- 观点1： 蒜苗回锅肉家常做法详细教程，比饭店做的都好吃，
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗、青椒、等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。炒制简单易懂，所谓回锅，就是把肉煮熟后切片，再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常出名的。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜很多人必然想到的是回锅肉。
回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。配料各有不同，除了蒜苗还可以用彩椒，洋葱，韭菜，土豆片，干豆腐片等来制作回锅肉，每家都有自己的做法。
回锅肉，百吃不厌，经久不衰，用猪肉配上不同的食材烹饪出各式的回锅菜肴，多来一碗米饭，你什么想法都没了。
准备材料；
五花肉，400克
食用油，适量
红油豆瓣酱，适量
豆豉，少许
甜面酱，少许
生姜，少许
小葱，少许
盐，少许
味精，少许
白糖，少许
第一步、五花肉洗净，准备葱姜待用
第二步、先把五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净
第三步、再倒入热水里加入料酒，葱姜一起煮15分钟后熄火待凉
第四步、青蒜苗洗净把蒜梗和蒜叶分开切段，待用
第五步、凉透后的猪肉捞起切薄片
第六步、热锅倒入少许的食用油，把肉片均匀加入煎出油
第七步、把肉片推到锅一边，倒入红油豆瓣酱，爆炒出香味，
第八步、再把肉片煸炒均匀，加入豆豉和甜面酱翻炒几下尝试味道。后加入少许白糖提味最后加入青蒜梗炒至断生后再把蒜叶加入煸炒均匀后加入盐，味精，翻炒几下熄火就可以出锅了。
第九步，回锅肉炒制完成
注意事项；
个人建议最好选择五花肉，肥而不腻。肉片一定要切的厚薄均匀。
要把蒜叶和蒜梗分开，先下蒜梗，翻炒熟，再下蒜叶，蒜叶容易熟，红油豆瓣，豆鼓，根据自己的口味来添加。 - 观点2： 首先将五花肉冷水下锅，放葱段、姜片、花椒八角、料酒，开锅小火煮25分钟，然后准备小米辣，蒜苗头，蒜苗叶改刀备用，然后等肉煮至筷子能轻易插入，就可以把肉捞出放凉切薄片，锅中倒油，待油五成热下肉片，小火煸炒，炒出多余油脂捞出，放入葱姜爆香，加黄豆酱老干妈炒出红油，再放蒜苗头小米辣，翻炒几下放生抽老抽，少许鸡精和白糖，翻炒大概半分钟，放入蒜苗叶，继续翻炒半分钟左右就可以出锅了。
- 观点3： 首先就是把肉放入锅中，蒸熟之后把它切成薄片，把蒜苗切成段，然后锅中烧好的油里面炸回锅肉，再把蒜苗放入翻炒均匀，之后加上一些自己爱吃的调味料，口感都是特别的鲜嫩美味的。
- 观点4： 首先，蒜苗要用新鲜的，食用油要用优质的花生油，醋，酱油都要用好的，酱油最好用味达美，加上专门肉用的五香料
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- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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