- 观点1： 兰州拉面仰仗“汤汁新鲜、萝卜白净、辣油红艳、香菜碧绿、面条黄亮”五大特点，赢得国内外吃货的一同好评。但近几年，兰州拉面不再像之前那样火爆了，门店鲜有人莅临，这究竟怎么回事呢？
价格高却不实惠，牛肉少得可怜
兰州拉面以面条为主不假，但假定能多放几片口感厚实的牛肉，这一餐摄入的营养就会更加丰富。尽管兰州拉面在这些年不断涨价，但配料并没有明显的改动，有些店还会偷工减料。
一大碗拉面只需两三片酱牛肉，并且切得像纸片相同薄，让门客们在慨叹厨师刀工的一同难免心寒，分明花了将近二十元。更甭说有的饭馆为了节约本钱，面条越来越少、汤汁越来越多、牛肉片越来越薄，顾客一碗下肚根底吃不饱。
牛肉太少，价格太高
这一点最能引起大众的共鸣，很多人都在网上吐槽兰州拉面牛肉太少的问题，比如有人说牛肉薄的能被一阵风刮走，这种说法虽然过度夸张，但足以说明牛肉太薄太少。其实牛肉少倒没什么，最可气的是拉州拉面一直在涨价，面又越来越少，有人说面条只有一筷子的量，根本吃不饱。
我这里以前一碗兰州拉面六块钱，还能见到几片牛肉，但现在只有面条和汤都要六块钱，量还不足，有牛肉的拉面要十块钱，想必有些地方更贵一些。那么对于这种面量又少、食材又不丰富的面条，没人想吃完全说得通。
缺乏创新、容易吃腻
短少立异是许多百年老字号的通病，倚老卖老，不改进食物的质量，导致口碑销量不断下滑。兰州拉面自创建以来，全靠上一辈子传承的经验操作，菜品短少立异，永远都是薄薄的几片牛肉。和其他面条比较，口味也没有特别冷艳之处，简略让人吃腻。
饮食种类逐渐丰富，竞争压力大
在老一辈人心里，兰州拉面有着很高的位置。假定我们去过兰州拉面店里，就会发现中老年顾客居多。而现在年轻人是外出就餐主力军，相较于口味清淡的兰州拉面，年轻人更热衷于滋味浓郁、高油高脂肪的食物，比方流行的烧烤、炸鸡、重庆小面、螺蛳粉等。此外，现在年轻人热衷于点外卖，各种美食简直让人眼花缭乱，兰州拉面逐步被人们忘掉。
从众所周知到无人问津，这其间的原因并不简略。假定想要招引更多顾客，兰州拉面首要应该改进本身的质量，在用料和制造工艺上做到当之无愧，不断立异口味，注重顾客的领会和反应。而我们在品味各种现代化快餐的一同，也不要忽视传统美食，在经营者和顾客的一同努力下，中华民族悠长的饮食文化才华源源不绝。 - 观点2： 其实最主要的原因就是兰州拉面的价格比较贵，而且其他普通店面的拉面味道也非常的好，价格相对来说也比较便宜。
- 观点3： 1、价格高却不实惠，牛肉少得可怜 兰州拉面以面条为主不假，但如果能多放几片口感厚实的牛肉，这一餐摄入的营养就会更加丰富。虽然兰州拉面在这些年不断涨价，但配料并没有明显的改变，有些店还会偷工减料。 一大碗拉面只有两三片酱牛肉，而且切得像纸片一样薄，让食客们在感慨厨师刀工的同时难免心寒，明明花了将近二十元。更别说有的餐馆为了节约成本，面条越来越少、汤汁越来越多、牛肉片越来越薄，消费者一碗下肚根本吃不饱。
- 观点4： 可能是因为这款美食其实并不是特别的好吃，而且量也比较的少。
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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