重庆的火锅哪里最好吃？

观点1：渝中区
凯旋路老城墙火锅

上清寺中安旁边的辣妹子

临江门车站边的百品香火锅

七星岗的七星鳝鱼

解放碑家乐福对面的巷子里好像有个叫老洞天的老火锅店，味道霸道，店不大但有特色！去吃不排队是不可能的！还可以见识一下老板的一指弹

人民公园下面三三火锅

临江门沧白路，朱氏胖子烂火锅，油是朱老板专门配的，每一锅油都是朱老板亲自调制

文化宫大门对面的“来记靓汤”

渝中区小什字家乐福对面的“老大火锅”

大坪新开不久的奇火锅
来龙巷的洞子老火锅

储奇门鳝鱼火锅，味道不错，价格公道

渝中区太平门的赵二火锅

大坪九坑子有很多：牛中府，蒋平，君之薇等，摆在露天特别爽

两路口老街有几家火锅都还可以，价格比较便宜：童老五、东娃

渝中区望龙门车站往储齐门方向走100米处的泰旺火锅，味道吧实、分量有点少。特别是毛肚、牛肝，我每次都要点两份。再望下走，还有家老正川，很多年了，基本上是回头客，味道纯，偏麻。

大溪沟嘉滨路的纯正火锅坊

临江门夜福火锅
沙坪坝区及高新区
沙坪坝麦香园
沙坪坝王少龙火锅

以前的彩电中心边边那家品香居还不错哈

烈士墓的老坝子火锅，又便宜又好吃
烈士墓的庆相苑，开了10年了，霸道

南方花园里面的刘一手还不错
南方花园的宝全火锅
南方花园E区门口。。夏大姐火锅好吃。。
彩电中心对面往六店子方向路口，就在科城花园门口的“胡老三蟮鱼火锅

南方鸭肠王（科园四路总店）也是偶的最爱，记得前几年在外地工作，回重庆朋友接风，偶指定南方鸭肠王，偶干掉了四份鸭肠，再加N瓶P9，真是爽啊

火车北站旁边的孔亮鳝鱼火锅味道可以。菜品新鲜，价格不贵。

工人村的红岩火锅，特别是送的小汤园嘿好吃

沙坪坝工人村,就在王少龙火锅往现代书城走50米,叫李氏老灶火锅,味道绝对一流

磁器口的鹅石坝火锅

沙坪坝重大中门出来那条路往B区方向走，就是欣阳对面那个往半月楼方向去的单行道下来的左手边，有个王老五火锅

都很巴实哈，其中王老五火锅很便宜，呵呵

沙坪坝天星桥转盘往天马路方向走100米右拐50米沙区武装部对面有个“地瓜火锅”是老火锅
江北区
首推龙湖鸭肠王

龙湖易初莲花对面的家福火锅不错！

黄泥磅皇冠自由城旁边的刘一手火锅好吃，环境也不错

黄泥榜皇冠东和后面的刘家台胡火锅是很不错的哈，就是价格偏高、服务也差

加州背后“临江门老火锅”不错，稀饭他的那种卤味，特别推荐“肥肠”！

老江北城有家火锅叫好望角，味道价格确实不错，以前渝报都有介绍的。但是不晓得老城拆迁，它现在还在不。这是我最想念的一家了。

江北金科的横牛火锅好吃，特别是鲜毛肚和鳝鱼

金岛花园时代广场那里有家熬家鲜菜火锅味道不错
南岸区
传言中最香的火锅是南山上面老厂的“猪圈火锅”，没有门牌，不过很好找。另外，石板坡北桥头底下那家火锅也不错，不过忘名字了。

李氏鲜火锅非常好，特别是牛肉霸道，薄薄的一大片非常鲜嫩

南山李氏，去了还想去
南坪的元老火锅

南坪南湖路，离公安分局没得好远，黄桷垭老火锅。

我推荐南山胡火锅，巴实

其实南坪南湖路的小金牛火锅挺不错，我们在那点吃了十几年了。

老厂的醉月轩还可以，菜品很新鲜，味道也不错哟

南坪有个老巴县还可以！

阳光华庭朝海棠晓月那边走有一排火锅馆是叫啥子牛的，反正以牛肉为主打的，也黑好吃，口水

我觉得我们公司后面的哪个好吃，叫什么不知道，只知道南平电建下面，金山余老幺火锅馆旁边那家哈

南山至老君洞方向（鲜龙井火锅旁边）怡宁火锅，味道温和，坐在枇杷树下吃火锅感觉很爽！

铜元局的聂五火锅，味道还可以，最关键是价格好便宜

火锅还是要黄桷垭的好吃而且新鲜，老厂有个杀牛场，很多东西都从那里来，新鲜

南泉里面走界石有个杨五火锅，味道好，吃了不觉得难受，黑香，他在玉清寺有个分店，也不错。毛肚和牙梗最好吃。

南山上龙井鲜也不错

南坪云满庭B区支路口的顾胖妈火锅好吃，价廉物美
杨家坪
石坪桥步行街裏面有个留春火锅，味道将就，超级便宜分量足

珠江花园对面的刘一手电话：023-68120216

兄妹火锅搬到石坪桥五一新村去了，楼下就是骑龙火锅，偶们经常去吃

直港大道的秦妈、家福、猪圈也还不错

石坪桥骑龙火锅的边上还有一家“红灯笼”，荔枝味的不错，价格很便宜

另外就是遍地开花的火锅连锁店，如苏大姐火锅、秦妈火锅、孔亮鳝鱼火锅、君子薇、德庄火锅（德庄火锅的荔枝味适合喜欢辣又不敢太辣的人）谭鱼头、王胖子；体育馆附近有红岩、王胖子分店；石碾盘有德庄；天星桥有小天鹅。

其他评价：有一个网友说：从就餐环境、颜色、味道、菜品、服务这五个指标来综合衡量，可以大致分为以下几个档次。一流火锅：小天鹅火锅、韵苑火锅、龙湖鸭肠王、德庄等；二流火锅：孔亮鳝鱼火锅、南方鸭肠王、百品香火锅、麦香园等；三流火锅：秦妈、天地佳合、苏大姐、齐齐鳝鱼、老城墙、王少龙、猪圈火锅等。什么七星鳝鱼火锅、老洞子火锅、陈眼镜等跟三拖一差不多。二流、三流火锅跟第一流的比，差距只是在就餐的环境，味道菜品方面都差不多。另外提醒大家一下，有些火锅颜色看上去很红，象红辣椒一样的色，是不正常的，是加了火锅红的缘故，这是一种添加剂，上面提到名字的火锅酒楼或小店中有的，就是这么做的。个人观点，仅供参考; 观点2：现在的火锅种类特别的多，火锅店都在定位，只做自己擅长的。
举个简单的例子，大汉火锅的定位是：青山绿水锅底。
重庆火锅的定位是麻辣，等等。
不同类型的火锅，味道自然也不同。; 观点3：大龙火锅
重庆正宗的大龙火锅仅此一家，老板任性不开分店，不过这样也保证了味道！老店店风格，到这里吃火锅排一两个小时的队很正常。店面不大环境只能算苍蝇馆子，狭窄的公路上的桌子，味道就是辣辣辣！现在大龙新店开业了，在ARC中央广场里面，店堂大而干净，所有都是新的，但还是要定位置......
地址：小龙坎电台巷毕浪诊所旁(毕浪诊所旁)
人均：69

洋马儿火锅
开在解放碑老居民楼里，可以感受重庆的日常生活场景~，他们家的麻辣牛肉不是一般的辣，有味，安逸。跳水滑肉也深受欢迎，吃起巴适！
地址：解放碑宏声巷9号1-4
人均：55

渣渣老火锅
破破烂烂的门店只能坐七八张桌子，坐不下就只有往路上摆桌子，上来就是满满一锅冷冻老红油，感觉头顶在冒汗，老火锅标志性的九宫格。吃到最后越吃越辣，又麻。渣渣香菜丸子、嫩牛肉、酥肉都很好吃。
地址：两路口桂花园内(近杜老五大排挡)
人均：83

红火锅
店面扩大了一点，菜品新鲜，毛肚鸭肠爽脆，鸭血超嫩，味道很有层次感，开始吃的时候不觉得辣，吃到一半的时候麻味出来，越到最后越辣。
地址：沙坪坝教院路中段三陵大厦一楼(百年世家门口对面)
人均：63

姚姐火锅
差不多20年前，姚姐火锅就在平顶山这附近了，那时候只是卖点麻辣烫，原滋原味的苍蝇馆子。锅底味道比较温和，有很多香料，他们家的肥肠是必点的，煮出来的肥肠嚼劲十足，又很耙糯。
地址：沙坪坝小龙坎石小路友谊医院斜对面平顶山公园入口

人均：48

黄姐火锅
反正去就没有不排队的，菜品很便宜，素菜两块钱起，不过分量也不是很大。毛肚虽说15一份只有五六块，但真心是好吃到爆。有个泡椒牛肉卷，中间是一整根泡椒，爽翻了。锅底是老油，味道好，超级辣。
地址：五里店黄泥村163-1号（灯饰广场附近公交636终点黄泥村站旁）
人均：53

最火锅
纯正的老火锅味道，麻辣鲜香，口感醇厚。特别推荐他们的干油碟，根据不同的辣度分为火爆干油碟和魔鬼干油碟两种，嘴皮都要遭辣翻，不相信的可以来挑战下！
地址：观音桥家乐福KFC对面巷子前行200米，嘉陵一村151号
人均：72

邓记莽子火锅
老苍蝇馆子，深受欢迎，老肉片很嫩很厚口感很好，黄喉毛肚在红汤里特别美味！地道老火锅，很厚重的辣，煮的时间久了锅底也不会变咸，但是辣味还是保持得很好。
地址：渝中区解放碑商圈民生路花市
人均：72元

赵二火锅
民间流传的“重庆第一火锅”，开了差不多20年，重庆人都爱去吃，这家红油锅底是免费的，鲜毛肚、鹅肠和肉片，相当好吃！味道真心辣！微辣都会让人扛不住，他们家的三鲜锅底，因为里面煮了一只鲢鱼头，所以煮出来的菜非常鲜美。老板选择用传统方法处理千层肚和黄喉的，吃起来很巴适。
地址：渝中区解放东路128号(望龙门车站旁)
人均：68

渝味晓宇火锅
外地人来重庆第一个想到的就是晓宇，在本地也是无人不知无人不晓。要想去吃还得趁早，你想错过高峰期晚点儿去？那你估计是吃不到的，晚上10点多还是没位置，然而12点老板又要关门老！
地址：渝中区两路口枇杷山正街86号(近三院住院部)
人均：80

大虎老火锅
传统的九宫格火锅，一锅红亮醇厚的锅底花椒海椒，保证味道正宗，沸腾的一锅看到的都是厚厚的牛油，所以也格外香得诱人，装菜的碗虽然看着小，分量可不少，每一碗都码得满满的，很实在。精品稻田毛肚，其皮薄、面积大，口感滑且爽脆。
地址：杨家坪直港大道34号附6号

佩姐老火锅
牛油老火锅，解放碑这家店排队是常态，一个是好吃，还有也是因为店小，最受好评的应该是贡菜丸子，嚼起来里面有脆脆的贡菜，丸子软嫩鲜香，口感相当丰富。
地址：解放碑较场口民生路四贤巷1号(近山城羊肉馆)
人均：80

矿火锅
位置还是很好找，就在以前重庆宾馆对面的巷子里，梯坎下面，进去地方很大，菜的分量不大，小小一碟子，看着觉得有些少，其实份量还是给的足。特色的矿牛肉，肉块很实在，事先处理的很入味。
地址：解放碑民生路242号JW万豪酒店对面路口(新华日报旁)
人均：76

陆派·巴倒烫火锅
巴倒烫依山而建，平街门脸宽敞大气，晚上去的话，在灯火的应衬下，更显得曲径幽深。店里还专门搭建了戏台，重要节假日还有演出可看。特色的毛肚新鲜爽脆，还有豆芽和井水豆花，吹着小风吃着火锅，很享受。
地址：南山街道黄金公路陆派火锅一条街(第二师范学院对面)
人均：101

祝幺妹儿火锅
一家20多年的老店，在弹子石的人都晓得，生意很好，环境稍微差点，火锅味道温和，属于香辣型火锅。锅底越熬越有味，麻辣味十足，非常有层次感，迟到最后越吃越辣。油碟是纯正麻油，很香，有小时候吃牛油火锅时的味道。
地址：南岸区东海长洲临街底商2楼
人均：67; 观点4：一、秦妈火锅(三峡广场店)

重庆火锅里的“老炮儿”，从底料到菜品都是杠杠的。这里除了传统的大锅外，还有相对干净卫生的小锅，味道都很好，锅底的麻辣味够足，汤色红亮自然，源于本色，不干辣。价格比较合理，走“平民”路线。
地址：重庆市沙坪坝区沙坪坝站北路三峡广场得利尔大厦1层【摘要】
重庆吃火锅哪里最好【提问】
一、秦妈火锅(三峡广场店)

重庆火锅里的“老炮儿”，从底料到菜品都是杠杠的。这里除了传统的大锅外，还有相对干净卫生的小锅，味道都很好，锅底的麻辣味够足，汤色红亮自然，源于本色，不干辣。价格比较合理，走“平民”路线。
地址：重庆市沙坪坝区沙坪坝站北路三峡广场得利尔大厦1层【回答】
二、赵二火锅(重庆总店)

除了必吃的毛肚、鹅肠，推荐鳝鱼、腰片和方竹笋。蘸着香油混着蒜泥然后放些盐，真心好吃，在朝天门附近，经常要排队，不过绝对值得！
地址：重庆市渝中区解放东路128号(望龙门车站旁)【回答】
三、小天鹅食府(洪崖洞店)

该店依山而建，店面非常雅致，有一种山城特有的秀气，品尝美食的同时，还可以欣赏窗外的夜景。作为火锅老品牌，各方面都比较规范，服务也挺到位。
地址：重庆市渝中区解放碑沧白路56号洪崖洞11楼【回答】
四、奇火锅

很多分店，奇火锅就是比其他火锅味道正，吃了又不上火，味道真的不错，环境也很清雅，菜品也不错，鸭血很新鲜，入口即化，名不虚传，非常好吃。
地址：重庆市沙坪坝区天马路99号【回答】
五、齐齐鳝鱼火锅

重庆很有名气的火锅品牌，味道特地道。涮品以鳝鱼为特色，新鲜滑嫩，不能吃辣的建议点锅中锅或或鸳鸯锅，有清汤可涮，照样鲜嫩。

地址：渝中区临江门1号附3号【回答】; 观点5：一：南山鲜龙井火锅公园小荷才露尖尖角，一只蜻蜓立上头。在雕梁画栋的亭台楼阁与一望无尽的荷花丛中悠闲的烫着火锅，有美食有美景。
二：秦妈火锅二十年老字号，秦妈火锅十大名牌，从我读初中开始就一直吃这家火锅，对我来说就是故乡的味道。还没有走进店里，老远都能闻到熟悉的火锅香味，让你感觉嘴巴馋了，肚儿饿了，哪味道鲜香麻辣爽，这么多年了一直都是那么好，底料是正宗的老火锅底料，醇，正，每次麻辣过后口齿中居然是一股清甜回味，不信你可以去试试。
三：红九格老火锅重庆火锅界的深夜食堂，营业到凌晨5点，一家不做鸳鸯的火锅店，微辣是他们最后的底线，味道还是那么的亲切。
四：枇杷园食为鲜火锅到了重庆这座山城当然要去山上吃一次火锅，有美食有美景，发张与美食自拍的照片到朋友圈儿，保证给力，味道巴适，吃完火锅还可以点一碗清甜爽口的冰粉或者汤圆，再去看看南山的夜景消消食，妙哉！妙哉！
五：花开院子~茶舍·花园火锅曲径通幽处，禅房花木深，店铺质朴怀旧的中式禅意设计，在雅致清幽的环境里，悠扬的古琴声与鲜香麻辣的火锅有一场奇妙美丽的约会.....; 观点6：我吃过的火锅中感觉南山的枇杷园火锅最好吃，味道正宗，而且环境超好！整匹山的火锅，三百多桌也每天爆满，周末更是要订位~还有一点就是这是露天火锅，吃了衣服上味儿没那么大~强烈推荐！; 观点7：很多耶，不过我个人比较喜欢吃谢家湾的火焱焱老火锅，它的香味很独特，有一种自己家榨的菜籽油的香味，在北环那边也有一家。; 观点8：个人觉得德庄和小天鹅还可以，奇火锅适合招待外地朋友！; 观点9：龙头寺火锅一条街“岗上渣渣老火锅”味道巴适至极，服务一流，地道老火锅，凭当日火车票，汽车票，飞机票，可享受菜品8.8折优惠，值得信赖！; 观点10：个人觉得重庆(香飘老火锅）好吃，底料特别赞，菜品新鲜。我是百吃不厌~😍😍😍; 观点11：有家卖火锅底料的，在那个重庆饭店对面还可以; 观点12：食顺天火锅最好吃！毛肚一级棒！; 观点13：丙火锅，江北嘴的。; 观点14：老厂长，重庆崽儿都很好吃; 观点15：晓宇火锅、赵二火锅、香老坎火锅; 观点16：之前说是老洞天，后面说是老洞子，到底是哪一个; 观点17：作为重庆火锅一个老达人，想推荐真正的火锅给外地来的朋友，在重庆，最不难找的就是火锅店，只要随便走进一条街巷，手机上搜搜，网上查查便有一大堆信息供你选择。
但要找到最正宗的火锅却实在太难，就像大海里捞针。
什么才是最正宗的重庆火锅呢？
正宗《重庆火锅》最基本的标准是：
一、天然为宗正宗重庆火锅不用添加任何增鲜剂、增香剂、增稠剂、消泡剂、辣椒精、辣味素......等化学品。
二、健康为本美食之所以成为美食，健康为本。不能一昧追求变态刺激，这样跟吃毒品没有什么区别，不能吃过之后产生辣嘴，烧心，肚痛，便秘，腹泻等各种身体不适。
三、口感体验麻辣鲜香是重庆火锅独有特色，麻而不涩，辣而不燥，鲜而不滞，香而不怪，醇厚浓郁，油而不腻，随口入心。吃过之后唇齿清新，神清气爽。
四、用餐环境全世界任何一种美食用餐环境，空气一定很清新，正宗的重庆火锅也不另外。不会有特别的异味和浓厚的油腻状态。用餐之后更不应该有特殊的味道如影相随，全身上下留下浓浓的火锅味道。
五、烹制方式正宗重庆火锅最好的烹制方式是古法手工，也就是人们熟悉的《鲁祖古法火锅》。人工炒料容易根据每个批次花椒，辣椒，香料等材料成色把握火候，控制油温，时长等各种变化，达到最佳的口感效果和自身特色，拾起了重庆濒临失传的原始炒制底料方法。
以上几点掌握之后，便比较容易识别重庆火锅真伪，也能够充分判别出正宗的重庆火锅了。
鲁祖古法火锅可以说是拾起了濒临失传的正宗纯火锅的做法，这种味道只有上世纪60年代才独有，真正无添加剂火锅，因为底料环保，所以吃后身上不留火锅味，。店里的装修风格也是独一无二的，上世纪60年代的重庆缩影。在这里吃一顿火锅等于了解了重庆很多历史。
这是一家小众火锅，到这里去吃饭的大多都是些文化人和一些对健康有所追求的人。
我吃过重庆很多家火锅，就是一个火锅迷了，在众多火锅品牌中印象最深刻的是解放碑鲁祖庙里那家鲁祖古法火锅，最大的不同有两点:
1 灶具是用最古老的那种炭火炉烫的，可以烫起吃，也可以烤起吃的火锅，应该是重庆首家用这样的方式烫火锅吃，
2 还有一个重要特色就是吃了后身上一点儿不留味道，不像其他家的火锅吃了身上味很重，回到家要洗头洗衣服的。这家吃后身上干干净净，出门绝对闻不到那种难受的味道。
再说说这家用餐环境也是相当霸道，分上下两层大约2千平方，地道的重庆民国时期格调，原貌保留得很好，里面老物件很多，也是唯一的，整个就另一个世界。在等餐时或者餐后可以参观个把两个小时，可以听当地戏剧，也可以穿民国服装照相，也算是一个小的旅游景点了。
到了重庆解放碑，鲁祖庙古法火锅定不负所望。

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