酸辣粉酱料的熬制方法

观点1： “博主非常非常喜欢吃小吃，尤其是酸辣粉，酸辣米线，花蛤米线，经常在外面吃，但有的很不干净，肚肚会闹意见，而姐夫就是厨师，姐夫告诉我，这是他原来在巴国布衣饭店自己负责炒酱料的配方，这配方自己已经用了三年了，每次炒出来的酱料，隔壁两邻都会端碗过来拿一些回去，我觉得这个不但可以吃酸辣粉，砂锅也可以，只要是喜欢吃这类的，都可以放一些进去！味道美极了！”
食材明细

主料：豆腐干：2斤，肉末：300g，生姜：300g，豆瓣酱：500g，十三香：半包。

辅料：花生：适量，芝麻：适量，八角：2粒，食用油：700g.

口味：麻辣，工艺：炒，耗时：一小时，难度：高级。

秘制酸辣粉酱料的做法步骤：

1

准备好材料。

2

豆腐干切丁，生姜切末。

3

食用油烧热到六七成。

4

放入豆腐干炸干，放入八角。

5

放入生姜末。

6

炒干后放入十三香。

7

放入豆瓣酱，我把豆瓣酱用料理机打碎了。

8

炒出香味以后放入肉末翻炒。

9

最后放入花生碎和芝麻。

10

成品图。

11

这是做好的酸辣米线。

12

美味开吃吧。

使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜自制酱料

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美食做法家常菜; 观点2：酸辣粉酱料熬制方法。
1、苹果、香梨洗净去皮去心，用绞肉机将苹果和梨打成细蓉备用。
2、指天椒洗净，再摘去指天椒蒂，完全晾干水分再用绞肉机打碎备用。
3、蒜头去外衣，同样打成细碎，混合时已经很香了。
4、将所有打好的食材混合在一个干净的大不绣钢盆里，加入盐和白酒，用大勺搅拌均匀装瓶，放在阴凉处发酵四五天再移入冰箱存放，或者直接存放入冰箱也可以，一周就可以用烹饪菜肴了。
一、准备材料：
植物油100ml、辣椒面4汤匙（60克）、大料1瓣、香叶1片、干红辣椒4个、花椒约15粒、小茴香约8粒、桂皮1节、白芝麻1汤匙（15克）、姜2片、盐1/2茶匙（约3克）、糖1/3茶匙（约1克）、
二、做法：
（1）、将干红辣椒剪成小圈备用。
（2）、锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。
（3）、在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐）。
（4）、将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。
（5）、刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。; 观点3：加班后回到家没有食欲，又不想虐待自己的胃怎么办？那就来道简单易上手的酸辣粉吧，既开胃，又美味!

今天就来教大家怎么做正宗的酸辣粉！

准备一个空碗，先调好调料汁。

（很重要的哦，味道好不好吃，全看调料汁调的好不好吃，大家记得收藏一下）

2.碗中放入蒜末、小米椒、一勺生抽、一勺陈醋、一勺盐、一勺白糖、少许葱花、再来点香菜、一大勺辣椒

3.起锅烧水，水烧开后下入泡好的红薯粉

4.红薯粉煮熟以后，先舀一点汤到调料汁的碗中

5.然后倒入煮好的红薯粉

6.最后再来点花生米

7.让人流口水的酸辣粉就完成了

玲姐小贴士

1、可根据个人口味添加自己喜欢的食材，如：豆皮、海带丝、老坛酸菜等等。

2、条件允许的话可以用熬制的骨头汤，如果没有，直接加入煮过红薯粉的汤也可以。

健康功效

香菜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

醋:活血化瘀

上面酸辣粉的做法，不知道大家学会了没有？大家可以根据自己的实际情况选择适合自己的制作方法，相信你在家也可以做出美味可口的酸辣

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