸡肺、香菇、火腿切粒，放进炒鼎炒熟，加入昧料，湿淀粉水拌匀成馅盛起待用。
(3)把大棵白菜放在砧板上整棵逐瓣拨开，将菜芯切掉，再将剩下的白菜切瓣插入其间隙处，装上馅料。然后将各瓣菜叶围拢包密，用芹菜茎扎紧，蘸上淀粉水，放进六成热的油鼎炸透捞起。在砂锅里放上竹蔑片，再放入炸好的白菜，加入上汤，上盖瘦猪肉及4个香菇，先以旺火后转小火钝l小时左右取出，取去瘦猪肉，将原汤加味精，淀粉水勾英淋上即成。

特点：
形似绣球花，醇香软滑。
菜系及功效：家常菜谱老厨白菜的制作材料：主料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克辅料：香菜、葱花、姜片、盐、酱油、花生油、味精、料酒各适量老厨白菜的特色：滑嫩味美。老厨白菜的做法：① 将白菜洗净切片，用开水烫一下捞出备用；五花肉切片，粉皮泡至滑软，香菜洗净切段。② 炒锅注油烧热，下入葱花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、盐、酱油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒几下，撒上香菜，出锅即可。

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