- 观点1： 工具/原料
水鱼150克 盒装豆腐300克
葱白5克 老姜5克 大蒜子5克 洋葱丝5克 食用调和油15克 蒜蓉辣椒酱10克 料酒20克 红萝卜丝5克 葱切段5克 老抽2克
方法/步骤
水鱼去掉头部之后洗净内脏，然后切成三段，备用。
豆腐也切成小块，备用。
热锅加入食用油，放入葱姜蒜洋葱丝，在加入蒜蓉辣椒酱，爆香之后放入料酒，加一点老抽，然后放入水鱼。
先把水鱼闷个2分钟，然后加入豆腐块，盖上锅盖，闷个10分钟即可出锅。
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然后就可以装盘上桌啦，一盘香喷喷的红烧水鱼就展现在大家面前了。 - 观点2： 跳水鱼
食材用料：鲤鱼一条，辣椒100克，花生油30克，姜10克，葱20克，蒜10克，花椒10克，香油5克，料酒10克，香醋3克，味精5克，盐5克，豆瓣酱10克，八角一个
做法：
1.备活鲤鱼一条，最好让你的鱼盘能放下，才好看。
2.将其处理干净，血要放净，不然会腥。在鱼背划几刀，有利于入味，不要太近鱼肚了。
3.放葱姜盐料酒香料腌制二十分钟。
4.直接加水到盆中放到灶出开煮，水至80℃后改小火，
5.用小火慢慢将鱼焖熟。
6.在焖鱼的时候备好小料
7.将辣椒和大葱切圈。
8.起油炒香小料出红油
9.加入切好的双椒和葱断生。
10.加少量淀粉勾茨
11.将鱼置于盘中
12.淋上汤汁即可。一盘色香味俱全的跳水鱼就做好了。 - 扩展阅读1：中国名菜有哪几大菜系
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