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广式糯米饭的做法步骤图,广式糯米饭怎么做好吃

我来答
观点1: 广式生炒糯米饭

用料
糯米 300g
腊肉 半条
腊肠 1条半
虾米 适量
香菇 2-3个
萝卜干 一小条
香葱 少许(可不放)
香菜 少许(可不放)
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
猪油渣 适量
广式生炒糯米饭的做法
糯米浸泡3-4小时,切记不能过夜(因为泡太软了一炒就黏乎乎了);
泡发好后的糯米沥干待用,热锅放油炒料,把腊肠、腊肉、香菇、萝卜干切小片/粒,虾米提前泡好倒入一起炒;
倒入少许酱油增色提味,放入少许的盐跟糖,炒至配料色泽油亮即可。
用爆香猪油渣,倒入糯米,一边洒水一边慢慢翻炒至糯米表面转成金黄色泽,开始熟透;
待糯米开始粘状后可以倒入炒好的配料,炒开拌匀最后撒上香葱香菜即可(极度讨厌这两种的食材的可以略过此步直接开吃即可)
小贴士
总觉得广式糯米饭的炒料必须有三大要素:广式腊肠、广式腊肉、还有虾米(如果有干贝丝也可以往里放,超级好吃的!!!)至于香菇、萝卜干这些随性就可以了....要记住一个黄金配比,1:3=1份炒料配3份糯米饭
观点2: 用料
糯米 单人两顿的量
广式腊肠 2.5根
广式腊肉 2/3条
虾米 一把
香菇 8个
胡萝卜 1/4根
花生米 一大把
葱 一点就好
姜 2小片
黄油 10g
广式糯米饭(电饭煲版)的做法
糯米洗净,浸泡1.5小时(生炒糯米饭不需要泡3-4小时,一般1小时就好,因为是电饭锅做,所以适当泡久一点点)
花生浸泡1小时后用手搓掉表皮
香菇温水泡软,虾米少量水浸泡(水留用)
电饭锅中放油(大胆地放,大约是平时炒菜的2.5倍),冷锅冷油放入花生米,按下煮饭键不停翻动花生,翻炒大约8-9分钟后,将花生米盛出
胡萝卜、香菇(捏干水)、虾米切粒,尽量小粒
腊肠腊肉切丁
将糯米沥干水分,加入小半勺盐(我的勺很小很小)、几滴白醋、芝麻油拌匀,放置
电饭煲中放少量油,放入姜片爆香,倒入腊肠腊肉丁,翻炒至出油,再将胡萝卜香菇虾米倒入一起翻炒至腊肠腊肉变得焦香,盛出,锅中油留下一点,其余倒掉
将糯米倒入锅中不停翻炒至开始产生粘性后,将之前炒好的配料(别忘了花生米)一全部倒入一起翻炒,加入黄油,翻炒到你翻不动或者不想再翻炒(开心就好),将浸泡虾米的水倒入其中,并加水直到差不多与糯米表面齐平(稍低一些吧),盖上锅盖,按下煮饭键
煮饭键会很快跳起,稍微焖一会儿开盖翻动,盖上盖子再次按下煮饭键
👆🏻重复以上步骤(反正我是按了6次),直至糯米熟透(变得足够透明),再翻动按一次煮饭键,跳起后不要开盖,焖15分钟
撒上葱花就可以吃啦
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