- 观点1： 放入冷的剩米饭米饭到锅里，转用中小火慢慢翻炒，直到米饭炒散炒热与鸡蛋花炒匀。蛋炒饭要炒得好吃也是要花心思的。炒得不好吃只能勉强顶顶肚子，炒得好的话就是一肚子情怀了。是每当家里有剩饭时，热爱美食的人们将剩饭加一个鸡蛋做成一份经典、美味可口的蛋炒饭。等鸡蛋凝固和米饭粘在一起了，撒入葱花，蒜薹丁，火腿肠丁，适量盐，翻炒均匀一下。
但每个人都有自己的蛋炒饭经。小编总结的蛋炒饭有几个要点是必须要遵守的。散入少量的盐和味精再继续炒至有点焦香味时，散入小葱花再炒几下即可起锅，葱可以多点。也美其名曰“蛋炒饭”，美观的造型加多种食材一起炒的营养炒饭让女儿吃得美美滴。香葱洗净切段备用，锅中加水烧开后下胡萝卜、虾仁、青豆、火腿丁煮熟后捞出沥干水分。
搭配上不同的食材还能做出不同风味的蛋炒饭，可谓是又好吃又好做，还不会浪费粮食，深受全家人的喜爱。然后放在一起炒称之为家常蛋炒饭；还可以先炒饭，再加入蛋黄，做成黄金蛋炒饭，蛋白用来做汤。每个人会有自己的做法，没有什么统一的标准。来看看缺哥是怎样做蛋炒饭的。
做出来没有嚼劲；准备点切碎的葱花、肉丁；还有盐、猪油，喜欢的还可以准备些酱油。这样炒出来的是黄金色的炒饭，非常好看，所以叫黄金炒饭，两种都是非常好吃的做法，但是家里边人还是比较喜欢吃我做的蛋炒饭。就是先炒鸡蛋，然后再炒饭。看起来卖相也不好看呢。我介绍的方式是很多大厨采用的方法，建议可以具体试一试。而且还有个非常好听的名字，叫“黄金蛋炒饭”，更有人称为它“皇帝炒饭”，可见对它的评价有多高。 - 观点2： 要把打散的鸡蛋一分为二，一半跟米饭混合均匀，炒出来的米饭粒粒分明。一半倒入锅中跟火腿等辅料一起炒，混合可以得到一份富有口感层次的蛋炒饭
- 观点3： 先炒蛋，这样能让蛋做得更香，还能根据需要，把蛋炒得大块一些，且可适当地给蛋加点点盐，让蛋能入味一点。
- 观点4： 先炒蛋，将鸡蛋炒熟之后再把饭倒进去，可以很好的使饭和鸡蛋混在一起，如果先炒饭的话，再炒鸡蛋和能会混不匀。
- 观点5： 做蛋炒饭时，有的人先把鸡蛋液倒入米饭中，有的人先炒熟鸡蛋，碗中打入2个鸡蛋，加入一点食盐，用筷子搅拌成鸡蛋液。锅中加入食用油，将油烧热之后，将蛋液倒入锅中。将鸡蛋煎得半熟的时候，关火出锅备用。锅中加油，小火将油烧热，然后加入葱花、食盐爆香，大家也可以根据个人的喜好，加入胡萝卜粒、香肠粒、玉米粒等食材。将葱花炒香之后，倒入米饭。一边炒，一边用锅铲搅拌，将锅中的米饭搅散。将米饭炒散之后，加入炒好的鸡蛋，用筷子迅速将鸡蛋打散，这样炒到半熟的鸡蛋液就能将米粒包裹住。然后稍微翻炒均匀之后就能以出锅了。
- 观点6： 做蛋炒饭的时候，应该是先炒饭，饭炒得松散的时候，就加入蛋液进去翻炒均匀，让每一粒饭都包裹着蛋液，变得金黄金黄的，最后加入盐和葱花最简单的蛋炒饭就完成了。
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