蒜苔回锅肉的做法_美食特产问答

观点1：; 观点2：; 观点3：蒜苔回锅肉的用料
带皮五花肉1块（约180g）蒜苔1小把（约120g）红椒1个生姜1小块郫县豆瓣、糖、油、盐适量
蒜苔回锅肉的做法

步骤1
原料图。蒜苔去头尾，所有原料洗净备用。

步骤2
蒜苔切段，红椒切块。

步骤3
五花肉冷水下锅，加入拍破的生姜。

步骤4
水开时捞出浮沫，将肉煮至八分熟时（用筷子戳一下肥肉，能完全戳穿就可以了，此时瘦肉还没有完全煮透）捞出（全熟也可以），及时用冷水冲洗一下，切成薄片。

步骤5
小火，锅稍加热，加入少许油（如果肉比较肥，可以不加油），放入肉片翻炒。

步骤6
煸炒至出油，且瘦肉稍微有点泛黄。（建议用小火，避免瘦肉太焦，肥肉出油不够；同样避免猪皮溅油太厉害）。加入适量郫县豆瓣（这个看各人口味，一般豆瓣都比较咸），翻炒出香味。

步骤7
加入适量白糖（约半勺），翻炒2分钟。

步骤8
转大火，放入蒜苔和红椒，翻炒至蒜苔、红椒变色有香味（约3分钟），出锅装盘即成。

步骤9
成品图。

步骤10
搭配上米饭、蔬菜汤就是一人份的膳食了。味道不错呢。
蒜苔回锅肉的烹饪技巧
回锅肉中一定要放糖，可以起到提味亮色的作用。因为这道菜肴中豆瓣会比较咸，所以糖可以适当多放一点，我个人感觉偏甜一点口味更好些。口味重点的朋友，可以在出锅前放适量盐，增加咸味。我口味淡点，就没有再额外加盐了。回锅肉的素菜配料一般选择含水量较少的食材，最经典的有蒜苗、青椒、红椒、蒜苔等；土豆、卷心菜、盐菜、锅盔、洋葱等也是经常选择的种类。本道膳食中脂肪的含量比较高，我还是偏向于选择稍微瘦点的猪肉（可以是五花肉，也可以是肥瘦猪肉）进行烹饪；盐的含量也不低，所以味道虽好也不宜经常食用。; 观点4：你好
大家好，今天笔者为您分享一款家常菜——蒜苗回锅肉。对于目前举国抗“疫”而言，笔者唯一能做的注意卫生，在家待着，照顾好家人。但对于一个正常人来说，在家关了20几天不出门，感觉确实有点烦。大人还好解决，小孩闹起来那就有点不好办了，还好最近学校说要延迟上学，小孩的情绪稍微的得到了缓解。为了让孩子不那么闹腾，笔者就准备做一道不错的开胃小菜-回锅肉。但就在笔者切肉的时候，孩子竟然提出了要给这份肉杀菌的要求。一开始笔者不知道咋办，但稍微想想，小孩的意识觉悟这么高，做家长的自然不能落后。随后笔者就准备了一把蒜苗，准备给这锅回锅肉杀下菌。那么接下来笔者就把这道美味的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。

准备原料：瘦肉片250克，青椒一根，大蒜秒80克，姜蒜少许。辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精，甜辣酱即可。首先我们把青椒去籽切块，大蒜苗切成小段，在这之所以买偏瘦一点的猪肉，主要是家中有小孩，不能吃的太油腻。

第一步：锅中加入少许的油，爆香姜蒜，然后倒入瘦肉片翻炒至全熟。因为猪肉本身经过炒制也会出油，所以一开始倒入的油不需要太多。

第二步：倒入青椒翻炒两分钟。

第三步：加十毫升温水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，半勺甜辣酱，均匀翻炒一分钟。

第四步：加入准备好的大蒜苗，均匀翻炒两分钟后即可出锅品尝。

成品效果图：对于这道美食而言，基本上得到了小孩的赞许，毕竟是按照他的要求进行的“杀菌”处理，而对于这道鲜香开胃不油腻的美味，笔者反正比平时多吃了一碗饭。

那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
望采纳祝你好运; 观点5：台回锅肉的做法，我觉得就是正常的，做好算做好回锅肉，然后再炒蒜苔出锅就可以了; 观点6：蒜苔回锅肉最不好吃了。只是吃过没有做过，

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