- 观点1： 广式生炒糯米饭
用料
糯米 300g
腊肉 半条
腊肠 1条半
虾米 适量
香菇 2-3个
萝卜干 一小条
香葱 少许（可不放）
香菜 少许（可不放）
酱油 适量
盐 适量
糖 适量
猪油渣 适量
广式生炒糯米饭的做法
糯米浸泡3-4小时，切记不能过夜（因为泡太软了一炒就黏乎乎了）；
泡发好后的糯米沥干待用，热锅放油炒料，把腊肠、腊肉、香菇、萝卜干切小片/粒，虾米提前泡好倒入一起炒；
倒入少许酱油增色提味，放入少许的盐跟糖，炒至配料色泽油亮即可。
用爆香猪油渣，倒入糯米，一边洒水一边慢慢翻炒至糯米表面转成金黄色泽，开始熟透；
待糯米开始粘状后可以倒入炒好的配料，炒开拌匀最后撒上香葱香菜即可（极度讨厌这两种的食材的可以略过此步直接开吃即可）
小贴士
总觉得广式糯米饭的炒料必须有三大要素：广式腊肠、广式腊肉、还有虾米（如果有干贝丝也可以往里放，超级好吃的！！！）至于香菇、萝卜干这些随性就可以了....要记住一个黄金配比，1:3=1份炒料配3份糯米饭 - 观点2： 用料
糯米 单人两顿的量
广式腊肠 2.5根
广式腊肉 2／3条
虾米 一把
香菇 8个
胡萝卜 1／4根
花生米 一大把
葱 一点就好
姜 2小片
黄油 10g
广式糯米饭（电饭煲版）的做法
糯米洗净，浸泡1.5小时（生炒糯米饭不需要泡3-4小时，一般1小时就好，因为是电饭锅做，所以适当泡久一点点）
花生浸泡1小时后用手搓掉表皮
香菇温水泡软，虾米少量水浸泡（水留用）
电饭锅中放油（大胆地放，大约是平时炒菜的2.5倍），冷锅冷油放入花生米，按下煮饭键不停翻动花生，翻炒大约8-9分钟后，将花生米盛出
胡萝卜、香菇（捏干水）、虾米切粒，尽量小粒
腊肠腊肉切丁
将糯米沥干水分，加入小半勺盐（我的勺很小很小）、几滴白醋、芝麻油拌匀，放置
电饭煲中放少量油，放入姜片爆香，倒入腊肠腊肉丁，翻炒至出油，再将胡萝卜香菇虾米倒入一起翻炒至腊肠腊肉变得焦香，盛出，锅中油留下一点，其余倒掉
将糯米倒入锅中不停翻炒至开始产生粘性后，将之前炒好的配料（别忘了花生米）一全部倒入一起翻炒，加入黄油，翻炒到你翻不动或者不想再翻炒（开心就好），将浸泡虾米的水倒入其中，并加水直到差不多与糯米表面齐平（稍低一些吧），盖上锅盖，按下煮饭键
煮饭键会很快跳起，稍微焖一会儿开盖翻动，盖上盖子再次按下煮饭键
👆🏻重复以上步骤（反正我是按了6次），直至糯米熟透（变得足够透明），再翻动按一次煮饭键，跳起后不要开盖，焖15分钟
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