- 观点1: 冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。
羊肉的吃法很多,爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。当然,羊肉虽好也不是人人皆宜。吃羊肉要注意以下五点:
1、宜搭配凉性和甘平性的蔬菜,起到清凉、解毒、去火的作用。如冬瓜、菠菜、白菜、蘑菇、莲藕等,而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜;2、宜搭配豆腐食用。豆腐不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;3、宜和萝卜做成一道菜。萝卜性凉,可以起到消积滞、化痰热的作用;4、做羊肉的时候,宜放点不去皮的生姜。因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味;5、做羊肉时宜放点莲子心,有清心泻火的作用。
冬至喝羊肉汤
一说起冬令进补,羊肉肯定是主角。南方北方都有过冬吃羊肉、喝羊肉汤的习俗,据说有些地方还有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的说法。
按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。
中医认为,山羊肉性凉,绵羊肉性温,所以想要滋补祛寒一定要选用绵羊肉。
另外,并不是所有人都适合吃羊肉,用羊肉进行食补要特别注意自身体质。虚劳怕冷、中气不足的人群比较适宜吃羊肉,特别是阳虚的人群,因为羊肉本身有补肾壮阳的作用,所以自古以来就被当做是壮阳的佳品。而又因为羊肉属于热性的食物,容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,以及一些阴虚火旺、易口干、易上火的人就不适宜吃羊肉了。
羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。但要说到羊肉的“绝配”,非萝卜莫属。一方面,荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面,萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、有助消化。
羊肉汤的几种做法
冬至喝羊肉汤,下面教你羊肉汤的几种做法。
1、清炖羊肉汤
材料:羊肉500克,红尖椒100克,生姜、大蒜适量,生抽、食盐、食用油适量。
做法:将羊肉洗净后,锅中放水,放入羊肉后将羊肉炖熟,捞出放凉后切片备用,炖羊肉汤留着备用;将红尖椒洗净后摘去蒂部,生姜切片,大蒜去皮备用;锅中下油,放进蒜、姜、蒜瓣炒香,放进羊肉炒匀,淋上生抽,放点盐炒一分钟后移入炖锅中;将炖羊肉的原汤倒入炖锅中,大火继续煮十分钟,将辣味和蒜味炖入羊肉中,再加一点食盐调味后即可饮用。
2、竹蔗马蹄煲羊肉汤
材料:竹蔗、马蹄、羊肉适量。
做法:羊肉洗净切块,汆水捞起;竹蔗洗净切段,八角洗净;马蹄削皮洗净,每个切半;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,猛火煮沸,转中小火煲两个小时,下盐调味即可品尝。
3、白萝卜炖羊肉
材料:白萝卜200克,羊肉200克,葱、姜、花椒适量。
制法:羊肉化冻后切块于凉水中去血水,浸泡两小时左右,需勤换水。处理过的羊肉于凉水中上锅煮,火开后关火,将羊肉捞出,冲掉血沫。姜、蒜切片,葱切段,与花椒、羊肉一起置锅中煮。白萝卜洗净切成块,放于锅中,盖上锅盖,大火煮到水开,换中小火一个半小时。出锅前放少量白胡椒和盐即可。
4、白菜粉丝羊肉汤
材料:粉丝、白菜、羊肉片、姜片、葱花。盐、鸡精(或味精)、白胡椒粉、香油。
做法:粉丝用温水泡软待用,白菜洗净切成段备用;锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜,再次煮沸后,加入羊肉片,调入盐,鸡精,煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油,洒上葱花即可。
5、山药羊肉汤
材料:羊肉500克,山药150克,姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。
做法:将羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗净后拍破;葱洗净待用。锅内放水,投入羊肉片,加姜烧滚,捞出羊肉片待用。山药与羊肉片一起放入锅中,注入清水适量,加生姜、葱、胡椒、料酒,先用大火烧沸后,撇去浮沫,改小火炖至熟烂。
6、当归大枣羊肉汤
材料:羊肉、当归、大枣、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、葱段。
做法:羊肉飞水后切成小块备用。取适量当归洗净后备用。将羊肉放入砂锅。放入当归、适量清水、姜片、葱段。加少许料酒和胡椒粉去膻。放进几颗红枣。慢火炖3、4个小时以后加入枸杞。再炖15分钟左右关火,盛出汤趁热喝即可。嫌味淡可以加少许盐,不加也可。
参考地址 - 观点2: 冬至喝羊肉汤有温中散寒,强筋骨,活血通经作用。
做法:
汤主料:羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美。制作方法是:先将洗净的羊肉煮熟,肉、汤分放。食用时,将羊肉切成碎片,在锅内先放油、葱、蒜薹(或冬瓜片)等轻炒,然后放羊肉碎片,并加适量肉汤,煮沸即成。 - 观点3: 冬至,天寒地冻,为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。羊肉是温补类食物,所以喝羊汤
- 观点4: 冬至,天寒地冻,为一年中阴气最盛、阳气最弱之季。羊肉是温补类食物,所以喝羊汤
- 观点5: 冬藏,喝羊汤可以温补肾阳,藏精生髓,而且羊肉性温,不易上火,乃冬季养生之佳品
- 观点6: 冬至传统是吃饺子,因为饺子像耳朵,民间流传着吃了饺子耳朵就不会冻的说法。喝羊汤没有特别的说法,不过羊汤暖胃,冬天喝一碗羊汤可以让身上暖洋洋的,驱寒保暖。
- 观点7: 四川新闻网资阳12月19日讯(记者 李春雨 周萍)冬季来临,今日上午,四川简阳第十一届羊肉美食旅游节在简阳举行。
提起“简阳羊肉汤”,当地百姓很是自豪。在川内,它几乎无人不晓。而放眼全国,各地都能见到它的招牌,其名气和地位可见一斑。历经数百年发展,去粗存精的简阳羊肉汤,汤白如乳、香味浓郁、肉质细嫩、鲜美合口、食而不腻,集传统保健功效与现代绿色健康饮食为一体,久负盛名。
近年来,在羊肉节的带动下,简阳市加快实施现代畜牧业强市战略,强力推动羊业产业化进程。2013年出栏山羊88.71万只,养羊产值12.65亿元,农民人均养羊收入1054元。羊业已成为简阳农业的支柱产业,更是当地农民致富、企业增效的重要门路。
据悉,本届羊肉美食旅游节以“天府美食 味在简阳”为主题,紧紧围绕简阳美景、美食、美史开展。活动于2014年11月27日启动,将持续到2015年1月15日。集中活动时间为 2014年12月19日—21日。共有魅力简阳“韵之味、食之味、美之味”三个篇章、“老少大家乐”歌舞表演、靓丽青春摇滚音乐夜、简阳市第二届太极拳暨简阳余家拳邀请赛、十大特色名菜”评选、羊肉创意菜谱征集等十二项活动。
简阳素有“天府雄州”、“蜀都东来第一州”、“成都东大门”之美誉。近年来,简阳紧紧围绕“建设天府新区、冲刺全省十强”奋斗目标,以产业支撑、城建攻坚、交通突围、土地保障、投融资体制五项重点推动经济发展。2013年综合经济实力跃居全省第14位,较2012年上升两位,连续7年实现升位,连续4年进入全省20强,连续5年被评为丘区先进县,在全省发展大格局中的地位不断提升。 - 观点8: 冬至吃羊肉了,除驱寒暖身以外,还可以补血,在冬天让你皮肤显得更加百里透红.
- 观点9: 吃猪腰子不如吃牛鞭,吃牛鞭不如吃羊鞭,羊鞭是冬季最适合壮阳补肾,羊肉同样益肾补气暖胃补血的佳品,羊肉最好就是汤了,至于做法各地各口味,可以自己选择,但是最多一周一次,不要贪多
- 观点10: 暖身体啊😤…因为古时候的人冬至也要在田里劳作,羊肉汤性热,喝了人不容易冷
- 观点11: 羊肉是温补的冬天吃热的话可以益气养血,对身体比较好。
- 观点12: 北方喝羊汤,吃饺子,冬天到了羊汤属于热性,对身体好
- 观点13: 喝洋汤可以
喝羊汤可以补阴状阳,羊汤是温性有去寒的作用。适合有气官炎的人喝 - 观点14: 暖胃,驱寒
- 观点15: 去寒,适合冬天进补。
- 观点16: 温中散寒、补肾壮阳、补气补血。
- 观点17: 驱寒,暖身
- 观点18: 暖身,补气
- 观点19: 暖身子,区寒把
- 观点20: 土话,喝了过冬不会冷
- 观点21: 驱寒不温
- 观点22: 大补,羊肉是温性的
- 观点23: 想喝就喝,没什么说法,我的人生我做主
- 观点24: 羊肉是比较温补的食物冬季吃这个很不错哟
- 观点25: 温补元气。
- 观点26: 有一首童谣里面说冬至吃羊肉汤不会冷
- 观点27: 意义就是,有钱,任性。
- 扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
- 扩展阅读3:怎样把羊肉汤做白
- 花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
- 扩展阅读4:怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5:羊肉汤放什么配菜好
- 推荐:白萝卜羊肉汤 材料:羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法:1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开,煮出白沫后捞出,冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用,葱切段,香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中,加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸,撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
- 汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
- 做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...
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