- 观点1：
早餐丰富多彩，全国各地吃法各不相同，但是有一样早餐，几乎无论走到哪里都可以吃到它，那就是“油条”。油条是非常古老的一种中式面食，据说最早可以追述到唐朝以前。
油条看起来简单，但其实制作起来还是略有难度的，比如面如果发的不够好，做出的油条就不会蓬松，不会脆。另外两条不能压得太紧，以免两条粘连在一起，也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
这些制作问题，很多朋友在初次制作时都会遇到，不过只要多做几次掌握了方法，就会特别的轻松了。不过今天咱们做的并不是油条，而是油饼，发面技巧和油条一样，但是后面的操作比较简单，不用切条，更不用压在一起，简单又方便。这个方法也是妈妈教给我的，30多年来她都这么做，从小吃到大也不觉得腻。
主要食材：普通面粉，鸡蛋 酵母 无铝泡打粉 食用油
第一步，盆里倒入300克面粉，加入3克的酵母，3克的精盐，2克的无铝泡打粉，用140毫升左右的温水和面，先把面搅拌至没有干面粉，在揉成光滑的面团。接着在表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜醒面2倍大。
第二步，案板上刷油，醒好的面简单整理一下，然后擀成0.5厘米左右的圆饼，不要过多揉，避免面团起筋。
第三步，擀好的面松弛上10分钟，这样在操作的时候不会回缩，找一个盖子，压成一个个小饼。剩下的面，继续擀开，压成圆饼。
第四步，锅里倒入稍微多的油，油温5成热时，下入压好的小圆饼，由于饼比较薄，几秒钟就可以飘起来，要用筷子不断的翻面，保证两面都可以炸金黄。差不多完全鼓起来，颜色金黄就可以出锅了。
第五步，控油捞出开吃。虽然是油炸的，但是吃起来一点儿也不油腻，小油饼个个都是空心，外面脆脆的，里面软软的，配豆浆，稀饭非常美味。
小贴士：如果早上做的话，晚上把面揉好，放入冰箱冷藏发酵，第二天早上直接做就可以了，这样比较节省时间。无论是做这个油饼还是油条，醒好的面团一定要不多揉。醒好的面团是比较软的。 - 观点2： 油饼在和面的时候加入一些白糖和鸡蛋液，有助于外皮起酥，炸的时候不断的翻动油饼，使它受热均匀，外酥里嫩。
- 观点3： 先把水和面粉搅拌均匀，然后加入葱，盐油，还有味精，这里注意的是由一定要加少量的，然后往锅里面加入一定的，有预热热到一定的温度，然后把小油饼车成小块小块的放入到有里面炸炸的时候看到外表变成黄色的就可以了。
- 观点4： 食材：面粉400克、盐1小勺、酵母4克、鸡蛋1个、温水适量。 做法： 1、面粉中加入酵母，打入一个鸡蛋拌匀。 2、加入适量的温水，搅拌成面絮，加1勺熟油。 3、揉成柔软的光滑面团，我是头天晚上和的面，盖上保鲜膜醒发。 4、早上起来面团醒发2倍大。 5、搓成长条分成小剂子，压扁。 6、擀成小圆片，用在中间划两三刀。 7、热锅凉油，油热7成下油饼坯。 8、中小火慢慢的炸至油饼漂浮起来，多翻，勤翻，煎成两面金黄出锅即可。
- 扩展阅读1：十种最好吃蒸菜有哪些
- 香椿富含多种维生素和钙质，蛋类也是高蛋白低脂的营养食品，两者结合在一起，口感鲜美，营养也非常丰富，是一道非常适合早餐食用的蒸菜。蒸虾饺是一道非常经典和美味的广东点心。将虾去皮去虾线，加入肉末、姜蒜等调料拌匀，制...
- 扩展阅读2：最简单的早餐蒸菜窍门
- 4.蒸菜放凉之后口感更佳，有时间的话可以放凉之后再来调味。加入蒜泥、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。今天调味比较简单清爽，大家可以根据个人的喜好今天调味。非常简单的蒸菜就做好了，可以当菜，可以当饭，也可以当早餐。在...
- 扩展阅读3：郑州哪里教逍遥镇胡辣汤
- 这一家就是逍遥镇的店主，里面的师傅们全是逍遥镇的，清真回族，生意超好，想学的话，十张毛爷爷就让你全部学会的早餐大全】清真王师傅逍遥镇胡辣汤牛肉包子水煎包油条油馍头豆腐脑酱香饼手抓饼千层"data_time="0:9:...
- 扩展阅读4：青菜八宝粥
- 大米（或糯米）100克，桂圆、红枣、芡实、莲子、薏仁、黑豆、核桃仁、黑木耳各10克。粥的制作：1.把需要浸泡的材料先泡上，需要洗净的材料洗干净；2.将全部材料是放入锅里，加水，然后慢火煨煮至粥状，正宗的八宝粥的即...
- 扩展阅读5：莫小仙的酸辣粉辣不辣？
- 莫小仙的酸辣粉是比较辣的。莫小仙的酸辣粉使用了辣椒粉和花椒等辣味调料，口感麻辣香辣。不过，由于口味因人而异，可能对于一些爱吃辣椒的人来说会觉得不太辣。
- 扩展阅读6：为什么炖肉不能放花椒
- 把肉的腥味和香味都一块盖住了，所以在烹饪猪肉原料的时候不用花椒;羊肉的膻味很重，用花椒能够去掉膻味，增加口感，如果放大料的话有两个弊端：1放进大料的话会使羊肉汤发黑;2大料味道有点甜，影响羊肉味道。
- 扩展阅读7：贵阳哪里买特产比较好
- 贵阳的特产很多，如果你想尝试一些有名的特产，可以去贵阳市区的老字号店铺，比如晨曦老字号、贵州大厦、洛带美食城等等。这些店铺历史悠久，口碑好，所以选购的特产质量和口感都是值得信赖的。此外，还可以去转转当地的集市，比...
- 扩展阅读8：贵阳土特产在哪里买
- 黔粹行和黔艺宝。1、黔粹行是贵州特产相对比较全面的一个店铺，各种货品品种繁多。2、黔艺宝是贵阳市的一家大型文化艺术旅游商品展销中心，以开发、销售贵州旅游产品和民族民间工艺品为主，荟萃地方特色产品。
- 扩展阅读9：淮南有哪些可以带走的特产？
- 淮南特产一：顾桥陈醋古桥老陈醋是淮南的特产，历史非常悠久，始创于乾隆年间。古桥老陈醋在选材和制作工艺上都非常讲究。选用优质糯米、麸皮、小麦等谷物为主要原料，再用传统制作方法制作而成。生产的陈醋味甜，微咸不涩，...
- 扩展阅读10：肉丸胡辣汤配料做法哪能学啊。
- 面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。——以上内容由西安/冠/香/兴/小吃提供！只供参考，具体胡辣汤的制作步骤需学，好吧求采纳谢谢！
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！