很多人都不太喜欢直接吃煮熟的腊肉。腊肉怎

观点1：蒜苗炒腊肉
材料：
腊肉 (适量)蒜苗 (适量)洋葱 (半个)
葱姜 (适量)辣椒 (适量)生抽 (适量)盐和鸡精 (适量)
方法：
1准备原料
2腊肉切薄片
3洋葱切丝，蒜苗切段
4热锅凉油把腊肉炒到透明成灯盏卷，烹入少许生抽
5下入洋葱和葱姜，辣椒炒香
6最后下入蒜苗略微翻炒加盐和鸡精即可。

腊味煲仔饭
材料：
大米300克,腊肉8-10片,腊肠2根,菜心 100克
方法：
1.大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。同时将腊肉洗净后煮到八成熟，晾凉后切成薄片备用
2.汤锅的水烧沸，然后加入3克盐、15ml食用油，放入洗净的菜心焯烫，菜也变软后立即捞出，放入冰水中过凉
3.平底锅中加入剩余的油，中火加热到4成热时，转成小火，放入腊肉片、腊肠，慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油
4.砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层，然后捞出米粒均匀的铺在锅底，加入清水，水量没过米粒表面2厘米，加盖用中火焖烧
5.砂锅中的水烧开后，放入之前煎好的腊肉片、腊肠，转成小火，加盖并不时地转动烧锅，以保证受热均匀
6.锅中的水逐渐收干，听过有轻微的“噼叭”声响后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，继续焖至有轻微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可
腊味什锦合炒
图片
材料：
腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
方法：
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；
2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
香烤腊肉
图片
材料：
腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
方法：
1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；
2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；
4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
青椒炒腊味
图片
材料：
腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)
方法：
1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用；
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒；
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味；
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。; 观点2：腊肉，最好吃的做法是蒸熟了吃，不会丢失腊肉本身的味道，也不会因为水煮后变得那么糯。; 观点3：我觉得直接用辣椒炒腊肉是最好吃的准备落葱姜，把腊肉切成薄片片准备青请辣，有有洋，还有洋葱都切成小丁就可以锅中烧油收拾之后把蜡烛放进去加入葱姜蒜，再加入洋葱，青辣椒把这些食材焯熟书籍，然后焯熟即可; 观点4：反正我对腊肉没有感觉，总感觉太咸了，也不认为有什么美味的，似乎味道还不如买的新鲜肉类啊，可以试试腊肉炒竹笋的; 观点5：腊肉色泽比较黑暗，也比较油腻，所以有人不喜欢吃。可以加入辣椒，或者蒜苔这样一方面可以去油腻，也可以看起来更好看。; 观点6：先用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。这样亚硝酸盐也可以充分渗出。然后进行切片处理。之后可以搭配任意食材进行炒制; 观点7：腊肉的做法是比较多的很多人不太喜欢直接吃煮熟的腊肉。二次加工是比较好吃的。; 观点8：【腊肉炒芹菜】

1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。

饭店的炒腊肉为啥好吃？原来做法有窍门，很多大厨都这么做
准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。

线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。

饭店的炒腊肉为啥好吃？原来做法有窍门，很多大厨都这么做
3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。

饭店的炒腊肉为啥好吃？原来做法有窍门，很多大厨都这么做
4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。

饭店的炒腊肉为啥好吃？原来做法有窍门，很多大厨都这么做
5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，也可以放一些辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。

很多大厨都这么做
技术要点：

1.腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分；

2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲；

3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；

4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。; 观点9：腊肉，具有独特口味。
正因为口味独特，所以，爱吃的人喜欢得不得了，不喜欢的人讨厌得不得了。
这是个人口味的问题与腊肉本身无关。
至于腊肉的烹调方法，那是多种多样的。煎炒烹炸，都可以。至于具体怎么做，那就看自己口味了……自己爱吃啥样的，做成啥样的。
一般来说，直接煮出来的腊肉味道确实不太讨人喜欢。加上调味料，过油炒一下，才能充分展现腊肉美味。这倒是事实。
aqui te amo。; 观点10：腊肉炒荷兰豆，腊肉炒辣子，都是不错的。; 观点11：腊肉煮熟了吃确实是不好吃，因为太咸了，同时也太油了。
腊肉炒黎蒿应该是一盘非常经典的家常菜。
将藜蒿洗干净之后掐成手指长度大小，将腊肉切成薄片。
锅热之后倒油，然后加入干辣椒段葱姜蒜，然后将腊肉先放到锅里进行翻炒。肉开始炒熟再将藜蒿放进去翻炒三分钟就可以直接出锅了。; 观点12：像现在这个季节，腊肉有两种最基本的做法。第一就是把它切成片蒸出来吃。第二种就是掩饰切成片放在锅里，用油煎至焦黄。然后再放入切好的大蒜或者辣椒。爆炒出来是非常不错的。; 观点13：腊肉，很多人都爱吃，它和新鲜肉相比，口感独特，让人越吃越香。在过去猪肉便宜的时候，很多家庭都会腌制不少腊肉，有的地方做风干腊肉，有的地方做烟熏腊肉，各有各的特点，做成腊肉后，可以放很久都不坏。现在猪肉贵了，只能做少点解解馋，做好的腊肉存放在冰箱，偶尔取出来做点菜吃，特别香，一般都是炒着吃，省事简单，搭配点蒜苗就好了，招人喜欢。不知道你家腌了多少腊肉？
说到炒腊肉想起前几年，那时候老公还不喜欢吃腊肉，而我非常喜欢吃腊肉，可以抱着熟腊肉直接啃，一开始不明白他为什么不喜欢吃，后来我才知道原来是婆婆根本不会炒，每次炒好的腊肉都是硬邦邦的，根本嚼不动，吃上几块腮帮子疼，原来这是老公不爱吃腊肉的原因。
于是我炒了一盘腊肉让他尝尝，他无奈地尝了一小块，没想到从那之后他比我还喜欢吃，每次炒一盘腊肉，他吃得最多。
腊肉炒好嚼不动？很多人出现这个问题，多半是腊肉切好直接下锅炒，导致腊肉难嚼，还味道差，太咸不能吃，尝不到香味。
其实想要炒好腊肉，记住不能直接下锅炒，而是要下锅前多做2步，腊肉炒好又香又好嚼，不腻口！如果你也总是炒得不好吃，不妨试试这个做法，很实用很简单，还比直接下锅炒好吃几倍，快看看具体做法。
炒腊肉的做法
步骤：
下锅前多做两步
腊肉准备好，放在盆中清洗干净，因为腌制时不能清洗，又经过了晾晒，猪肉表面会附着很多脏脏的东西，所以除了要在水里清洗两遍后，还要将腊肉放在水中浸泡半个小时，经过一段时间的浸泡，腊肉表面的脏东西更好去除，确保腊肉变得干净。——这是多做的第一步。
浸泡之后，把腊肉放进锅里，加没过腊肉的清水，开大火煮开，再调中火煮，一直煮到腊肉变得熟透为止，煮了一段时间后，可以用筷子检验一下，若能轻松扎透，说明煮好了，若扎起来费劲，那还需要再煮一段时间，经过长时间水煮后，不要担心腊肉没味了，腊肉只是变得不那么咸了而已，还是咸香味十足，毕竟腊肉腌了那么久，又晾晒了那么久，味道不会消散。——这是多做的第二步。
腊肉捞出放凉后，切成薄片待用。再将蒜苗之类的配菜洗净切好。
然后我们就可以炒腊肉了。炒锅中加少许食用油，不用太多，因为腊肉上有肥肉，经过煸炒后会析出油脂。
油烧热后，将蒜片放进锅里炸香，再放干辣椒段，把腊肉倒进锅中煸炒，再将蒜苗倒进锅中，翻炒均匀后，若锅里太干了，可以淋上少许热水翻炒出锅。
这样一盘炒腊肉就完成了，口感很好，又香又好嚼，非常好吃。
炒腊肉想必都学会了吧？方法非常简单，一看就会，那么家里还没有开始做腊肉的话，赶快趁此机会做一些出来，不然再等等就没时间了，而且再不做温度也不合适了，做腊肉容易坏，这时候做腊肉算是抓住最后的尾巴，还来得及，天气很好，时间刚好，别错过。
分享腌腊肉方法
准备一些猪肉，用干布或者厨房纸巾将猪肉表面擦一擦，确保猪肉是干燥的，腌腊肉最怕沾到生水，如果水的话，腌制时猪肉会发臭。
炒锅洗净烧干，倒入适量食盐、香叶、八角、八角，小火炒热炒香，再关火放凉。
给猪肉的每一个地方都抹上高度白酒，起到杀菌消毒的作用，也可以给腊肉增香，用了高度白酒保存时间更长。
然后给猪肉的每一处抹上食盐，用摩擦的手法，不放过每一个部位，涂抹均匀后，盖上塑料袋，放在阴凉干燥的地方，腌制七天。
腌制的时候每天去翻腾一下，确保压在下面的猪肉不变臭，翻到上面，上面的翻到下面，可以让每一块猪肉都均匀入味。
腌制七天后，取出猪肉，用绳子串起来，挂在外面晾干，晾晒二十天左右，腊肉就制作好了。
最后把做好的腊肉切成小块装进保鲜袋，放进冰箱冷冻保存，等要做菜的时候，取一两块就好了，非常方便，可以保存半年到一年不坏，不过为了口感好，最好半年内吃完。
还没做腊肉的朋友，快做一些吧，过年吃腊肉更有年味，你觉得呢？; 观点14：腊肉的话，配洋葱爆炒是比较好吃的，再快的话就是腊肉炒洋葱和腊肉炒蒜苔，这几种菜色非常非常美味的一般情况下可以会会火爆炒。; 观点15：将腊肉切开，吃多少切多少，切剩的腊肉按照原法保存起来。准备吃的那块用热水烫消毒，最好再在热水中泡一段时间。

将腊肉切段，然后煮熟，
接下来是配菜，切几颗青椒，若干红辣椒，剥半颗蒜头切碎。也可以加入一些大蒜叶。

锅里倒油，油开后加入腊肉开始翻炒。因为腊肉已经弄全熟了，所以大概翻炒几下后就可以加配菜了。

将准备好的配菜倒入锅里，开始翻炒。中间可以加一些调味品，但已经不需要加盐了，否则炒出来的腊肉会很咸。

腊肉怎么炒好吃又简单？加少量水，翻炒均匀后就可以出锅了。
注意事项
炒腊肉的做法？腊肉怎么炒好吃又简单？原创经验，非经允许不得转载！

腊肉切开，吃多少切多少，切剩的腊肉按照原法保存起来。准备吃的那块用热水烫消毒，最好再在热水中泡一段时间。; 观点16： 1/7分步阅读
提前把腊肉洗净，用水浸泡一个多小时，再放入锅内加水煮熟

2/7
把煮好的腊肉晾冷后切成厚度适中的薄片

3/7
洋葱剥皮洗净，青椒洗净

4/7
把洋葱和青椒切丝备用

5/7
开火把锅烧热，倒入腊肉煸炒出油

6/7
加入洋葱和青椒丝煸炒

7/7
最后加入适量老抽和盐巴翻炒均匀，即可出锅食用; 观点17：腊肉煮熟了吃确实是不好吃，因为太咸了，同时也太油了。
腊肉炒黎蒿应该是一盘非常经典的家常菜。
将藜蒿洗干净之后掐成手指长度大小，将腊肉切成薄片。
锅热之后倒油，然后加入干辣椒段葱姜蒜，然后将腊肉先放到锅里进行翻炒。肉开始炒熟再将藜蒿放进去翻炒三分钟就可以直接出锅了。; 观点18：腊肉最好少吃，因为腊肉里面有不少的亚硝酸盐，还有少部分的焦油等致癌物质，吃了之后身体不好，腊肉的最好制作方法就是用清蒸的方法放在蒸笼上蒸一下，切成薄片蒸一下就可以了。; 观点19：很多人都不太喜欢直接吃煮熟的腊肉，可以把腊肉先用水浸泡一小时左右，然后切成薄片，可以炒青蒜，或者腊肉炒荷兰豆，都是很好吃的; 观点20：首先把腊肉切成大小等同的薄片，在锅里烧油油烧热之后，把腊肉放到锅里炒一下，这样辣的话，吵起来是非常香的，而且个人喜欢的话，把腊肉跟蒜苗一起炒，腊肉炒蒜苗，这个菜也是非常好吃的，有腊肉的香味和蒜苗的清香，因为拿着的话，其实也是非常油腻的，要配着青菜搭在一起，这样才会吃起来非常的舒服; 观点21：带皮的烟熏腊肉吃之前，一定是要先炙皮的，可以用明火烤，也可以放在铁锅里烧，烧焦猪皮后漏出金色，用温水清洗，用刀刮干净后再烹饪，这样就不会出现皮煮不烂、嚼不动的情况了。; 观点22：腊肉煮熟了吃确实是不好吃，因为太咸了，同时也太油了。
腊肉炒黎蒿应该是一盘非常经典的家常菜。
将藜蒿洗干净之后掐成手指长度大小，将腊肉切成薄片。
锅热之后倒油，然后加入干辣椒段葱姜蒜，然后将腊肉先放到锅里进行翻炒。肉开始炒熟再将藜蒿放进去翻炒三分钟就可以直接出锅了。; 观点23：很多人都不太喜欢，直接吃煮熟的腊肉，腊肉要这样煎炒最好吃：腊肉和干萝卜片炒着吃，或者腊肉炒蒜苔。因为腊肉很油，加上吸油的萝卜或者蒜苔清爽又不油腻，香甜又好吃。; 观点24：做腊肉时要提前把腊肉洗净，用水浸泡一个多小时，再放入锅内加水煮熟。再把煮好的腊肉晾冷后切成厚度适中的薄片。把洋葱剥皮洗净，青椒洗净，切丝备用。开火把锅烧热，倒入腊肉煸炒出油。加入洋葱和青椒丝煸炒。最后加入适量老抽和盐翻炒均匀，即可出锅食用。; 观点25：先用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。这样亚硝酸盐也可以充分渗出。然后进行切片处理。之后可以搭配任意食材进行炒制很多人都不太喜欢直接吃煮熟的腊肉腊肉怎么样煎炒最好吃辣椒炒肉辣椒好吃的？腊肉蒸个企业比较好吃。; 观点26：腊肉炒黎蒿应该是一盘非常经典的家常菜。
将藜蒿洗干净之后掐成手指长度大小，将腊肉切成薄片。
锅热之后倒油，然后加入干辣椒段葱姜蒜，然后将腊肉先放到锅里进行翻炒。肉开始炒熟再将藜蒿放进去翻炒三分钟就可以直接出锅了。

很多人都不太喜欢直接吃煮熟的腊肉。腊肉怎样煎炒最好吃？

回答问题