- 观点1： 对于凉面的做法来说，其实特别的简单，我们只需要准备好相应的食材与佐料，就可以制作出好吃的凉面。但是我们在选择面条的时候，最好是用专门做凉面的面，它比日常的面要粗一点，这样口感会更好。
因此，我有以下几点建议想要与大家分享：
一、食材的准备
在我们做凉面的时候需要提前把面煮熟，然后放入少许的油搅匀、放凉，这样面才不会坨在一起。其次就是佐料，我们需要准备少许的蒜水、花椒面、辣椒油、香油、小葱、香菜、胡椒粉等等，有条件情况下还可以准备一根胡萝卜和黄瓜，这样搭配起来口感会更加细腻。
二、制作的方法
等所有的东西都准备完毕以后，就可以开始调佐料了。方法一：糖醋味。糖醋味的凉面更适合小孩，以及不能吃辣的人品尝，所以我们在调佐料的时候根本不会用到辣椒油，首先挑出适量的凉面放入碗中，然后加入少许的酱油、蚝油、香油、一小勺蒜水、陈醋、白糖、盐、鸡精均匀的搅拌，最后加入小葱与香菜，这样糖醋味的凉面就制作好了。方法二：麻辣味。麻辣味的凉面更适合口味比较重的人品尝，它的做法与糖醋味的方法大同小异，只是我们在放佐料的时候，减少陈醋的使用量，然后再根据个人吃辣的情况放入适量的辣椒，这样更能够符合自己的口味。
总而言之，在我们制作凉面的时候，一定要以食材“新鲜”为主，什么时候吃什么时候再准备，毕竟面条不比青菜容易存放，最好是直接吃完，这样我们的肠胃才受得了。而且在准备调料的时候，蒜水一定要剁碎，然后加入少许的纯净水浸泡，这样味道更纯正一些。 - 观点2： 1、舂姜蒜水：把姜蒜去皮，用刀拍一下，放盐适量，舂成泥，放入事先准备好的凉开水中。
2、姜汁蒜水中，加盐适量、加2勺白糖，1勺味精，搅动几下，让盐、糖、味精充分溶化后，放1勺生抽、2勺醋，再放2勺辣椒油（辣椒油是我自已做的，辣椒油里面有芝麻、花生碎和花椒），如果在外面买的辣椒油，建议再放点熟的白芝麻、花椒粉，最后放香葱末，香油。 - 观点3： 需要准备鸡精，白糖，盐，生抽，醋，辣椒油，麻酱，将这些调料合理的搭配，才可以做出好吃的凉面，这是制作凉面的关键调味品。
- 观点4： 需要准备芝麻酱，香油，葱蒜， 盐，鸡精，准备这些调料就可以了。
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