过年时你最想吃的一道菜叫什么名字？

观点1：蛋糕花自己家做的，超好吃。每年的大年三十晚上，一家人整整齐齐的来到厨房做蛋糕花。爸爸是主厨，妈妈是副厨，我们姐妹三个就帮忙打下手。那种一家人齐乐融融做美事的氛围让人感觉超级温馨。一般做好都到了晚上十一二点了，但哪怕我们在困也要撑到蛋糕花熟了尝完味道了在睡。因为刚出炉的蛋糕花最好吃。我们家一般会做十几二十卷，然后分一些给亲戚朋友与她们一起分享这美味。蛋糕花不仅是过年吃，每逢喜事的第一道菜就是蛋糕花。在我心里，没有蛋糕花的过年不是完整的。蛋糕花不仅能蒸着吃，还能煎着吃。虽然主料是肥肉，吃起来却一点也不腻。蛋糕花的形状有点像。只不过，蛋糕花是一层薄薄的鸡蛋面卷着很多种料。虽然形状类似，但是味道是完全不一样的。在我心里，蛋糕花有着无可替代的年味。; 观点2：今天又送走了一个提前回家的朋友，真的是过年越来越近了。我觉得每个人肯定都有自己最想念的家乡过年味道，下面我来分享一下我最想吃的家里的菜吧。鸡脚冻和猪脚冻这个东西我估计就是让一百个人来猜，可能都琢磨不到有人想念的家常菜是这种东西吧，但是还是有原因的。我很喜欢吃鸡脚、猪脚之类有点QQ软软的东西，我们家人也大多如此，但是鸡脚、猪脚吃起来就有点麻烦、费事，于是我妈妈就会提前卤制、熬煮，然后剃肉、去骨做成鸡脚冻和猪脚冻之类的东西，十分的Q弹爽滑哦，而我对这类食物到现在都记忆犹新，也是有其他原因的。我毕业之后想过完年到广东这边找工作的时候，我妈妈就做了鸡脚冻和猪脚冻，然后一边跟我絮叨“出去工作跟在家不一样啦。”、“要注意为人处世，要有火候，跟做猪脚冻、鸡脚冻似得，煮的过火了就化了、没存在感了，但是火候不到又不好脱骨不好吃！”，反正就是很像一些她喜欢的乡村剧里面的情节似得。我当时是真的也没咋在意，结果工作第一年就被一个行业内的老油条给“教育”了一次，导致年底要被公司罚2万，对于一个刚毕业工作的人来说，算是个不小的打击了。那段时间我是一吃猪脚饭之类的东西就会痛恨自己，为什么那么天真，为什么人家说什么自己都相信了，为啥不能多想想出门前爸妈说的话，多长个心眼儿不就少损失那么多钱嘛。反正从那之后每年回家家里还是都会做一些猪脚冻或者鸡脚冻之类的东西，但是每年吃的时候心情都不太一样。一年到头比较顺利了，回家吃饭听听父母唠叨，让自己惊醒一点不要太自满；一年到头不太顺，回家吃饭听听父母唠叨，让自己知道不管如何也有家在支撑着自己，家不就是这样嘛，家的味道也是如此让很多人那么留恋。; 观点3：干炸带鱼，平时很少吃这种食物，只有过年的时候妈妈才会做，把带鱼切成段，裹上鸡蛋面粉，在滚烫的油锅里一炸，香味瞬间扑鼻。出锅后撒些孜然粉，带鱼外酥里嫩，那滋味绝了！; 观点4：记得第一次出来打工，离过年还有30天就开始倒计时。时间愈近，越是思念着亲朋佳友，想念着家乡的街巷子里，怀念着家常菜。虽然现在我们的生活水平提高了，许多菜在异地都能买到吃到，但是味道往往是不同的，总觉得差点什么。由于工作的原因，一年只回一次家。所以过年时最想吃的是，一道南方家常菜，正确的说是自家菜，毕竟我不知道南方其他地区是否也有相同做法。这道菜没有规定名字，暂且管它作“猪蹄炖腐竹”吧！或许许多人觉得名字怪怪的，只听过猪蹄焖花生，红烧猪蹄、卤猪蹄之类的，这是什么菜？其实跟北方的“大乱炖”有点相似，只是食材和做法不同。但无疑是美味的，从小吃大都不腻。还是把做法大致介绍下吧，看看有没认识的。用到主要食材有猪蹄、腐竹、鸡蛋、香菇。猪脚也行的，但要剁得大块些，口感才佳。通常是剁好后，用姜、碾碎的胡椒粒、酱油腌制入味和上色。接着加水差不多没过，搁点八角、桂皮、大蒜，再放入泡发好的香菇，炸酥脆的腐竹，以及剥壳的水煮蛋。炖煮至猪脚用筷子能扎穿。; 观点5：我是东北的这边人都喜欢吃酸菜，从小到大家家都种大白菜，到了快到入冬的时候将白菜用大缸洒上大粒盐腌制一个月以上就成了酸菜，所以养成了吃这口菜的习惯。都不用过脑子直接就出来了就是猪肉烩酸菜，在配上大米饭，大米饭是用大铁锅闷的。米提前用水泡两小时洗干净，凉水直接下锅水位与家用的勺子持平铝锅盖一盖，灶坑添大火烧开，听到锅里水没有了，还能听到锅边的响声停止烧火闷上20分钟就好了，这都是我十多年前的经验了，现在的农村老家都变了，家家都是电饭锅了味道太难吃，我在城市生活这么多年对小时候的生活还是一如既往地热情，那么真实的活着。我在市里买的酸菜味道还可以就是一打开袋就会闻到怪味，用猪肉炖着也不香。小时候家里的猪肉很香，有的人家在院里围的猪圈，一喂就是一年，长的也慢所以肉也香，特别是肥肉能靠油，炒菜的时候少放几块五花肉几乎不用再添油，现在买的肉炒两下不沾锅都算好。到了年三十头两天就会呼肉，剩在锅里的肉汤直接倒里酸菜，放些带肉的骨头和调料炖时间长一些，做好了这一锅可以吃到大年初五。好了不能再说了，越来越饿啊。; 观点6：今天农历的腊月已经过半了，放假比较早的已经回家去呆着过年了！看朋友圈里少数人在那里拉仇恨，家里怎么怎么好玩，搞得我也想回家过年！可惜做为一名苦逼的厨师，今年过年我得坚守岗位，回不了家啦！不过可以做梦的时候想想老妈做的菜也是不错的！我是一个重庆人，老家是山上的，所以还是感觉小时候过年妈妈做的菜是最好吃的！如果要说哪道菜最受欢迎，个人认为还是腊香肠！从小时候到现在，依然不变的味道，让我深深想念，为之入迷。过年时肉菜丰富，我可以随意的乱搭配，一般我会把香肠放在猪脚汤里涮一下再吃，感觉不会太辣，但是香味依旧！; 观点7：我是信阳光山人，今年过年回老家最想吃的是焖罐肉就油炸糍粑。糍粑要那种地臼里狠狠捶打出来的，塞进嘴里筋糯咬不断的；焖罐肉要家里养了一年多的黑毛本地猪，最好的是五花部位，先大块给盐码两小时，再切小块，锅里炒到出油金黄，原罐不动放起来。一罐肉能吃几个月不坏。吃的时候热透调味，不给任何配菜，都是肉带汤。; 观点8：过年时我最想吃的一道菜是红烧鱼，我最喜欢吃的菜就是鱼了，但是平时没多少机会吃，只有过年的时候才能好好吃，而且，我妈做的鱼，比外面做的好吃得太多。; 观点9：每年必不可少的腊猪脚，只有家里炖出来的味道才让人觉得更加好吃！一般我妈妈会用干土豆片加腊猪脚一起炖，将腊猪脚的香味全部激发了出来，混合进了土豆块里面！所以过年时的干土豆块是桌上最受人欢迎的东西，常常猪脚还剩一大半，结果土豆干已经没有了！; 观点10：其实过年的时候，我们最喜欢的还是蔬菜！我们这边的春节温度大概在10度左右，比较暖和。经过一个冬天的成长的豌豆尖绝对是桌上最受欢迎的一道菜，在家里我老妈都是把豌豆尖放在碗里，往碗里倒入烧开的鸡汤，然后搅拌一下直接就上桌了！基本上这玩意是不够吃的！; 观点11：酥肉儿时，每当除夕前一天，妈妈都会炸好多小酥肉来吃，每次妈妈在炸酥肉的时候我们都会守在旁边吃，刚炸出来的酥肉香香脆脆的，可好吃了那感觉现在想着都还在回味。; 观点12：我过年最喜欢吃糖酥鱼块，去姑妈家表哥做的，他是大厨。第一次吃是在一个快餐店，一下就征服了我的味蕾。以后去很多地方吃过自己也尝试做过，都没有那里的好吃。然而如今那里早被拆迁，那个小餐馆也不知去向，好多年没吃到记忆中的味道了。; 观点13：糖醋排骨酸甜可口，咬一口满嘴都是肉香味。小时候，只有过年过节时才做的糖醋排骨一直是记忆里年的味道。; 观点14：过年时最想吃的就是各种小咸菜，大鱼大肉吃的都咽不下去了，就想吃腌制的小咸菜。; 观点15：腊八蒜，过年时少不了大鱼大肉，特别需要吃几瓣腊八蒜姐姐腻。; 观点16：糯米排骨，虽然不是一道很难做的菜，但是平时也很少做，很喜欢吃这道菜; 观点17：我最喜欢吃的是我爸爸做的糖醋里脊，怎么吃都不嫌腻。

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