- 观点1： 主要是由于历史，地狱风格，烹饪手段，食材短缺的原因。
我们就先来说说中国八大菜系分别是：川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜。
历史。八大菜系少则有着几百年的历史，多则有几千年的历史。虽然四川在历史上经历过了两次屠杀，是历史文化有了断层，但是川菜仍然延续至今，但是东北菜相比较来说就是一个“年轻”的菜系。自古以来东北人员稀少，到了清末才允许的闯关东和南方菜系比起来就是相当“年轻”了，历史不长，所以也就很难登上八大菜系之榜了。
地域风格。东北虽然地大物博，但是因为气候的原因，东北的特色产品单一，到了冬天，蔬菜的品种更少了，大多是白菜和土豆。而且，想想东北人的粗狂，各种炖，使得东北菜不再那么精致。这个的原因占比不是很大。
食材短缺。其实地域就造就了食材，四十年前东北农场没有大棚，食材少了，让菜也变得简单，即使大厨的水平也很难做出五花八门的菜来，正所谓“巧妇难为无米之炊”嘛，更别谈各种类别了。这也是东北菜没有列入八大菜系的原因。
烹饪手段。东北的菜一般都是些炖菜，比如粉条炖肉，小鸡炖蘑菇，东北乱炖、东北血肠、东北酸菜等。虽然炖菜的味道也是不错的，但是它的做法比较单一，不像其他菜系品种变幻多样，不够吸引人，比较偏家常一些，像白切贵妃鸡、东坡肉等南方菜系听起来就让人有兴趣，这不，菜名上也不如八大菜系。未上榜也是有原因的。 - 观点2： 因为东北之前并不属于发达地区，所以说它并没有纳入八大菜系当中，而是单独的一个菜。
- 观点3： 中国的菜系五花八门，肯定要选出最有代表性和最有特色的八大菜系。东北菜并没有什么显著的特色，所以不纳入八大菜系中。
- 观点4： 东北菜的特色特色是乱炖，没有什么新意，也没有什么技术含量，所以就没有。东北菜。
- 观点5： 因为在以前东北是一个不怎么出名的地方，也没有什么特别具有代表性的食物。
- 观点6： 很多人不知道饭店吃的东北菜多数以鲁菜作为基础融合而来。
真正的东北本地人的家常菜和八大菜系并不一样。东北本地老百姓冬天吃蒸土豆，蒸玉米和炖菜还有咸菜主食则是以苞米面饼和杂粮饭为主，夏天时东北人以大米水饭，高粱米水饭、二米饭和蒸土豆，蒸地瓜为主食菜则是东北特有的拌菜(时令蔬菜蘸酱或者生拌)。
再就是从前的宫廷菜，满汉全席之类的菜是迁都北京之后融合而成，我个人认为那没有代表性。
总之，东北普通菜以炖为主，生吃菜，酷爱吃烤肉(烤肉也是吃肉的新鲜度和原味)，其实东北人喜欢吃食物的本来味道不喜欢太重的调料。
ps1东北人爱喝酒的最大因素并不是因为能喝酒，主要是因为怕热，夏天不得不喝点儿凉的。
ps2东北菜也分地方，黑龙江天气寒冷所以肉菜偏咸，而辽宁沿海的东北菜则是以鲜为主。 - 观点7： 东北菜包括所谓的八大菜系！很多胡乱评论东北三省菜系的不是外省小农意识就是没见识的！东北三省餐饮业领先其它省市很多！我活了几十年没见过哪家天天吃所谓的东北菜！东北三省的海鲜和江河水产品，农副产品！基本领先国内其它省市！山珍海味也比其它省市多得很！总而言之东北三省菜系包罗万象，五花八门！适合东北人口味的基本都会落地生根！
- 观点8： 一百多年前才有汉人进入东北、而东北土著(满人)只会搞点烧烤、所以东北菜根本进不了菜系
- 观点9： 东北菜属于鲁菜分支，东北人很多都是山东人闯关东过去的
- 观点10： 东北菜乱七八糟炖一锅，鲁菜早无创新但守着曾经的名气臭美
- 观点11： 东北菜太粗糙不入流
- 观点12： 都是输入，没啥自己的东西怎么能成一个菜系
- 观点13： 八大菜系！没听过啊？只听过四大菜系！
- 观点14： 熬炒咕嘟炖！上不得台面！
- 观点15： 说到底，还是难登大雅之堂
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