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红烧鸡腿炖土豆的做法

我来答
观点1: 我们平常除了爱吃猪肉以外,鸡肉吃的是最多的,鸡肉的做法有很多,煎炒烹炸样样都可以,肉质鲜美嫩滑,没有人不爱吃,特别是街边的炸鸡超级受欢迎,很多人都隔三差五买一回过把瘾,不过要说配米饭吃最香的一道菜,那要数黄焖鸡了,它只用了鸡腿肉,肉质细嫩,比整只鸡都好吃。黄焖鸡简单来说就是炖鸡腿块,配了一点青椒、香菇,有些地方还配了几块土豆,偶尔吃一次还觉得不错,不是很贵,但是经常吃还是显得贵一些,而且量不是很多,所以我们不如在家自己做鸡腿炖土豆。

炖鸡腿非常简单,不过要掌握一些方法,否则炖好的鸡腿肉不是那么嫩滑,还带有浓浓的腥味,如果是这样的话,即使炖上一大锅,比外面做的量再大,也没人想吃,所以我们要解决这个问题,直接炖肯定是不对的,腥味去不掉,也有人选择焯水,想焯水去掉腥味,想法没错,但是焯水后,腥味并没有处理好,吃起来还是不好吃。

鸡腿炖土豆,鸡腿先焯水?直接炖?都不对!这才是正确做法,好香!今天给大家分享一下鸡腿炖土豆的详细做法,以及一些小技巧,快看看吧,学会后,想吃了自己做,再也不用到外面买了,又实惠又好吃。

鸡腿炖土豆

准备食材:冷冻鸡腿、土豆、大葱、生姜、蒜瓣、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、食盐、食用油

我们从外面直接买鸡腿,这些鸡腿都是冷冻过的,所以可以一次性多买点,四五个分装起来,封口绑紧,放进冰箱继续冷冻,想吃的时候,直接取出一袋,进行处理烹饪就好了,非常方便。

提前取出冷冻鸡腿,放置几个小时,自然解冻,我每次都是早上起床取出鸡腿,到中午做饭的时候,鸡腿已经化冻了,自然解冻不会影响鸡腿的肉质。

鸡腿剁成大块,不要剁太小了,然后把鸡腿块清洗两遍,再放清水中,撒一大勺食盐,搅拌后浸泡半个小时。

浸泡时间到后,将鸡块捞出再清洗两遍,这时候的鸡块就非常干净了。

接下来将鸡腿块倒入锅中,加适量清水,放入葱段、生姜片,大火煮开,倒入一勺料酒,焯水两分钟,去掉浮沫,因为经过浸泡,所以浮沫都少了很多。

炒锅烧热,倒入食用油,烧热到五成后,倒入葱姜蒜、八角炒香后,倒入鸡腿块翻炒,再放几颗冰糖翻炒。

冰糖融化后,再倒入适量生抽和老抽,翻炒之后,加入没过鸡腿块的热水,大火煮开,再盖盖子小火焖煮。

焖煮到鸡腿块熟透后,倒入切好的土豆块,爱吃青椒,也可以放一点青椒进去,也可以放几块胡萝卜,撒适量食盐调味,再继续盖盖子小火焖煮。

煮到土豆熟透后,开大火收汁,汤汁变得浓稠后,鸡肉变得更加入味,肉质鲜香滑嫩,土豆软烂软绵,关火后,撒上少许葱花,一锅鸡腿炖土豆就做好了。

现在大家都会做这道菜了吧,想吃肉了简单做上一锅鸡腿炖土豆,太下饭了,比买的还香。
观点2: 鸡腿炖土豆

准备食材:冷冻鸡腿、土豆、大葱、生姜、蒜瓣、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、食盐、食用油

我们从外面直接买鸡腿,这些鸡腿都是冷冻过的,所以可以一次性多买点,四五个分装起来,封口绑紧,放进冰箱继续冷冻,想吃的时候,直接取出一袋,进行处理烹饪就好了,非常方便。

提前取出冷冻鸡腿,放置几个小时,自然解冻,我每次都是早上起床取出鸡腿,到中午做饭的时候,鸡腿已经化冻了,自然解冻不会影响鸡腿的肉质。

鸡腿剁成大块,不要剁太小了,然后把鸡腿块清洗两遍,再放清水中,撒一大勺食盐,搅拌后浸泡半个小时。

浸泡时间到后,将鸡块捞出再清洗两遍,这时候的鸡块就非常干净了。

接下来将鸡腿块倒入锅中,加适量清水,放入葱段、生姜片,大火煮开,倒入一勺料酒,焯水两分钟,去掉浮沫,因为经过浸泡,所以浮沫都少了很多。

炒锅烧热,倒入食用油,烧热到五成后,倒入葱姜蒜、八角炒香后,倒入鸡腿块翻炒,再放几颗冰糖翻炒。

冰糖融化后,再倒入适量生抽和老抽,翻炒之后,加入没过鸡腿块的热水,大火煮开,再盖盖子小火焖煮。

焖煮到鸡腿块熟透后,倒入切好的土豆块,爱吃青椒,也可以放一点青椒进去,也可以放几块胡萝卜,撒适量食盐调味,再继续盖盖子小火焖煮。

煮到土豆熟透后,开大火收汁,汤汁变得浓稠后,鸡肉变得更加入味,肉质鲜香滑嫩,土豆软烂软绵,关火后,撒上少许葱花,一锅鸡腿炖土豆就做好了。

现在大家都会做这道菜了吧,想吃肉了简单做上一锅鸡腿炖土豆,太下饭了,比买的还香。

做好这几点:

鸡腿冷冻得像石头,那么一定要自然解冻,这么做不会影响肉质;

鸡腿不能直接炖,也不能先焯水,要先将鸡腿块放盐水里浸泡一段时间,排出血水,很多人做的鸡块有腥味,那是因为少了这一步,鸡腿是经过冷冻的,血水凝聚在了骨头上,经过浸泡后,血水才会慢慢渗出来,血水少了,做好后自然没有腥味;

炖鸡腿时,不要急着撒盐,等到鸡腿肉炖好后,再撒盐,肉质会更加嫩滑,不要怕不入味,其实炖熟后的肉再撒盐更容易入味;

另外鸡腿焯水时,要冷水下锅,而鸡腿炒好加水时,要加热水,这样做鸡肉会更加软嫩。
观点3: 鸡腿炖土豆
鸡腿炖土豆是一道传统的汉族家常菜,就是把鸡腿和土豆炖一块。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。
中文名
鸡腿炖土豆
别称
土豆鸡腿煲
主要原料
鸡腿,土豆
是否含防腐剂

主要营养成分
氨基酸,脂肪
快速
导航
做法营养价值
菜品特色
土豆不要放得太早,开锅放进去正好。[1]
做法
材料
鸡腿500g
土豆300g
油适量
盐适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
耗时
准备时间10-20分钟
制作时间半小时-1小时
步骤
1. 买回来的鸡腿;
2. 用刀切成块块;
3. 放盐和酱油鸡腿肉腌一下;
4. 葱姜蒜备用;
5. 锅里热油,葱姜蒜炝锅,把腌好的肉放进去炒一下;
6. 炒得差不多啦,加入适量的水;
7. 土豆去皮洗净;
8. 切成小块;
9. 鸡块开了锅,把土豆放进去在炖二十分钟;
10. 盛出来可以吃啦,味道很不错啊。
营养价值
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。
观点4: 1、将切好的辣椒、辣椒、辣椒切成切好的刀块,将鸡肉洗净备用。鸡肉
2, 3克,葱、姜2克,料酒腌至嗅。
3、锅内烧热油,加入蒜、辣椒、花椒、姜、葱炒剩下的。
4,加入豆瓣酱,慢慢炒辣椒油。
5、倒入鸡肉煸炒,加入酱油、酱油、糖、盐。
6。炒鸡肉,加土豆炒熟。
7、加水,不加鸡肉和土豆,中火慢炖汤。

8。喝汤时,倒入青红椒炒熟。另一个锅在水下煮。把面条煮熟,在汤里搅拌一下。
扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
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扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
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推荐:白萝卜羊肉汤 材料:羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法:1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开,煮出白沫后捞出,冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用,葱切段,香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中,加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸,撇去浮沫。6、...
扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...