莱芜什么特产_美食特产问答

观点1：你好，莱芜的特产很多，下面简单介绍一下。
莱芜特产系山东莱芜的地方名产.包括莱芜炒鸡,夹岭炒鸡 ,莱芜羊汤,鸡腿葱,白花丹参,花椒等产品.可供游客选购、馈赠亲友之用。
编辑摘要
莱芜炒鸡——美味
莱芜炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格，吸引着来自四面八方的食客。吃莱芜炒鸡又成了当今莱芜餐饮市场上又一道亮丽的风景线，它不仅在当地异常火爆，而且现已开设到周边的泰安、临沂、新泰、博山等地。
说起莱芜炒鸡的由来，最早兴起于位于莱城东北方的夹岭山。此山是莱芜通往著名瓷都博山的必经之地，由于这段山路蜿蜒崎岖，重山叠嶂，人烟稀少，致使过往的司机、路人就餐困难。当地头脑灵活的人看准了这一商机，在风景秀丽的宽阔地带搭起草棚，垒起了土灶，并就地取材，选用漫山遍野放养的土鸡，当着客人的面现宰现杀，用农家的方法，劈柴小火炖制，一壶茶的功夫，一盆家常炒鸡就端上来了。只见酱红色的大块鸡肉，配有褐色的松莪，翠绿的芹菜，柔软剔透的粉皮，宽汤热气，散发着浓郁诱人的香气。吃着炒鸡，再点上几道或拌或炒的田间野菜和简朴实惠的家常小吃，环视着迷人的奇山异景，呼吸着清新的空气，足以驱散一路的风尘和疲惫。这种吃法，伴随着汽车飞转的车轮越传越远，“夹岭炒鸡”的名气也越来越大，以至于城里人带着家人、朋友，专门开车到这里来吃炒鸡，生意越来越红火。精明的山里人现已把炒鸡店开到城里来了。
还值得一提的是兴起于莱城东南郊区的“棋山炒鸡”。棋山群山环抱，风光无限。相传，棋山是因宋朝开国皇帝赵匡胤曾在此下过棋而得名，现已划为旅游景区，游人如织。棋山炒鸡与夹岭炒鸡在制作方法上有所不同。棋山炒鸡采用的是干炒法，成菜干香耐嚼，麻辣适口，也是近年来风靡莱城的名吃。
夹岭炒鸡原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。制法： 1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。 2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人。
棋山炒鸡原料：土公鸡。调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。制法： 1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。 2、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。 3、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和少许味精翻匀，装盘即可。特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。
莱芜羊汤
金家羊汤：莱芜民间名吃，选用莱芜山区放养的山羊，采用独特配方，全羊煮制而成。汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不膻，味道鲜美，营养丰富，是闻名省内外的特色名吃。羊肉性温，滋阴壮阳，是秋冬季进补的最佳食品之一。现已推出真空包装的羊汤、羊蹄、酱牛肉、牛肉干和药膳牛肉香肠等旅游商品，可供游客选购、馈赠亲友。
花椒
花椒自明代嘉庆年间即大量栽培，之后，一直是我市境内栽培的主要干果树之一，以牛泉、圣井、高庄、颜庄、苗山、常庄、茶叶口、腰关、上游等乡镇为主要产地，其他乡镇亦有零星栽植。品种有大红袍、小椒子等。1997年，莱芜被列为山东省花椒商品基地县。

鸡腿葱

莱芜特产图册

鸡腿葱又名流涧大葱，因其葱白粗大，状如鸡腿而名。产于太原市南郊区北格镇流涧村。所以，也称流涧大葱。
　　大葱为百合科二年生草本植物。第一年完成营养生长，第二年完成生殖生长，它的食用部分为鳞茎和嫩叶。特点是：栽培容易，病虫较少。适应性强，植株高大，可高达60多公分，葱白长可达33多公分，葱径粗3公分左右。葱白卷合紧密而坚实，肉质嫩脆辛辣味强，多嗅则使人流泪，用刀横切鳞片自动燥开，耐贮存则品味不减，为烹饪提味之上等佐料。
白花丹参
山东省莱芜市地处泰山东麓，鲁中腹地，自古就盛产多种中药材，是国内部分中药材重要生产基地。莱芜北部山区绵延几百公里，以丘陵地带为主，溪水涓流，气候适宜，光照充分，降水量充足，砂质土壤，水质无污染，地理环境和自然条件优越，是白花丹参理想的生长之地。为保护白花丹参这一野生稀有物种，加快产业化研究开发，于一九九九年成立了莱芜市丰盛丹参研究开发中心，中心现有员工29人，其中高级职称12人，中级职称10人,技工7人，丹参研究开发基地设在莱芜北部山区的苗山镇，中心与山东中医药大学、山东农业大学、泰山医学院等多家院校建立了长期合作关系，主要是对山东特产稀有物种白花丹参进行系统研究，同时对传统丹参、泰山白首乌、葛根等也进行了规模开发。白花丹参为丹参族中一极品，为山东特产莱芜道地药材之一，过去多为珍品收藏或馈赠亲友，因诸多方面的原因这一稀有物种已濒临绝迹。为保护这一稀有物种，加快研究开发利用，1999年成立了莱芜市丰盛丹参研究开发中心，从物种搜集、野生驯化、良种选育、高产栽培、药理、药效、毒理等方面行了系统的研究，筛选培育出了高质亩产的白花丹参品种，种植技术已有了突破性进展，研究取得了丰硕成果。
山楂
山楂又称山里红、红果，也称星石榴，品种有星红、银红两种。清代，埠东一带出产的山楂以埠东楂子闻名遐迩。之后，山楂一直是我市境内栽培的主要干果树之一，但仅零星分布于山岭地的地头堰边，牛泉、圣井、高庄、南冶、颜庄、城子坡、大王庄等乡镇为主要产地。1970年起，栽培区域逐渐扩展到平原乡镇，且建园成片栽植，品种以莱芜黑红、大金星为主，其余有敞口、大货、小金星等。莱芜黑红星埠东村农民在星红山楂基础上长期选育形成的地方良种，1985年在山东省山楂鉴定会上被列为重点发展品种之一。1987年，莱芜被列为全国、全省山楂发展基地。
板栗
境内栽培历史悠久，《嘉靖莱芜县志》有“莱盛板栗”之记载。主要产地为大槐树乡，产量约占全市一半，大王庄、上游、茶叶口等乡镇亦有栽植，多零星分布于地头地堰边，历来栽培量变化不大，品种有明栗、毛栗、红栗、驴粪蛋、毛刺栗、红光、粘底板、无花栗等。

莱芜的白皮蒜
莱芜栽培大蒜历史悠久，一九三五年种植大蒜面积已达一千四百亩。目前，大蒜种植面积每年都在10万亩以上，产量15万吨。莱芜大蒜以白皮质量最佳。白皮蒜又分为两个品种，即“大白皮”和“四六瓣”。莱芜白皮蒜的特点是：蒜瓣大，蒜头蒜苔产量高，质细辣味香，抗寒力强，休眠期长，耐贮藏。一九六二年开始外调出口，在国际市场享有一定信誉。莱芜大蒜遍及全市，畅销国外和全国各地，深受中外顾客赞扬。
生姜
莱芜种植生姜已有2000多年的历史，目前种植面积达25万亩，年产生姜21万母，是中国最大的生姜产地。莱芜生姜素以块大皮薄，色泽光亮，丝少肉细，辣味芳香驰名中外，被国家列为名贵产品和中国蔬菜优良品种；与生姜齐名的莱芜白皮蒜瓣大质细，辣味芳香，极耐贮藏；这里产的鸡腿葱质地鲜嫩，辛辣味浓。是烹调菜肴的上等佐料。生姜，白皮蒜，鸡腿葱并称为“莱芜三辣”，是著名的地方特产。莱芜农作物还有小麦，玉米，地瓜，花生及多种蔬菜瓜果等物产。有名的“黑红山揸”，“牛心柿子”，“大红袍花椒”产销量名列前茅。以生姜等农副产品加工为龙头，实施农业产业化战略，已成为莱芜农业的重要发展思路。这里生产的将姜酒，姜脯，姜块，姜芽，姜片以及蒜片，蒜粉，脱水蔬菜等远销欧，美，亚等20多个国家和地区。近几年，莱芜率先在全省建起农业高新技术开发区和农作物细胞组培中心，形成了集实验，脱毒，接种，组培于一体的苗木培植体系，配套建成了自控温室和无病毒良种母本园，建成了2000亩生姜和2000亩大蒜良种脱毒栽培开发示范基地，2000亩蔬菜引进驯化优良品种栽培示范基地，3000亩世界名优苗木，名贵花卉，药材脱毒栽培开发示范基地，3000亩世界新良种果品; 观点2：莱芜黑黑猪，黄姜，鸡腿葱，吉山黑鸡，黑羊金家羊汤棋山炒鸡; 观点3：

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