- 观点1： 序言：在西方国家，可以看到他们吃牛排，中国这边吃的更多是牛肉。虽然说牛排在到达中国之后也受到了许多朋友的喜爱，但是人们更喜欢吃到仍然是炖牛肉。在吃牛排的时候有三分熟五分熟七分熟，一份三分熟的牛排，基本上三分钟就可以做好了，那为什么炖牛肉却要一个小时呢？下面小编就给大家分享一下这其中的原因。
一、牛肉的熟度不同在做牛排的过程中，提取到的肉都是比较容易熟的，厨师可以根据顾客的需要来进行煎制，而且只有在最佳的时间去吃牛排才最好吃，如果冷了就硬了，基本上就没有人再吃了。但是炖牛肉就不同了，中国人更喜欢吃全熟的牛肉。炖肉的时间本来就很长，如果没有一个小时的话，牛肉是完全咬不开的，只有熬到两个小时以上才可以尝到肉的鲜嫩。
二、所使用的牛的部位不同如果去西餐厅吃牛排的话，都知道有牛排是有很多名称的，比如西冷牛排，菲力牛排，雪花牛排等等。这些名字都代表着牛排的部位，同时牛肉中的脂肪分布情况也是构成牛排的基本标准，如果没有脂肪的牛排就不能叫牛排了。有脂肪的牛排，它的肉质鲜嫩度比牛肉要好很多。这样的话，牛排就比普通的牛肉贵多了。
三、牛肉的其他部位更适合炖煮对于牛筋、牛舌这些部位，没有脂肪或者是脂肪含量非常少，如果采用煎牛排的方式进行烹饪的话，那么是咬不动的。所以说牛的其他部位更适合大火炖煮，煮一两个小时以上，更加入味儿，如果再加上一些香料的话，这些部位也会变得更加的软糯多汁，而且还很下饭。这也是炖牛肉需要很长时间的原因之一啦。 - 观点2： 这是因为在煎的过程中温度是比较高的，所以只要做到三分熟就没有了任何的细菌味道上面也比较好吃，但是如果炖的话时间比较短就不容易咀嚼，而且也不容易消化。
- 观点3： 因为选取的牛肉的部位不一样，新鲜度不一样，温度也不一样，牛排的肉比较细嫩，而且是在200度的高温里边，所以三分熟就可以吃。
- 观点4： 牛排选择的都是比较嫩的肉，然后只要三分熟就可以咬得动，炖的牛肉肉质都是比较硬的，需要炖很长时间才可以软烂。
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- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
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- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
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- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
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- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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