豆腐怎么做更好吃？_美食特产问答

观点1：豆腐切丁起锅烧油加入调料炖两分钟加入辣椒翻炒均匀; 观点2：锅包豆腐你吃过吗？; 观点3：不知道豆腐怎么做好吃？试试加上这个，比肉好吃一百倍; 观点4：您好～
做法一：蚝油老豆腐

豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用

鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。

豆腐盛出来，锅内加入少许酱油，料酒、水调汁煮沸。

加入豆腐，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不错，下饭。

第二道：孜然干煎豆腐

老豆腐一块、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、盐油适量、葱彧青辣椒少许、纯净水适量。孜然粉、辣椒粉适量

1、豆腐洗净，水沥干，然后切吧切吧，切成小块儿。

2、蚝油、生油、糖、少许盐、加水调成料汁备用，葱或青辣椒切成末。

3、锅里倒入适量的油，不用太多，等油热时，放入豆腐，豆腐尽量不要有水，否则会溅油

4、豆腐开始滋滋滋滋滋了，两面煎至金黄。

4、加入调好的料汁，盖盖炖一小会~

5、汁儿收的差不多了，下葱或辣椒末，撒上点孜然和辣椒粉，翻个身颜色变得比较深了就可以出锅了

烧豆腐不碎散的几个注意事项：

1、用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤。

2、豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

3、就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻地推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻，只要你注意这三个小事项，一定能烧出完整不碎散的豆腐菜。【摘要】
老豆腐怎么做好吃?【提问】
您好～
做法一：蚝油老豆腐

豆腐切块，入淡盐水中焯水捞出沥干水分备用，准备两个鸡蛋，胡萝卜，青椒，姜蒜切碎备用

鸡蛋打散，豆腐两面都沾满蛋液，锅里加食用油，没热后放豆腐，记得下锅后不要急着翻面，要不即使是不沾锅也会沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到两面金黄。

豆腐盛出来，锅内加入少许酱油，料酒、水调汁煮沸。

加入豆腐，调少许白糖翻匀，大火烧开后转小火慢慢煮4.5分钟，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不错，下饭。

第二道：孜然干煎豆腐

老豆腐一块、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、盐油适量、葱彧青辣椒少许、纯净水适量。孜然粉、辣椒粉适量

1、豆腐洗净，水沥干，然后切吧切吧，切成小块儿。

2、蚝油、生油、糖、少许盐、加水调成料汁备用，葱或青辣椒切成末。

3、锅里倒入适量的油，不用太多，等油热时，放入豆腐，豆腐尽量不要有水，否则会溅油

4、豆腐开始滋滋滋滋滋了，两面煎至金黄。

4、加入调好的料汁，盖盖炖一小会~

5、汁儿收的差不多了，下葱或辣椒末，撒上点孜然和辣椒粉，翻个身颜色变得比较深了就可以出锅了

烧豆腐不碎散的几个注意事项：

1、用来烧制的豆腐，选料的时候注意选用老豆腐，会比较不容易散。（嫩豆腐更适合凉拌和煮汤。

2、豆腐下锅前，在淡盐水里焯个水，一方面可以让豆腐烧制的时候不易碎，另外也可以去除豆腥味，让口感更好。

3、就算是老豆腐，就算焯过水，它也还是豆腐。所以烹饪的过程中要尽量少翻锅，如果可以的话，用锅铲轻轻地推或者直接晃晃锅子，一定要翻的话，动作也要尽可能的轻，只要你注意这三个小事项，一定能烧出完整不碎散的豆腐菜。【回答】; 观点5：; 观点6：肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐简直是绝配，随便烧烧都很好吃的; 观点7：盐蛋黄炒豆腐，特备要注意的就是在炒盐蛋黄的时候，尽量不要开大火炒，因为容易把蛋黄炒糊; 观点8：; 观点9：豆腐是日常生活中很常见的一种食物，而豆腐的做法也是有很多种的，下面我就分享几个自己比较喜欢的豆腐的做法。
第一个麻婆豆腐。这道菜可以算是和西红柿蛋齐名的国民菜了。将豆腐切成小方块，大小依照自己的喜好，放入加了少许盐的沸水中焯一下，去豆腥味，捞出用清水浸泡然后炒锅烧热，放油，豆瓣酱豆豉、姜末同炒最后放入放入豆腐炒煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上葱末即可。

第二个是铁板豆腐。将豆腐切成长方体，厚度要薄一点，在家中的平底锅刷油，至油温七成热，放豆腐片，在煎的时候在豆腐上刷上辣椒面、盐、五香粉、孜然，煎至两面金黄成出撒上香菜末，葱末就好啦。

第三个是鱼头豆腐汤。我的最爱。在炖汤前将鱼头切开在平底锅里面煎一下，再和豆腐一起熬汤，这样的汤就是奶白的，很有食欲。; 观点10：大家在平常生活中吃豆腐的时候，可能大家吃的更多地是属于小葱拌豆腐这种，还有一种就是去吃自助牛排的时候，有一种那种凉拌的豆腐，我就觉得特别好吃。

其实建议大家可以自己尝试在家里面做那种，就是凉拌的豆腐。因为凉拌的豆腐的话，对于现在天气热的话，不仅会比较容易消化好吃，而且可以消暑纳凉。
做法的话也其实也特别简单，去菜市场买那种刚刚做出来的特别嫩的那种，有点像水豆腐买回来之后就把它切成小块，然后准备一定的。凉拌的蘸水可以买一点剁椒回来，但是不要放过多的油辣椒，宁愿放那个新鲜的小米椒，也不要放那个油辣椒，不然放多了的话，油分太多的话吃起来就特别影响口感。其实在做凉拌的时候呢，我个人最好的意见就是说你可以放一点煮透的韭菜，还有生香菜，但是不建议你放小葱，因为小聪的话太生了，吃起来的话比较辣，刺激舌头，其实也没有香菜那种入味的好。在这里只是纯属个人的一些意见，也要看大家自己的口味了。; 观点11：一、麻婆豆腐
最为一道重量级的下饭神器，麻婆豆腐的色泽红亮，鲜香软嫩，加上麻、辣、烫、香的口感，搭配上米饭，妥妥的干掉三碗米饭。
步骤：1、准备材料，豆腐切小块，姜、蒜切成沫，小葱切成葱花，猪肉剁成末。
2、锅中放油，下肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
3、加入适量清水和酱油、盐、白糖、鸡精，之后下豆腐，轻轻翻炒片刻。
4、大火烧开后，转为小火，兑入芡汁，撒上葱花和花椒粉，出锅。
一道色香味俱全的麻婆豆腐就完成了。

二、凉拌豆腐
夏日下酒神器
步骤：1、准备材料，豆腐切片，葱姜蒜切末，小米椒切末
2、豆腐焯过水之后冷水过一遍，滤，放入碗中。
3、豆腐里放入所有材料，加入少许老抽、生抽、糖、盐、辣椒粉、花椒、香油。
4、起锅热油，加热油倒入碗中，滋啦一声，完成。; 观点12： 1.豆腐切块，放入锅中小火炸至两面金黄色捞出。

2.起锅烧油放入葱姜蒜、辣椒段、豆瓣酱炒至变色后加入水，放入豆腐翻炒后盖上锅盖焖两分钟。

3.水快煮干时加入盐、糖稍微翻炒几下，出锅撒上香菜、葱花豆腐就做好了。; 观点13：吃过一次会爆汁的家常鱼香豆腐后，那种奇妙的感觉，那种恋爱的感觉叫人不能忘记。自己也去试着制作，经过几次失败，我也可以来把经验和过程交予你们。
我发现只要把调料都按照一个比例在一个碗里准备好，一切就变得容易多了，超级下饭！外面一层焦香，里面是会爆汁儿的嫩口豆腐！超级好吃！做法：先调好酱料，一勺蚝油+一勺醋+两勺生抽+少许的糖+适量水，再按照个人口味加点黑胡椒，拌匀放置。第二步就好将姜蒜末+肉末先入油锅，小火慢炒，备用。第三步将豆腐切片，放入油锅中炸至两面金黄。最后也是最重要的一步，把之前准备好的姜蒜末和肉末，倒入之前调配好的酱汁里，小火慢煮到冒泡，再用水与淀粉勾兑，就可以出锅了。出锅前撒上一些小米椒和葱末，也可根据个人口味加入一些芝麻味道更好哦！; 观点14： 1糖醋芝麻豆腐
主食材:豆腐

辅助食材:番茄酱、油、盐、糖、醋、熟芝麻详细步骤:1.把豆腐清洗干净，然后控水，切成片备用2.锅中倒入油，将豆腐片放入锅中煎至两面金黄，捞出控油备用3.重新起锅倒入油，再倒入番茄酱、豆腐、糖、醋翻炒，倒入半碗水炖两三分钟入味4.加点盐，出锅之前撒点熟芝麻，翻炒均匀即可
二、茄子酿豆腐

主食材:老豆腐
辅助食材:长茄、老豆腐、青豆、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐
详细步骤:
1.把茄子切丁，用盐腌十分钟左右即可
2.茄子捞出挤干水，用油煎成金黄色盛出备用
3.把豆腐清洗干净切丁，用火煎定型成金黄色盛出
4.给青豆加盐煮熟捞出备用
5.锅中倒入油，下入葱姜蒜爆香，下入所有调料
6.烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒均匀至汁都挂在食材上即可; 观点15：哈哈哈，这个问题我喜欢，我爱吃呀。推荐几款我认为好吃的用豆腐做的菜。1、皮蛋豆腐选用那种嫩嫩的豆腐叫什么内脂豆腐，切成小块放入盘中，然后把皮蛋洗净，切成丁放在豆腐上面。接下来取几根小辣椒，切碎，放在一个小碗中。在小碗中加入适量的老抽、香油加点点白糖。最后均匀的浇在豆腐上，这样皮蛋豆腐就做好啦！超级的清凉爽口！

2、金针菇豆腐汤
这个汤超级好喝，我们家做的比较简单。锅中倒入适当的油，把金针菇稍许的翻炒一下，如果有虾米的话加上一点虾米，接下来放入水，然后根据个人口味加入适量的盐调味调味，待水烧开，放入切好的豆腐再撒上一把葱花。一分钟后就可以盛起来开吃啦。汤的味道特别鲜！推荐！

3、焖豆腐
这个菜也很好做。把配菜全部准备好，需要肉末，葱花我个人喜欢再来点香菇。先把豆腐煎好，煎至两面金黄。再炒配菜，加水、酱油和盐稍许加点糖。再加点生粉使酱汁浓稠，关键时刻加入煎好的豆腐然后等豆腐把汁儿吸干。撒上葱花或者香菜，出锅。完美！; 观点16：麻婆豆腐。一把豆腐切小方块，烧开水后，放盐和豆腐块，煮豆腐块的水烧开后关火，捞起豆腐块，沥一下水。二炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。三加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、砂糖等调料，把肉糜和调料炒匀，炒出香味。四加入水淀粉煮沸五放入豆腐块，小心地把豆腐块和肉糜炒匀，让豆腐块吸收调料。六把豆腐煮熟后撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的这个麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣酱，没有放花椒，不够麻不够辣，喜欢麻辣味的，要加上花椒。好吃的麻婆豆腐完成了。; 观点17：豆腐怎样做才最好吃？; 观点18：豆腐切成块，放入锅中煎至两面金黄。内加油烧热，放入姜蒜，炒香，加入豆瓣酱炒出香味后，加入适量清水。再倒入豆腐，加入白糖，酱油醋翻炒均匀收汁就可以了。; 观点19：首先把豆腐和两个西红柿切好放着，豆腐用油炸至微黄捞起控一控油，然后将西红柿放入炒锅炒两下，把炸好的豆腐倒入，放一些盐，放两勺酱油后炒两下，放入适量的水闷3到4分钟再放入鸡精胡椒和淀粉汁后起锅，这道菜经常吃的菜; 观点20：豆腐要好吃关键是要入味，做豆腐这类菜要看它和什么一起，如果是和易熟的菜就先将加料煮透，再加其它的菜或把豆腐盛起煮其它菜（等菜就要熟了再加豆腐下去）。如果是和难熟的菜就两者一起煮，因为豆腐是不怕煮的，越煮它越入味就越好吃; 观点21： 1将豆腐表面清洗干净
2将豆腐切成块状
3大禁叶切小段备用
4锅里倒入适量的水烧开
5将豆腐倒入锅里，盖上祸盖5分钟
6打开祸盖，淋少许红油
7加一勺老干妈辣椒酱，和少许耗油
8放入大禁叶
9取半勺干淀粉，加水调匀
10将水淀粉倒入锅里勾芡
11出锅前加盐，加鸡精调味即可。; 观点22：豆腐怎么做更好吃？我觉得，有好多方法，第一，麻辣豆腐，第二，家常豆腐，第三，小葱拌豆腐，第四，皮蛋豆腐，还有，鱼炖豆腐，这些都比较好吃的呀。; 观点23：你看自己喜欢什么口啊~!麻辣的!就是麻婆豆腐
不喜欢吃肉就别放肉磨就麻辣豆腐~!!咸鲜口的~!切成3角片厚一点~!!用油炸~!表皮黄了就行了~那想不会碎~!!然后就烧~!用酱油~!!盐
鸡精
味精少点塘
最后淀粉一弄就OK了~!!你可以做一回
叫(家常豆腐); 观点24：喜欢吃辣的是麻婆豆腐，下饭吃起来过瘾。涮火锅里的豆腐嫩嫩的最好吃，更好吃的还有油豆腐，油炸后用鸡汤慢火喂透，咬一口浸满了浓浓的汤汁，香喷喷的，美极了。; 观点25：我觉得大都喜欢吃油豆腐; 观点26：

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