无油瘦肉版红烧肉怎么做好吃

观点1：国民主打菜红烧肉，深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同，而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉，就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好，不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感，但是一点也不柴。更加健康了。(收起)
食材
主料
臀尖肉
500g

辅料
冰糖
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
酱油
适量
糖
适量

步骤

1.准备好猪臀尖肉。

2.葱切段，姜切片，准备好八角桂皮香叶和辣椒

3.将肉冲洗干净后切成小块。

4.锅中注入水，加入肉块烧开，将肉焯水后沥干水分。

5.另起锅，烧热，不添加油，把沥干水分的肉码放在不粘锅中。

6.小火煎制表皮微黄后加入八角桂皮香叶一起煎制至表皮结痂。

7.倒出多余的油脂，加入白糖继续小火翻炒至上色。

8.加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。

9.倒入开水，没过肉。

10.大火烧开，转小火焖制40分钟。

11.加入盐调味，加入冰糖调色。

12.继续焖制20分钟后收干汤汁即。
小贴士
最好要选用不粘锅，这样在煸煎肉的时候，不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉，但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。; 观点2：食材明细
猪肉
1000克
冰糖
50克
红烧酱油
5克
盐
1小勺
鸡精
1克
桂皮
1块
葱姜
5克
花椒
2.5克
八角
2个
香叶
2片
咸鲜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：1 1猪肉（喜欢吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。冷水下锅
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：2 2将肉烀五分熟捞出备用
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：3 3将肉切成自己需要的块（大小自己决定）
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：4 4锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：5 5缓慢融化，等待出现大泡
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：6 6等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：7 7下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香）
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：8 8加红烧酱油继续翻炒
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：9 9然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：10 10留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。
无油瘦肉版红烧肉的做法步骤：11 11成品
小窍门
烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色关键点。

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