- 观点1: 挑选好的食材是制作美味菜肴的第一步,接下来给大家分享3个挑选皮蛋的小技巧。
1、一闻:首先拿起皮蛋闻味道,凑近能闻到臭味或霉味,这样的皮蛋里面已经坏掉了,不能购买。
2、二看:新鲜的皮蛋,蛋壳应完整无破损,呈灰白色,少量黑斑或无黑斑。
3、三听:拿起皮蛋轻轻摇晃,品质好的皮蛋无响声,若能听到撞击声或水响声,这样的皮蛋质量差,建议不要购买。
凉拌皮蛋
所需食材:皮蛋4个、葱2根、姜1块、蒜半头、小米椒4根、醋2勺、生抽2勺、香油1勺、白糖小半勺、盐和鸡精适量。
1、皮蛋外壳通常用清水清洗干净后,敲碎表壳轻轻的顺着裂纹将表壳剥下来,清洗后再剥壳避免表壳上的杂质和细菌粘在皮蛋上,影响身体健康,刀用热水烫一下,将皮蛋切成四份,切好摆盘。
2、葱、姜蒜、小米椒切末备用,一些姜片用少量热水浸泡10分钟。
小贴士1:姜属于热性,可以中和皮蛋的寒性,增进食欲。
3、热油倒入葱姜蒜中的碗中,充分激发出葱姜蒜中的香味。
4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精,倒入姜水,搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可。
小贴士2:皮蛋用多种化学原料加工制作而成,含有大量的纯碱成分,加入醋既可以中和碱性,避免损害肠胃,也可以刺激食欲,而加入白糖可以提鲜,使凉拌皮蛋味道更鲜,更引人食欲。 - 观点2: 【皮蛋凉拌的做法】
用料:皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、
陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。
步骤:
1.准备好材料
2.皮蛋去壳洗净后用切蛋器切成6瓣
3.摆放在盘中
4.蒜切末
5.小米椒斜切圈
6.葱切葱花
7.香菜切末
8.取一个碗:加入2汤匙味极鲜酱油
9.加入2汤匙陈醋
10.加入适量的鸡精
11.加入适量的盐
12.加入白糖
13.加入香油
14.加入蒜、小米椒、葱、香菜
15.搅拌均匀
16.淋在皮蛋上即可
17.成品图
小 贴 士
调料随自己口味调整
【凉拌皮蛋的做法】
用料:皮蛋 4个、蒜 2瓣、红甜椒 1/4个、细香葱 2棵、生抽 1汤匙、
香醋 1/2汤匙、白糖 2克、熟白芝麻 少许、植物油 2茶匙。
步骤
1.准备材料。
2.皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块。
3.小碗中调入1汤匙生抽,1/2汤匙醋,放入少许白糖调成料汁。
4.把汤汁淋在皮蛋上。
5.葱,蒜,红甜椒切丁。
6.锅中放油烧热,依次放入蒜,红甜椒和葱爆香。
7.随后淋在皮蛋上。
8.洒上少许白芝麻就可以吃了。
小贴士
不太能吃辣,所以用的是甜椒,能吃辣的亲可以用小米椒,剁椒等,更有风味哦。 - 观点3: 首先准备好食材,皮蛋3个、香菜两颗、几个小米椒、大蒜、生抽、盐、醋、香油等。将这些食材和配料准备好,我们就可以开始制作了。首先将皮蛋剥壳,剥壳后的皮蛋露出了它独有的小雪花,看起来是不是非常的漂亮呢。然后将准备好的香菜洗干净切好,放到盘子的底部,这样不仅好吃,同时还可以起到一个装饰的作用,之后就将皮蛋切好,按形状顺序摆在香菜上面,注意:皮蛋切的时候,可以稍微选用比较锋利的刀,这样切出来的皮蛋就会比较的完整,颜值也会高很多。然后将蒜和小米椒这些都给切碎,然后把油倒入到锅子里,将切好的配料蒜蓉和小米椒这些倒入到油锅之中,然后炒出香味。接着再放入生抽、盐、香醋等调料,用锅铲搅拌均匀后就差不多了,最后再滴入少许的香油,那么我们皮蛋最重要的酱汁就做好了。最后将香喷喷的酱汁淋到皮蛋上,那么这道菜就算真正的做好了【摘要】
皮蛋怎么凉拌好吃【提问】
您好~您的问题我已经收到,正在为您紧急整理答案呢,打字大约需要3到5分钟,亲不要着急哦~请放心,不会不回复您的~😊【回答】
1
首先将皮蛋去壳,每个皮蛋切成四瓣放进盘中待用。葱蒜、辣椒洗净全部切碎待用
2
然后拿一个碗,放进葱蒜和青红尖辣椒,接着倒入适量的生抽、陈醋和耗油,再放适量的盐、鸡精、香油和红辣椒油,随后搅拌均匀
3
最后将碗中搅拌好的调味料,浇洒在皮蛋上面,让皮蛋放置入味一会,稍后就可以吃了。【回答】
首先准备好食材,皮蛋3个、香菜两颗、几个小米椒、大蒜、生抽、盐、醋、香油等。将这些食材和配料准备好,我们就可以开始制作了。首先将皮蛋剥壳,剥壳后的皮蛋露出了它独有的小雪花,看起来是不是非常的漂亮呢。然后将准备好的香菜洗干净切好,放到盘子的底部,这样不仅好吃,同时还可以起到一个装饰的作用,之后就将皮蛋切好,按形状顺序摆在香菜上面,注意:皮蛋切的时候,可以稍微选用比较锋利的刀,这样切出来的皮蛋就会比较的完整,颜值也会高很多。然后将蒜和小米椒这些都给切碎,然后把油倒入到锅子里,将切好的配料蒜蓉和小米椒这些倒入到油锅之中,然后炒出香味。接着再放入生抽、盐、香醋等调料,用锅铲搅拌均匀后就差不多了,最后再滴入少许的香油,那么我们皮蛋最重要的酱汁就做好了。最后将香喷喷的酱汁淋到皮蛋上,那么这道菜就算真正的做好了【回答】
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3.有意还可以点击我的头像进行复购~感谢您的支持~最后祝您新年快乐!心想事成~😊😊【回答】 - 观点4: 凉拌松花蛋
材料:松花蛋4枚、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、姜1块、白醋6茶匙、香油少许
做法:
1、青红椒切小块,姜、蒜切大小相仿的片。
2、切好的辅料用白醋浸泡半小时。
3、剥好松花蛋,每个切成4瓣,码放于盘中。
4、将用白醋浸泡好的辅料拌匀,倒在松花蛋中间。5四周用小香芹点缀,淋上几滴香油。
注意事项:
1、尽量选择含铅量低的松花蛋。
2、不要将其冷冻,蛋内水分因低温而结冰,会改变原有的风味。
3、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
4、肝病患者勿食。
5、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒。松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。 - 观点5: 先用那个辣椒做一点虎皮尖椒放在底下。再把皮蛋分成四瓣。再烧一点花生油,烧滚了之后再淋到皮蛋上面。再倒一点生抽就完美了。
- 观点6: 其实上没有什么特别的好办法,就和其他凉拌菜一样,但建议放好调料以后,再加上一些芝麻酱,这样味道会更好的
- 观点7: 1.
准备好材料。
2.
皮蛋去壳切块
3.
黄瓜切丁,装盘备用 - 观点8: 皮蛋这样凉拌特别好吃
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